tag:blogger.com,1999:blog-91628668534081139802024-03-12T23:48:35.696-03:00Pecado é Resistir by Chef Danilo BuenoSeja bem-vindo ao blog que é um verdadeiro curso de gastronomia online, onde os melhores vinhos se encontram e harmonizam receitas, eventos, treinamentos e qualidade de vida.Chef Danilo Buenohttp://www.blogger.com/profile/03814941605486017348noreply@blogger.comBlogger99125tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-61701086616603126622014-09-22T16:13:00.002-03:002014-09-23T06:40:34.004-03:00A Gastronomia e o Vinho Representados na Academia de Letras do BrasilOlá, amigo(a) leitor(a).<br />
<br />
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Como todos sabem, reúno muitas habilidades e venho colocando-as em prática há certo tempo. Sou cozinheiro (ou chef como preferirem), sommelier para vinhos e cervejas, escritor e algumas coisinha mais. Em 2012, mais precisamente em 25 de maio, foi lançado meu primeiro livro e não coincidentemente, sobre um tema que é a minha paixão: o <b>vinho</b>!</div>
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSIap8nzb5jpUujxVMVHG0bGnx1VVO6jfFYNiKNEfZCw5A4BbNaXWDa0kJAiwbL7rEZ4k0yXyKZodajw80Fw7jYyhbotoMWmxed_atM1ecjB9Qt24OkTRU8YgahA-c2AdDndKdrJVDt6CT/s1600/livro.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSIap8nzb5jpUujxVMVHG0bGnx1VVO6jfFYNiKNEfZCw5A4BbNaXWDa0kJAiwbL7rEZ4k0yXyKZodajw80Fw7jYyhbotoMWmxed_atM1ecjB9Qt24OkTRU8YgahA-c2AdDndKdrJVDt6CT/s1600/livro.png" height="320" width="225" /></a></div>
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<a name='more'></a><br /></div>
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Chamado de: "<b><a href="http://www.editorabarauna.com.br/culinaria/o-ceu-de-baco-uma-viagem-aos-prazeres-do-vinho.html" target="_blank">O Céu de Baco - Uma viagem aos prazeres do vinho</a></b>", o <b>livro</b> chegou para ensinar de modo prático, didático e sem frescuras os caminhos que uma pessoa deve percorrer para tornar-se um sommelier de vinhos. Lançado pela <b><a href="http://www.editorabarauna.com.br/culinaria/o-ceu-de-baco-uma-viagem-aos-prazeres-do-vinho.html" target="_blank">Editora Baraúna</a></b>, em São Paulo, o livro veio conquistando iniciantes e iniciados na arte da degustação, dispensando ao leitor (ou aluno) a necessidade de ingressar nos caríssimos cursos de formação, se este não tiver recursos para tal investimento; basta dispor de tempo de leitura e de algum dinheiro para a compra de vinhos (na faixa de R$ 40,00 a garrafa) e uma boa taça ISO. No mais, é o exercício constante que faz o sommelier!</div>
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Este trabalho de desmistificação, nunca terá fim, é verdade! Mas, do mesmo modo jamais me cansarei de trilhar por estes caminhos.</div>
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<br /></div>
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No ano seguinte, 2013, lancei meu segundo livro, este um livro técnico de marketing digital, intitulado: "<b><a href="http://clubedeautores.com.br/book/146844--Consumidor_3" target="_blank">Consumidor 3.0 - Como aumentar seus negócios com Mídias Sociais</a></b>" pela <b><a href="http://clubedeautores.com.br/book/146844--Consumidor_3" target="_blank">Editora Clube de Autores</a></b>. O livro, como se pode imaginar, fala de Facebook e outras mídias como Twitter, <a href="http://br.linkedin.com/in/midiasocial/" target="_blank">LinkedIn</a> e <a href="http://br.kekanto.com/user/chefdanilobueno" target="_blank">Kekanto</a>. Demonstra as táticas e estratégias para dar-se bem na promoção de seus serviços e produtos através das mídias de interesse social presentes na internet.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbnJDtLBx7WKrjKjAV9Pf83CQRnm3eaLkvcUWLdNPDxBKHWO0VXelwxHIl7y3FjAKAPMX1rSvTXmPMncnz_WD9SFFFg9Kjy6TIGnUgKhgVTsgJY7Ulj_BzDzFXUpsSNP5dd_pp75bnqUS4/s1600/consumidor+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbnJDtLBx7WKrjKjAV9Pf83CQRnm3eaLkvcUWLdNPDxBKHWO0VXelwxHIl7y3FjAKAPMX1rSvTXmPMncnz_WD9SFFFg9Kjy6TIGnUgKhgVTsgJY7Ulj_BzDzFXUpsSNP5dd_pp75bnqUS4/s1600/consumidor+3.jpg" height="320" width="225" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Depois disso, participei como palestrante de muitos seminários e oficinas (workshop) ligados ao tema mídias sociais, vinhos, cervejas gourmets, alta gastronomia e fotografia gastronômica. Tive sempre a enorme felicidade de poder compartilhar com o público o meu conhecimento, iniciar outras pessoas em quaisquer das artes e ciências da qual tenho domínio ou mesmo aperfeiçoado profissionais.</div>
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<br /></div>
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Neste ano, 2014, fui surpreendido com uma honraria que não tem preço! Fui aprovado para ser o mais novo ingressante da <b>Academia de Letras do Brasil</b> na <b>seccional de Araraquara-SP</b>.</div>
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<br /></div>
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Ser um escritor, já foi a realização de um grande sonho, ser um nome figurante entre tantos escritores brasileiros por si já é uma imensa honraria mas, ser um membro integrante da Academia de Letras do Brasil é uma realização que sequer chegou a ser sonhada por mim e que portanto, sinto-me completamente honrado por fazer parte e ocupar a cadeira de número 54. Mais que minha pessoa, estarei representando a todos vocês, amigos leitores que são meu primeiro reconhecimento, os que desde o meu início como blogueiro vieram prestigiar meu trabalho de publicação gastronômica, muito obrigado a todos vocês!</div>
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<br /></div>
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Sinto um profundo orgulho de tê-los como meus primeiros leitores, que acompanharam meu trabalho de publicação (informal através da internet), viram meu progresso e posteriormente leram meus livros e agora, divido com todos vocês esta imensa alegria, incapaz de ser medida!</div>
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<br /></div>
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Deixo com todos meu abraço e sinceros agradecimentos!</div>
