Search
Blog Archive
About Me
Minha lista de blogs
-
Vegan com sabor! Lascas de Manga Sobre Folhas Verdes - Saudações, Gastrófilos de Plantão! A manga, um fruto tropical muito consumido no Brasil e que consta com diversas variedades dessa cultivar, tem muito mais...1 ano atrás
-
O Assunto é: "BOTEQUIM" - Já não estamos mais nos tempos de Noel Rosa, nem mesmo, infelizmente, com sua presença. Mas, certas coisas não mudaram... ainda temos os clientes "pentelho...1 ano atrás
Parceiro - Frios Tosello
Promoção Receita Premiada
Links Patrocinados
Marcadores
Blini
(1)
Chef Danilo Bueno
(1)
Copa América
(1)
Delicioso
(1)
Especial
(1)
Especial Copa de Sabores
(1)
Final da Copa
(1)
Forno
(1)
Gratinado
(1)
Itapiranga
(1)
Lanche
(1)
Paraguai
(1)
Pavê
(1)
Presunto Xadrez
(1)
Prático
(1)
Roastbeef
(1)
Rápido
(1)
Uruguai
(1)
alemã
(1)
blog
(1)
cerveja
(1)
chopp
(1)
delicioso prato típico
(1)
festa
(1)
frutos do mar
(1)
oktoberfest
(1)
peixes
(1)
poivre
(1)
prato fino
(1)
pratos típicos
(1)
receita típica
(1)
rússia
(1)
sal
(1)
salmão
(1)
sc
(1)
Seguidores
Sala de Bate-Papo
Inscrever-se
Postagens
Comentários
quarta-feira, 31 de agosto de 2011
15:16 | 
Postado por
Chef Danilo Bueno |
Saborosas Saudações, amigos.
Hoje tratarei de um assunto bem doce. Nosso tema do dia é a Charlotte de Chocolate.
Já ouvi diversas sugestões sobre a origem do doce, alguns até mesmo pensavam que sua origem fosse britânica pelo nome "pomposo", mas não está por completo errada a informação, pois, ela vem mesmo da aristocracia, porém é da Corte dos Czares. Sim, a origem da nobre sobremesa é Russa.
Criada no século XIX pelo Chef francês Antoine Carême, na cidade de São Petersburgo sob o nome de Sharlotka (ou Charlotte Russa - como ficou conhecida) como um presente para a família imperial do Czar Alexandre I.
Com certeza, deve ter sofrido alterações com o decorrer do tempo, contudo não perdeu sua classe e elegância.
Vamos à receita.
Receita: Charlotte de Chocolate
Categoria: Sobremesas
Subcategoria: Tortas Cremosas
Ingredientes:
- 300g de chocolate de culinária
- 100g de chocolate em lascas
- 2 colheres de licor Cointreau
- 1 caixa de palitos La Reine
- 125g de manteiga
- 100g de açúcar
- 2 colheres de água
- 250ml de creme de leite fresco
- 4 gemas
Para a calda:
- 100ml de água
- 100g de açúcar
- 2 colheres de licor Cointreau
Confecção:
Derreta o chocolate em banho-maria. Junte a manteiga e misture bem. Num tacho em banho-maria, misture as gemas, o açúcar e a água. Bata e, quando tiver muita espuma, adicione o chocolate derretido. Retire do banho-maria e deixe esfriar.
CALDA: Dissolva no açúcar na água e leve a ferver. Quando atingir a fervura, retire do fogo, deixe esfriar e adicione o licor.
Deite numa forma de 16 cm de diâmetro os palitos La Reine embebidos na calda fria e alinhe-os na vertical ao longo das paredes da forma. Deite o chocolate no centro, alise a superfície e leve a forma ao freezer durante 2 horas.
Enfeite com o chocolate em lascas.
NOTA: Para ser mais fácil desenformar, na altura de servir, mergulhe a forma por alguns segundos em água muito quente.
Chef Danilo Bueno
Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Escritor Literário
Presta serviços de consultoria à Hotéis, Restaurantes e Similares em todo território nacional.
Ministra aulas de vinhos e gastronomia individualmente ou para grupos.website: http://www.chefdanilobueno.com.br
Contatos pelo email: contato@chefdanilobueno.com.br
Assinar:
Postar comentários (Atom)
0 comentários:
Postar um comentário
obrigado por participar do Blog Pecado é Resistir. Desejamos que você aumente sua participação e troque experiências, receitas, idéias, enfim, que seja um membro ativo já que, como nós, seu idioma é o sabor!