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    sábado, 22 de setembro de 2012

    Alemanha - Uma Identidade Em Sabores!


    Olá, amigos.

    Saborosas saudações para todos!

    Hoje falarei sobre duas deliciosas missões...  A harmonização de cervejas especiais (gourmets) com um tradicional prato alemão: “Einsbein mït Sauerkraut” ou em bom português: joelho de porco com chucrute.

    Digo não ser fácil pelo seguinte motivo, a carne de porco é uma verdadeira iguaria com sabor marcante textura tenra em contraste com as mostardas tradicional ou escura e tudo isto somado à acidez do chucrute é de deixar qualquer harmonizador receoso.

    quinta-feira, 13 de setembro de 2012

    Band Gourmet & Chef Danilo Bueno


    Bom dia, amigos e amigas.

    Saborosas saudações a todos!

    No dia 14/07/2012 eu tive a grande alegria de ser o convidado do Programa Band Gourmet de Presidente Prudente (Band SP2), apresentado pelo extrovertido Chef Gabriel Aleixo e dirigido pela Priscila Guidini.  Estas são, sem sombra de dúvida, duas pessoas que eu tenho muito apreço e que sou muito agradecido pela oportunidade que me deram.

    Neste dia tivemos uma gostosa conversa sobre vinhos e sobre cervejas gourmets, de outro lado o Chef Gabriel preparou uma deliciosa coxa de pato laqueado... Admito que o aroma preencheu agradavelmente todos os cantos do estúdio, estava magnífico!

    Confiram, quem não pode assistir, o programa que aqui está postado na íntegra.

    Espero que gostem, pois eu adorei estar presente!!! =)

    Um grande abraço.



    Danilo Bueno
    Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário
    Bistronomique Consultoria Gastronômica

    contato@chefdanilobueno.com.br
    Realização de consultorias em território nacional!

    quarta-feira, 12 de setembro de 2012

    A Arte Em Textura, Forma, Sabor e Aroma


    Desde os primitivos tempos há mais de 8000 anos, quando o homem passou a dominar o conhecimento e as técnicas de transformação da uva em vinho, esta bebida está presente nas refeições diárias ou de ocasiões especiais.

    É muito comum encontrarmos o vinho presente nas refeições formais, quando da celebração de contratos entre empresas, em momento de júbilo de um noivado ou casamento, também está presente em festas religiosas e inclusive nas celebrações entre amigos.  Mas por que não vemos o vinho presente nas refeições de dia-a-dia?

    Bem, como sabemos o vinho não é tão acessível como água ou refrigerante, ou mesmo como a cerveja – bebida mais comum para o brasileiro dado o seu baixíssimo preço de mercado praticado.  Este hábito do consumo de vinho é muito presente nos países da América do Norte e Europa, por questões culturais, de saúde e de prazer; contudo, no Brasil a bebida escolhida foi a cerveja – por seu caráter hidratante e refrescante (neste caso o tipo Pilsen ou Pilsner).  Mas, o vinho confere um requinte ou toque especial à refeição ou evento onde ele está presente, isto é indiscutível.

    terça-feira, 11 de setembro de 2012

    OKTOBERFEST - Está chegando a hora!



    Quer conhecer mais sobre esta tradicional festa alemã em solo brasileiro?   Há uma página inteiramente dedicada à ela.  Clique Aqui!

    http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/p/oktoberfest.html


    Danilo Bueno
    Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário
    Bistronomique Consultoria Gastronômica
    contato@chefdanilobueno.com.br
    Realização de consultorias em território nacional!