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Danilo Bueno - 22/09/2014. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCKtsAaQ1WMn7ybgABAsyxcEtnQP_0je-U1ea_7B09QJi1WnVu4EarkEFBO7X6g1dPU7fe_v3tj_yFUrvN0e3DgUCu19gqLMxRjxfIExasrheulzlEb9wUBc6GOCJc6Tk58upNQMdYumcL/s1600/danilo+amaury.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCKtsAaQ1WMn7ybgABAsyxcEtnQP_0je-U1ea_7B09QJi1WnVu4EarkEFBO7X6g1dPU7fe_v3tj_yFUrvN0e3DgUCu19gqLMxRjxfIExasrheulzlEb9wUBc6GOCJc6Tk58upNQMdYumcL/s1600/danilo+amaury.png" height="200" width="147" /></a></div>
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<br />
Chef Danilo Bueno<br />
Chef de Cozinha, Sommelier, Escritor (e outras coisinhas mais).<br />
contato@chefdanilobueno.com.br<br />
contate.danilo.bueno@gmail.com<br />
chef_bueno@hotmail.com</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-38271647375239165192014-08-31T22:20:00.002-03:002014-09-23T06:40:52.025-03:00Eu voltei, agora pra ficar!!!Saudações, amigo leitor.<br />
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Como vai?<br />
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Tenho andado sumido, na verdade, desapareci deste blog por um pouco mais de um ano mas, para isso eu tenho justificativa e conto com sua compreensão.<br />
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Nos últimos anos, venho dividindo-me em algumas funções. Tenho atuado na consultoria para estabelecimentos culinários e também retomei minha profissão na área de marketing. Só por estas duas eu já possuo uma grande demanda de serviço que "sequestrou" meu tempo. Entretanto, como vocês sabem eu também sou escritor e nos anos de 2012 e 2013 eu lancei dois livros, são eles respectivamente: "O Céu de Baco - Uma viagem aos prazeres do vinho" e "Consumidor 3.0 - Como aumentar seus negócios com Mídias Sociais".<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Confesso-lhe que eu amo escrever e esta paixão fez com que eu iniciasse mais duas obras que serão lançadas no início de 2015, um livro de terror (minha estreia na literatura de suspense e horror) e mais um livro técnico para os profissionais de marketing. Estes dois estão em plena produção neste ano de 2014, isso somado também às palestras que ministro, têm feito com que eu não tenha dado muita atenção para este blog.<br />
<br />
Realmente, há muita novidade para apresentar a todos e tem muitas mais vindo aí!<br />
<br />
Contudo, amigos, não parei de desenvolver receitas e voltarei em muito breve a compartilhar todas elas com vocês. Enquanto isso, convido-lhes a conhecer meus outros blogs profissionais:<br />
<br />
1) Cozinhando Galo - Blog sobre marketing gastronômico<br />
<a href="http://www.cozinhandogalo.com/">http://www.cozinhandogalo.com</a><br />
<br />
2) Sampa News - Blog jornalístico com as melhores notícias de Sampa.<br />
<a href="http://www.sampanews.com/">http://www.sampanews.com</a><br />
<br />
Também aproveito para indicar meus dois livros:<br />
<br />
a) O Céu de Baco - Uma viagem aos prazeres do vinho<br />
<a href="http://www.editorabarauna.com.br/culinaria/o-ceu-de-baco-uma-viagem-aos-prazeres-do-vinho.html">http://www.editorabarauna.com.br/culinaria/o-ceu-de-baco-uma-viagem-aos-prazeres-do-vinho.html</a><br />
<br />
b) Consumidor 3.0 - Como aumentar seus negócios com Mídias Sociais<br />
<a href="http://clubedeautores.com.br/book/146844--Consumidor_3">http://clubedeautores.com.br/book/146844--Consumidor_3</a><br />
<br />
<br />
Por enquanto é isso, pessoal.<br />
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Nos vemos em breve.<br />
<br />
Abraços,<br />
<br />
Chef Danilo Bueno<br />
Chef de Cozinha, Sommelier, Escritor (e outras coisinhas mais).<br />
contato@chefdanilobueno.com.br<br />
contate.danilo.bueno@gmail.com<br />
chef_bueno@hotmail.com<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-51107818059489629932013-08-07T20:41:00.000-03:002014-05-04T01:13:56.306-03:00Consultoria Gastronômica<h2 style="text-align: center;">
<b><span style="color: orange;">CONSULTORIA GASTRONÔMICA</span></b></h2>
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<br /></div>
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Saborosas saudações amigos (as) profissionais, gourmets ou gastrônomos.</div>
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<br /></div>
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Agora, nosso bate-papo é dirigido especialmente para vocês!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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Mais que qualquer outra pessoa, vocês têm notado a crescente onda de valorização da cultura gastronômica no Brasil, sobretudo em São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba, Campinas, Ribeirão Preto e São José dos Campos. Em outros municípios e capitais também vem ocorrendo mas, em modo mais desacelerado.</div>
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</div>
<a name='more'></a><br />
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Todos vimos eventos importantes, como a Jornada Mundial da Juventude, promovido pela Igreja Católica, também recebemos a Copa das Confederações FIFA, este último foi um importante teste para a Copa do Mundo de 2014 no Brasil. Teremos uma verdadeira avalanche de visitantes turistas de todo o Mundo e também de nosso país e agora eu pergunto: restando cerca de 10 meses para a Copa do Mundo receberemos clientes importantes, ávidos a conhecer nossa cultura e gastronomia, como você e seu restaurante ou hotel estão se preparando? Vocês têm consciência que tem que melhorar?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E neste sentido, não falo em melhorar apenas cardápio, isto também, mas o cardápio neste momento é o menos importante. Falo em profissionalizar sua equipe, em melhorar o nível de atendimento de seus garçons, maître, cozinheiros e ajudantes. Há um altíssimo número de restaurantes que não chegam a atingir o mínimo da exigência internacional para padrões de qualidade de serviço, é assustador o número. Só na capital paulista, falamos em 97% destes restaurantes, ou seja, mais de 12.000 estabelecimentos estão totalmente fora do padrão mínimo!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<blockquote class="tr_bq">
É neste sentido que eu venho conversar com todos e oferecer o serviço de <b><span style="color: orange;">Consultoria Técnica Especializada para Hotéis, Restaurantes, Pousadas, Choperias, Bares e Afins</span></b>.</blockquote>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: orange;">QUALIDADE</span></b> não tem preço, <span style="color: orange;"><b>TEM VALOR!</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Não fique parado, invista na melhoria de seus serviços. Aumente seus resultados, seja uma referência em bom atendimento, em qualidade de serviços e ótimos pratos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ofereço uma completa solução de treinamento para seu estabelecimento, conheça alguns:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Boas Práticas no Manuseio de Alimentos;</li>
<li>Técnicas Culinárias;</li>
<li>Desenvolvimento de Garde Manger (Molhos, Saladas, Antepastos, etc...)</li>
<li>Desenvolvimento de Cozinheiros em Cozinha Clássica e Contemporânea;</li>
<li>Treinamentos para garçons - Etiqueta de Serviço;</li>
<li>Treinamentos em vinhos - <b><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2011/11/curso-de-sommelier.html#more"><span style="color: orange;">Formação de Sommelier</span></a></b>.</li>
</ul>
<div>
Realização de consultorias em restaurante:</div>
<div>
<ul>
<li>Readequação de layout;</li>
<li>Elaboração de novos cardápios;</li>
<li>Reforma de cozinha;</li>
<li>Vistoria técnica para adequação sanitária, etc;</li>
<li>Elaboração de cartas de vinhos, cervejas gourmets e cachaças especiais;</li>
<li>Elaboração de Plano de Negócios e Administração de Negócios Alimentares;</li>
<li>Orientação Mercadológica;</li>
<li>Reinaugurações e Eventos.</li>
</ul>
<span style="color: orange;"><a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br" target="_blank"><u><b>Entre em contato já</b></u><u><b> e saiba como posso ajudar a aumentar as vendas de seu negócio</b></u></a><u><b>!</b></u></span><br />
<ul>
</ul>
</div>
<div>
<b><a href="http://bistronomique.weebly.com/"><span style="color: orange;">Aguardo seu contato.</span></a></b></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUcmX1jCcU-rR6_vQnPduUB5vcDORWaplvRsbk6IvbaPFiyLiBYEzLix26ZKiyVNKG3HRMHDpqzlWIgW8bPu5mdWy5TFk5Os4XGBtctcKyyjI24jmmvXMV9imxW3kWkFoFUBg2y9LN-p0E/s1600/cart%C3%A3o_visitas_verso.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Chef Danilo Bueno" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUcmX1jCcU-rR6_vQnPduUB5vcDORWaplvRsbk6IvbaPFiyLiBYEzLix26ZKiyVNKG3HRMHDpqzlWIgW8bPu5mdWy5TFk5Os4XGBtctcKyyjI24jmmvXMV9imxW3kWkFoFUBg2y9LN-p0E/s320/cart%C3%A3o_visitas_verso.png" height="188" title="Bistronomique - Vinhos, Gastronomia e Cultura" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chef Danilo Bueno (11) 962-419-954 / (19) 982-625-987 - Consultorias em Todo Brasil</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Clique na imagem para ampliar o cartão</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Artigo relacionado: <a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2011/05/restaurantes-self-service-de-shopping.html"><b><span style="color: orange;">Vigilância Sanitária Reprova 98% dos Restaurantes de Shopping.</span></b></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; color: #454c43; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; color: #454c43; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="color: #454c43; float: left; font-size: 12px; margin-right: 1em; padding: 4px; position: relative; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; color: #e69800; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Chef Danilo Bueno" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" style="border: none; position: relative;" title="Chef Danilo Bueno" width="125" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12px; text-align: center;"><span style="color: white;">Chef Danilo Bueno</span></td></tr>
</tbody></table>
</span></span></div>
<div style="background-color: nocolor; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: orange; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Chef Danilo Bueno</span></div>
<div style="background-color: nocolor; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="background-color: nocolor; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></span></span></div>
<div style="background-color: nocolor; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; color: orange; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><a href="http://bistronomique.weebly.com/">Bistronomique Consultoria Gastronômica</a></b></span></span></div>
<div style="background-color: nocolor; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: nocolor; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br" style="color: #ba6300; text-decoration: none;"><span style="color: white;">contato@chefdanilobueno.com.br</span></a></span></span></div>
<div style="background-color: nocolor; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="color: white;"><br /></span><span style="color: white;">Realização de consultorias em território nacional!</span></span></span></div>
<div style="color: #454c43; font-size: 12px;">
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></div>
<b><span style="color: white;">Conheça meu currículo acessando o link:</span><span style="color: orange;"> <a href="http://br.linkedin.com/pub/danilo-bueno/23/6aa/b2b/" target="_blank">Currículo Chef Danilo Bueno</a></span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; color: #454c43; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: xx-small;"><br />
</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
Chef Danilo Buenohttp://www.blogger.com/profile/08196779483051038328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-8501230621108652002013-03-24T09:47:00.002-03:002013-07-14T17:23:21.802-03:00CURSO DE FORMAÇÃO DE BEER SOMMELIER - EAD<br />
<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-line-height-alt: 16.8pt; text-align: center; vertical-align: baseline;">
<b><span lang="PT-BR" style="border: 1pt none windowtext; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 20pt; padding: 0cm;"><span style="color: orange; font-size: large;">Curso de Fomação de
Beer Sommelier - EAD</span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<span style="color: orange;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: #5b5b53; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; padding: 0cm;"><span style="color: orange;"> </span><span style="color: white;">Já pensou em ser
um profissional do mercado de bebidas? Ou quem sabe um consumidor
esclarecido com um hobby bem prazeroso?
A </span><b style="color: orange;">ABEA </b><span style="color: white;">(Associação Brasileira dos Engenheiros de Alimentos)</span><span style="color: orange;"> </span><span style="color: white;">está em parceria com a </span><span style="color: orange;"><b>Bistronomique</b> </span><span style="color: white;">e o </span><span style="color: orange;"><b>Chef Danilo Bueno</b></span><span style="color: white;"> que
lhe oferecem uma oportunidade única de tornar-se </span><b><span style="color: orange;">Beer Sommelier</span></b><span style="color: white;">.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="PT-BR" style="color: #5b5b53; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7SsFjA2bIAhurR_EpeWwSdjjD_h4P_QHZqB68uH4oYZqdtIwHorGVcKH9ie2Wqd35igKgL9JX13aH91GCxPEz6gO1272mA2kgiHtVHSwRkfC6wgJfC-D0j1RrYlJ65eP3ERiL7L9PJcqe/s1600/Slide1.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7SsFjA2bIAhurR_EpeWwSdjjD_h4P_QHZqB68uH4oYZqdtIwHorGVcKH9ie2Wqd35igKgL9JX13aH91GCxPEz6gO1272mA2kgiHtVHSwRkfC6wgJfC-D0j1RrYlJ65eP3ERiL7L9PJcqe/s640/Slide1.PNG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: white;">Banner de Promoção da Segunda Turma de Beer Sommelier - O primeiro curso EAD destinado à formação de profissionais de degustação de bebidas no mundo!</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="PT-BR" style="color: #5b5b53; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span><br />
<a name='more'></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<b><span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: orange; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; padding: 0cm;">Ser um Sommelier</span></b><span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: #5b5b53; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; padding: 0cm;"> <span style="color: white;">está além de um
ofício,</span> <b><span style="color: orange;">é sobretudo</span></b><span style="color: white;"> uma pessoa que ama a</span> <b><span style="color: orange;">arte</span></b> <span style="color: white;">viva
presente em formas, cores, texturas, aromas e sabores. A degustação de
bebidas pode ser descrita como um “Ofício Prazeroso”.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<span style="color: white;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: #5b5b53; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; padding: 0cm;"><span style="color: white;">O mercado de alimentos
e bebidas tem tido um constante crescimento, vem crescendo à margem média de
25% ao ano tendo acumulado 70% de crescimento nos últimos 3 anos. Em 2007
o Brasil totalizou 10,34 bilhões de litros consumidos. Somos o 5º. maior
produtor mundial e o 9º. consumidor mundial, representando a marca de 47 litros
por habitante.<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=9162866853408113980" name="_ftnref1"></a><a href="file:///C:/Users/Danilo/Desktop/CURSOS/CERVEJAS/AULAS/Curso%20de%20Foma%C3%A7%C3%A3o%20de%20Beer%20Sommelier%20-%20PRESS%20RELEASE.docx#_ftn1" title=""><sup><span style="color: #5b5b53; font-family: "Helvetica","sans-serif"; text-decoration: none; text-underline: none;">[1]</span></sup></a></span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: #5b5b53; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; padding: 0cm;"><span style="color: white;">Em nosso país, a </span><span style="color: orange;">“<b><i>loira
gelada</i></b>”</span> <span style="color: white;">mais conhecida e consumida por sua refrescância e limpidez é a
Pilsen (ou Pilsner), mas em 2011 as cervejas premium tiveram um incremento de
mercado da ordem de 18%<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=9162866853408113980" name="_ftnref2"></a><a href="file:///C:/Users/Danilo/Desktop/CURSOS/CERVEJAS/AULAS/Curso%20de%20Foma%C3%A7%C3%A3o%20de%20Beer%20Sommelier%20-%20PRESS%20RELEASE.docx#_ftn2" title=""><sup><span style="color: #5b5b53; font-family: "Helvetica","sans-serif"; text-decoration: none; text-underline: none;">[2]</span></sup></a>. Quando se fala em cervejas
artesanais, o crescimento é ainda mais assustador.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUnQBvdS54stgdlVgoMiao7-Q1ZlbV_lm1y0R0SGqt0WOgHZuyHy9VR_fiX997PBDADIyTULHGMul4i3XGWVj8B9KUOUneRmuOfVEZKwXGxqxhBwtbstBZUDJwndj_bqrAgT5invS3caZ6/s1600/copos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUnQBvdS54stgdlVgoMiao7-Q1ZlbV_lm1y0R0SGqt0WOgHZuyHy9VR_fiX997PBDADIyTULHGMul4i3XGWVj8B9KUOUneRmuOfVEZKwXGxqxhBwtbstBZUDJwndj_bqrAgT5invS3caZ6/s400/copos.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: white;">Alguns tipos de cervejas gourmets</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="PT-BR" style="color: #5b5b53; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="PT-BR" style="color: #5b5b53; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<b><span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: orange; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; padding: 0cm;">O Brasil teve o maior
crescimento do mundo em se tratando de cervejas artesanais</span></b><span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: #5b5b53; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; padding: 0cm;"><span style="color: white;">, o crescimento foi da
ordem de 1500% entre os anos de 1960 e 2010, segundo dados da Editora
Larousse.</span> <span style="color: orange;"><b>Temos, também a mais importante festa popular dedicada
à cerveja, a Oktoberfest, fora da Alemanha. A festa brasileira perde
apenas para o Carnaval</b>,</span><span style="color: white;"> o País tem um verdadeiro culto à cerveja.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: #5b5b53; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; padding: 0cm;"><span style="color: white;">E como se não bastasse
o aumento da oferta de diferentes tipos, escolas cervejeiras e marcas, o
consumidor tem de ser bem orientado para que sua compra não seja um motivo de
frustração, deste modo o </span><b><span style="color: orange;">Beer Sommelier</span></b> <span style="color: white;">tem a importante
missão de aconselhar e compor a melhor opção para o cliente. Pode ser
para um consumo em balcão ou para a harmonização adequada com uma
refeição. Imagine como seria degustar uma Rauchbier acompanhada de uma
sobremesa, seria catastrófica a experiência. Dada a exoticidade do malte
defumado que lhe confere amoras intrigantes de provolone, bacon e pernil
condimentado, há os pratos adequados para acompanharem a harmonização, isto é
uma informação que o </span><b><span style="color: orange;">Beer Sommelier</span></b> <span style="color: white;">pode adequadamente passar
ao cliente.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: #5b5b53; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; padding: 0cm;"><span style="color: white;">Seja atuando
diretamente na venda em distribuidores e comércios de bebida, ou atuando em
restaurantes, ou ainda em confrarias palestrando a confrades e confreiras,
o</span> <b><span style="color: orange;">Beer Sommelier</span></b> <span style="color: white;">é um profissional altamente especializado e
bem valorizado neste mercado que cresce a cada ano e que terá um forte
incremento com o turismo estrangeiro no Brasil a partir deste ano de 2013 com
os grandes eventos esportivos internacionais.</span></span><span lang="PT-BR" style="color: #5b5b53; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: #5b5b53; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; padding: 0cm;"><span style="color: white;">Observando todos os
aspectos que envolve o mercado e pela sua urgência, </span><b><span style="color: orange;">desde janeiro de
2013 o Chef Danilo Bueno oferece o Curso de Formação de Beer Sommelier EAD</span></b><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=9162866853408113980" name="_ftnref3"></a><span style="color: white;"><a href="file:///C:/Users/Danilo/Desktop/CURSOS/CERVEJAS/AULAS/Curso%20de%20Foma%C3%A7%C3%A3o%20de%20Beer%20Sommelier%20-%20PRESS%20RELEASE.docx#_ftn3" title=""><b><sup><span style="color: #5b5b53; font-family: "Helvetica","sans-serif"; text-decoration: none; text-underline: none;">[</span></sup></b><sup><span style="color: #5b5b53; font-family: "Helvetica","sans-serif"; text-decoration: none; text-underline: none;">3]</span></sup></a> e com a facilidade de oferecer ao
aluno a </span><b><span style="color: orange;">praticidade de receber em casa um kit de degustação</span></b><span style="color: white;"> alinhado
com o programa de ensino. O aluno também terá apoio de tutoria durante
todo o curso que tem duração de 10 meses e ao final, o oferecimento de
certificado de conclusão.</span></span><span lang="PT-BR" style="color: #5b5b53; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<b><span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: orange; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; padding: 0cm;">O curso de formação de
Beer Sommelier está disponível em realização 100% digital (EAD), podendo o
participante aluno, realizar seus estudos em horário e dia que lhe forem mais
convenientes e no conforto de sua casa.</span></b><span lang="PT-BR" style="color: #5b5b53; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: white; font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; padding: 0cm;">Está esperando o que?
<b><span style="color: orange;">Garanta sua matrícula e inscreva-se AGORA. </span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<form action="https://www.moip.com.br/Process.do" method="post">
<div style="text-align: center;">
<input name="method" type="hidden" value="digitalsale" />
<input name="value" type="hidden" value="qiC81H425/FNNrbNBTyf0Q==" />
<input alt="Curso - Beer Sommelier" border="0" name="submit" src="https://static.moip.com.br/imgs/buttons/bt_comprar_c02_e04.png" type="image" />
</div>
</form>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify; text-indent: 49.65pt; vertical-align: baseline;">
<b><span style="color: white;">Valor total dividido em 10x sem juros nos cartões Visa, Mastercard, Amex, Hipercard e Diners.</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.25pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: white;"><span style="color: #5b5b53; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 14.25pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<span style="color: #f3f3f3; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">
</span><br />
<hr align="left" size="1" width="33%" />
<span style="color: #f3f3f3; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">
</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=9162866853408113980" name="_ftn1"></a><a href="file:///C:/Users/Danilo/Desktop/CURSOS/CERVEJAS/AULAS/Curso%20de%20Foma%C3%A7%C3%A3o%20de%20Beer%20Sommelier%20-%20PRESS%20RELEASE.docx#_ftnref1" title=""><span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: white; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-themecolor: background1; padding: 0cm; text-decoration: none; text-underline: none;">[1]</span></a><span lang="PT-BR" style="color: white; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-themecolor: background1;"> <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Fonte: Sindicato Nacional da
Indústria da Cerveja (</span></span><span style="color: white; mso-themecolor: background1;"><a href="http://www.sindicerv.com.br/mercado.php"><span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: white; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-themecolor: background1; padding: 0cm; text-decoration: none; text-underline: none;">http://www.sindicerv.com.br/mercado.php</span></a></span><span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: white; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-themecolor: background1; padding: 0cm;"> )</span><span lang="PT-BR" style="color: white; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-themecolor: background1;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 16.8pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; vertical-align: baseline;">
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=9162866853408113980" name="_ftn2"></a><a href="file:///C:/Users/Danilo/Desktop/CURSOS/CERVEJAS/AULAS/Curso%20de%20Foma%C3%A7%C3%A3o%20de%20Beer%20Sommelier%20-%20PRESS%20RELEASE.docx#_ftnref2" title=""><span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: white; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-themecolor: background1; padding: 0cm; text-decoration: none; text-underline: none;">[2]</span></a><span lang="PT-BR" style="color: white; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-themecolor: background1;"> Fonte: <span style="border: none windowtext 1.0pt; mso-border-alt: none windowtext 0cm; padding: 0cm;">Relatório Mintel 2011</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=9162866853408113980" name="_ftn3"></a><a href="file:///C:/Users/Danilo/Desktop/CURSOS/CERVEJAS/AULAS/Curso%20de%20Foma%C3%A7%C3%A3o%20de%20Beer%20Sommelier%20-%20PRESS%20RELEASE.docx#_ftnref3" title=""><span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: white; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-themecolor: background1; padding: 0cm; text-decoration: none; text-underline: none;">[3]</span></a><span lang="PT-BR" style="border: none windowtext 1.0pt; color: white; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR; mso-border-alt: none windowtext 0cm; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-themecolor: background1; padding: 0cm;"> EAD
– Sigla para Ensino À Distância. Plataforma de ensino que utiliza a
internet como ferramenta de ensino 24 horas disponível e que possibilita a
certificação.</span></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-89480353174489975532013-01-06T15:23:00.000-02:002014-05-04T01:15:06.131-03:00DEGUSTADORES DE CERVEJASaborosas saudações, amigos e amigas do Blog.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Estamos começando mais um ano, uma nova jornada. Aprendemos muito com o ano que passou e derrubamos muitos mitos (alguns absurdos como o Apocalíptico Calendário Maia), agora é chegado o momento de fazer a vida continuar, de explorar sabores, de ultrapassar expectativas e de aprimorarmo-nos continuamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
É nesse espírito, de aprimoramento profissional que venho falar com todos hoje. Você já pensou em se tornar um <b><span style="color: orange;">Degustador de Cervejas (Beer Sommelier)</span></b>?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDxu5N7SwJ4Zucxtcs2e6ZjCA5O7GBrRSpVVhM1O8iSOO5nEPz-YzrSlbMUikgn8PdUqmq2TogJzotgF7n_jEuPAA5h5mMeZrckAuGrGLx1Dv2F27e2yTq68dN1rK5FvHqcXWSK0xCR66T/s1600/propaganda+Beer+Sommelier.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDxu5N7SwJ4Zucxtcs2e6ZjCA5O7GBrRSpVVhM1O8iSOO5nEPz-YzrSlbMUikgn8PdUqmq2TogJzotgF7n_jEuPAA5h5mMeZrckAuGrGLx1Dv2F27e2yTq68dN1rK5FvHqcXWSK0xCR66T/s640/propaganda+Beer+Sommelier.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A partir de amanhã (07 de janeiro de 2013) estarão abertas inscrições para o <b><span style="color: orange;">CURSO DE FORMAÇÃO DE DEGUSTADORES - CERVEJA</span></b>. Através deste curso, o participante aluno será aproximado de tudo o que cerca este mundo maravilhoso da degustação de bebidas espirituosas, não se trata exclusivamente de prazer, mas de informação, estilo de vida, qualidade de vida e um <b>GRANDE NEGÓCIO</b>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Principalmente, do ano de 2008 para cá, o brasileiro vem descobrindo que há muito mais no mundo cervejeiro do que as tradicionais e refrescantes cervejas Pilsen (ou Pilsner). Quando nos referimos às <b>escolas cervejeiras,</b> fundamentalmente 4 descam-se: <b>a Escola Alemã de Cervejas, Escola Bélga de Cervejas, a Escola Inglesa de Cervejas e a Escola Tcheca de Cervejas</b>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Conhecer o mundo da degustação é sobretudo ser um profundo conhecedor de sua história, processos produtivos, tipicidades e características de malte, armazenagem e serviço, além das técnicas para degustação e harmonização de cervejas com refeições.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Assim como o vinho, a cerveja (quando apreciada corretamente) é um alimento funcional e nutritivo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Você aprenderá muito neste <b>curso de 10 meses</b> que será realizado por meio de <b>Ensino À Distância (EAD)</b>, por meio de <b>tecnologia de Universidade Virtual</b> que é utilizado por grandes Universidades Brasileiras e Estrangeiras, tais como: UFRS, UFSC, UFBA, PUC-RS, Anhembi-Morumbi, Estácio, Harvard, Cambridge, etc.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O curso é realizado com amplo material didático: vídeos, infográficos, textos, slides, blogs de apoio e tutoria; exercícios dissertativos e de múltipla escolha; por fim, a avaliação que lhe concederá o direito de ser certificado ao fim do curso. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O aluno participante terá acesso a todo conteúdo didático multimídia, acesso aos exercícios, provas e durante todos os meses de curso o aluno receberá confortavelmente em sua casa um kit contendo 4 cervejas gourmets previamente selecionadas e destinadas ao seu aprendizado. Não precisando sair à procura de seu "material de estudo". Deste modo, poderá praticar livremente as técnicas das lições de harmonização e degustação ensinadas no curso.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<form action="https://www.moip.com.br/Process.do" method="post">
<div style="text-align: center;">
<input name="method" type="hidden" value="digitalsale" />
<input name="value" type="hidden" value="qiC81H425/FNNrbNBTyf0Q==" />
<input alt="Curso - Beer Sommelier" border="0" name="submit" src="https://static.moip.com.br/imgs/buttons/bt_comprar_c02_e04.png" type="image" />
</div>
</form>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<span style="text-align: justify;">O mercado de trabalho para este profissional é cada vez mais crescente. </span><b style="text-align: justify;">Há muita demanda para o Sommelier e há pouca oferta de profissional</b><span style="text-align: justify;">.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Não fique esperando, as oportunidades são únicas e aparecem apenas uma vez. Não perca a chance de agregar uma nova e prazerosa profissão à sua vida. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Realize agora mesmo a sua inscrição.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
As inscrições se encerrarão em 04/02/2013 e as aulas serão iniciadas em 08/02/2013.<br />
<br />
<b>Aproveite esta oportunidade e matricule-se agora!</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<form action="https://www.moip.com.br/Process.do" method="post">
<div style="text-align: center;">
<input alt="Curso - Beer Sommelier" border="0" name="submit" src="https://static.moip.com.br/imgs/buttons/bt_comprar_c02_e04.png" type="image" /></div>
</form>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="text-align: justify;">O valor total do curso é dividido em 10x sem juros nos cartões Visa, Mastercard, Amex, Hipercard e Diners.</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" width="125" /></span></a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="color: orange; font-family: inherit;"><a href="http://www.chefdanilobueno.com.br/" target="_blank"><b>Chef Danilo Bueno</b></a></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="color: orange; font-family: inherit;"><b>Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</b></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="color: orange; font-family: inherit;"><a href="http://www.facebook.com/Bistronomique" target="_blank"><b>Bistronomique Consultoria Gastronômica</b></a></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
</div>
<div style="line-height: 20px;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br"><b><span style="color: orange;">contato@chefdanilobueno.com.br</span></b></a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<div style="text-align: start;">
<b><span style="color: orange;">Realização de consultorias e treinamento em território nacional!</span></b></div>
<div style="color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; text-align: start;">
</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-61354502987527043042012-12-21T17:33:00.004-02:002012-12-22T09:56:35.200-02:00Feliz Natal... <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga8Uzvw0M7_RJwG_BY9V2Cj7o67kgtN7DLilQhOsG_MYiSgWtZlAnW1XYGr0bD6cZ7-PwNpcMS72y4SGexzi6ibPrkMO3HaicsiU0dl0j1cWr0cvL4bAVE4KdDVLxeSiO8umkWshvWqDRu/s1600/cartao+de+natal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga8Uzvw0M7_RJwG_BY9V2Cj7o67kgtN7DLilQhOsG_MYiSgWtZlAnW1XYGr0bD6cZ7-PwNpcMS72y4SGexzi6ibPrkMO3HaicsiU0dl0j1cWr0cvL4bAVE4KdDVLxeSiO8umkWshvWqDRu/s1600/cartao+de+natal.jpg" /></a></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-51508758857707761602012-12-20T17:18:00.000-02:002014-05-04T01:15:44.587-03:00SE FOR PRA DERRETER NESTE VERÃO, QUE SEJA TOMANDO SORVETESaborosas saudações, amigos e amigas do Blog Pecado é Resistir.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Espero que todos já possuam sua Ceia de Natal e de Ano Novo planejadas, se não tiverem não se preocupem, há algumas sugestões bem interessantes aqui no blog.</div>
<div>
<br /></div>
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Mas, por se falar em fim-de-ano invariavelmente lembramos do verão que costuma ser tórrido! É muito comum nesta época haver uma explosão de consumo de ítens de refrescância como Sorvetes, Cervejas e Vinhos Brancos. Tudo para ajudar-nos a superar as altas temperaturas e conseguirmos algum conforto térmico.<br />
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTeTIo59vl298sYtLiZ9M5kzi34xbhH4zed-woYQh0YQlhYLkcc5WEnqoIy1CqZjJPUsDtWzSRULPfekfhgEsyvBlb1aKXi49EO1Qn6AD9DtJjjXmG6j0qd7O1F4-NbBmXFA-MYU3qf6B0/s1600/sorvete.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTeTIo59vl298sYtLiZ9M5kzi34xbhH4zed-woYQh0YQlhYLkcc5WEnqoIy1CqZjJPUsDtWzSRULPfekfhgEsyvBlb1aKXi49EO1Qn6AD9DtJjjXmG6j0qd7O1F4-NbBmXFA-MYU3qf6B0/s640/sorvete.jpg" height="384" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a></div>
<div>
Justamente por isso (e por me encontrar literalmente derretendo enquanto escrevo este artigo) me lembrei de passar-lhes umas dicas importantes para este período, bem como trazer uma deliciosa receita para todos se refrescarem. Hoje o nosso tema é o conforto próximo do zero grau (ai, ai, dá até vontade de deitar-me dentro do freezer ou dentro de um aquário). </div>
<div>
<br /></div>
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Hoje ensinarei a vocês como fazer uma deliciosa sobremesa de sorvete, ou seja, vamos virar sorveteiros! Verão como é simples e gostosa esta sobremesa!<br />
<br />
Antes de prosseguirmos é importante dizer o que é o sorvete. Muitas pessoas acreditam que o sorvete é simplesmente uma batida de fruta (ou outro ingrediente) com leite e este é vagarosamente congelado dando sua forma e textura. Bem, na verdade não é bem assim. O sorvete é uma "emulsão", o que isto significa?<br />
<br />
Emulsão é uma combinação de duas substâncias líquidas que não se misturam, neste caso: água e gordura. Para ilustrarmos isso vamos nos lembrar do que acontece quando colocamos em um copo um pouco d'água e óleo, as duas substâncias permanecem separadas formando uma solução heterogenia, tudo bem até aqui? A Emulsão é uma ligação química estável que combinam mas não se dissolvem. No caso do sorvete isto é possível por conta da pectina (presente na gema do ovo) que envolve as moléculas d'água garantindo a estabilidade desta emulsão, mas para isto, é necessário a aplicação de energia cinética equivalente.<br />
<br />
Culinariamente há um entendimento que diz: uma gema de ovo emulsifica 250ml emulsão. Bem, na verdade se você utilizar um equipamento que não o seu liquidificador doméstico, mas um que possua velocidade RPM muito superior na verdade uma gema de ovo pode-se emulsificar 10 vezes o que se acreditava. Mas, isso foi apenas a título de curiosidade, vamos voltar para o centro da questão. O sorvete é então uma emulsão (uma mistura coloidal <span style="background-color: nocolor; line-height: 19.200000762939453px;"><span style="font-family: inherit;">caracterizada pela existência de partículas de uma fase, dispersas noutra fase, geralmente contínua. As partículas da fase dispersa apresentam algumas características particulares: as suas dimensões podem variar entre 1 nm (10-9 m) e 1 µm (10-6 m); podem ser constituídas por conjuntos de átomos, íons ou moléculas (coloides micelares), por macromoléculas (coloides moleculares) ou por íon gigantes (coloides iônicos); podem ser encontradas nos diversos estados físicos: partículas sólidas cristalinas ou amorfas, gotas de líquido, bolhas de gás). Entendeu?</span></span><br />
<span style="background-color: nocolor; line-height: 19.200000762939453px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: nocolor; line-height: 19.200000762939453px;"><span style="font-family: inherit;">Beleza, bem simples, não acharam? Isso prova que cozinha também é ciência!</span></span><br />
<span style="background-color: nocolor; line-height: 19.200000762939453px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: nocolor; line-height: 19.200000762939453px;"><span style="font-family: inherit;">Bom, assuntos de laboratório de lado, vamos à receita!</span></span><br />
<span style="background-color: nocolor; line-height: 19.200000762939453px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<div>
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><b>Receita: Sorvete com Pralinê</b></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Sobremesa</span></b></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Emulsões Cremosas</span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Rendimento: 10 a 12 porções.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">INGREDIENTES:</span></b><br />
<div>
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><b style="background-color: nocolor; line-height: 22px; text-align: start;">Para o Pralinê (crocante)</b></span><br />
<ul><span style="font-family: inherit;"><b style="background-color: nocolor; line-height: 22px; text-align: start;">
<li><span style="font-family: inherit;">1 ½ xícara (chá) de açúcar</span><span style="font-family: inherit;"> </span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 colher (sopa) de manteiga</span><span style="font-family: inherit;"> </span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e picado</span></li>
</b></span></ul>
<span style="font-family: inherit;"><b style="background-color: nocolor; line-height: 22px; text-align: start;">
</b></span></div>
<div>
<span style="background-color: nocolor; line-height: 22px; text-align: start;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><b style="background-color: nocolor; line-height: 22px; text-align: start;">Para o Sorvete</b></span><br />
<ul><span style="font-family: inherit;"><b style="background-color: nocolor; line-height: 22px; text-align: start;">
<li><span style="font-family: inherit;">2 latas de leite condensado</span><span style="font-family: inherit;"> </span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 xícaras (chá) de leite</span><span style="font-family: inherit;"> </span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">4 colheres (sopa) de amido de milho</span><span style="font-family: inherit;"> </span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">4 gemas</span></li>
</b></span></ul>
<span style="font-family: inherit;"><b style="background-color: nocolor; line-height: 22px; text-align: start;">
</b></span></div>
<div>
<span style="background-color: nocolor; line-height: 22px; text-align: start;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div>
<div style="background-color: nocolor; line-height: 22px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: start;">
<b><span style="font-family: inherit;">PREPARO:</span></b></div>
<div style="background-color: nocolor; line-height: 22px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Pralinê</b>Leve ao fogo em uma panela o açúcar, mexendo até dissolver. Não deixe ficar muito escuro. Misture a manteiga e o amendoim e jogue sobre uma assadeira forrada com papel-alumínio untado com margarina ou use uma folha de papel-manteiga.</span></div>
<div style="background-color: nocolor; line-height: 22px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;">Espalhe bem e deixe esfriar. Quebre com um martelo de cozinha em pedaços pequenos. Reserve em recipiente tampado e lugar seco. Ficará algo semelhante ao doce conhecido como "pé-de-moleque".</span></div>
<div style="background-color: nocolor; line-height: 22px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Sorvete</b>Leve ao fogo, em uma panela média, o leite condensado com o leite (reserve ½ xícara para dissolver o amido) até ferver. Junte o amido dissolvido com o leite reservado e misturado com as gemas.</span></div>
<div style="background-color: nocolor; line-height: 22px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;">Mexa até cozinhar e engrossar levemente. Passe para uma assadeira pequena e leve ao congelador até começar a firmar.</span></div>
<div style="background-color: nocolor; line-height: 22px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;">Forre uma forma de bolo inglês de 12 x 22 cm com papel-alumínio e coloque 1/3 do creme, metade do pralinê (reserve 3 colheres das de sopa para decorar), outra parte do creme, o pralinê restante e cubra com o creme restante.</span></div>
<div style="background-color: nocolor; line-height: 22px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;">Leve ao congelador por seis horas ou até ficar bem firme. Na hora de servir, desenforme e decore com o pralinê.</span></div>
<div style="background-color: nocolor; line-height: 22px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: start;">
<br /></div>
<div style="background-color: nocolor; color: #666666; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; margin-bottom: 16px; padding: 0px; text-align: start;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" width="125" /></span></a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="color: orange; font-family: inherit;"><a href="http://www.chefdanilobueno.com.br/" target="_blank"><b>Chef Danilo Bueno</b></a></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="color: orange; font-family: inherit;"><b>Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</b></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="color: orange; font-family: inherit;"><a href="http://www.facebook.com/Bistronomique" target="_blank"><b>Bistronomique Consultoria Gastronômica</b></a></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br"><b><span style="color: orange;">contato@chefdanilobueno.com.br</span></b></a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<div style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium;">
<b><span style="color: orange;">Realização de consultorias e treinamento em território nacional!</span></b></div>
<div>
<b><span style="color: orange;"><br /></span></b></div>
<div style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium;">
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<ul></ul>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-87897662642086683992012-12-17T14:05:00.001-02:002014-05-04T01:16:05.660-03:00CEIA DE NATAL - PROPOSTA CAMPESTRE (PECADO É RESISTIR)<br />
<span style="font-family: inherit;">Saborosas saudações, amigos e amigas do blog <a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com/" target="_blank"><b><span style="color: orange;">Pecado é Resistir</span></b></a>.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Dando sequência às sugestões de ceias para o Natal (e também o Ano Novo) hoje compartilharei com todos uma proposta de identidade mais regional, sobretudo para as pessoas dos estados que têm uma ligação mais forte com as tradições da cozinha cabocla e também da cozinha uruguaia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Como eu já mencionei em alguns posts passados, a <a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2011/06/blog-post.html" target="_blank"><b><span style="color: orange;">identidade gastronômica brasileira</span></b></a> é um legado de diversos povos que ajudaram a edificar este país. Temos em nossas tradições culturais e gastronômicas, contribuições de diversos povos, tais como: italianos, holandeses, alemães, poloneses, franceses, anglo-saxões, japoneses, húngaros, búlgaros, chineses, indianos, peruanos, bolivianos, argentinos, africanos, indígenas locais, etc.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">O Brasil é um país muito feliz por ter tanta diversidade, mas infelizmente parece não se recordar que somos o resultado da união harmônica entre todas as nações. Não por acaso, a cidade de São Paulo tem o título de <a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2011/06/blog-post.html" target="_blank"><b><span style="color: orange;">Capital Mundial da Gastronomia</span></b></a>. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Bem, conforme dizia, sofremos a contribuição de diversos países que ajudaram-nos a moldar nossas tradições culinárias, mas nada se compara com a tradicional cozinha cabocla, aquela cozinha de fazenda, de fogo lento e panela de barro ou ferro, de ingredientes frescos... hummmm... só de pensar já me abre o apetite. E é justamente esta a linha que utilizei para criar a sugestão de ceia de hoje, a Ceia Campestre. Utilizando a informação de nossas origens rurais.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">O que vocês aprenderão no dia de hoje:</span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<ol>
<li><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/10/coelho-cacadora.html" target="_blank"><b><span style="color: orange; font-family: inherit;">COELHO À CAÇADORA</span></b></a></li>
<li><span style="font-family: inherit;">MOLHO CHIMICHURRI</span></li>
<li><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2008/11/la-paella.html" target="_blank"><b><span style="color: orange; font-family: inherit;">PAELLA</span></b></a></li>
<li><span style="font-family: inherit;">VIRADO À PAULISTA</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">BAIÃO DE DOIS</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">CARRÉ DE CORDEIRO AO MOLHO DE MOSTARDA DIJON</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">FILET A PORTO FINO COM BATATAS BOUCHON</span></li>
</ol>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNEohUpyHWFeeF1NiNCf9ptpzXSEGmFf44YhZ92NKqe_FlXGhBqCzw83zWUG1E2uDaJ25HwDM-LJIOJ-S8MI3Fr9j1-jbr5KdGHqeRVUy5RlyyjlRNo6xJZ9jtSk6P6hFACwZAI4PJSpsH/s1600/coelho+%25C3%25A0+ca%25C3%25A7adora.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Coelho à Caçadora - por Chef Danilo Bueno" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNEohUpyHWFeeF1NiNCf9ptpzXSEGmFf44YhZ92NKqe_FlXGhBqCzw83zWUG1E2uDaJ25HwDM-LJIOJ-S8MI3Fr9j1-jbr5KdGHqeRVUy5RlyyjlRNo6xJZ9jtSk6P6hFACwZAI4PJSpsH/s640/coelho+%25C3%25A0+ca%25C3%25A7adora.jpg" height="412" title="Coelho à Caçadora" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><b>Receita: Coelho à Caçadora</b></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Principal</span></b></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Carnes de Caça</span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Rendimento: 4 a 6 porções.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">INGREDIENTES:</span></b></div>
</div>
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">1 coelho de 1,5kg (cortado em pedaços)</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">80g de manteiga</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">3 colheres de sopa de óleo</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 cebolas brancas</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">100ml de vinho branco seco</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">250ml de molho de tomate</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">500ml de caldo de carne (pode ser em tablete)</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 bouquet garni</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">300g de champignons</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">5 ramos de estragão</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">5 ramos de cerefólio</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">sal e pimenta-do-reino à gosto</span></li>
</ul>
<b style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">PREPARO:</span></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Tempere o coelho com sal e pimenta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Refogue o coelho em uma caçarola com 40g de manteiga e o óleo. Retire-o, escorra-o e despreze a gordura. Coloque na panela, onde foi frito o coelho e jogado fora o óleo da fritura, as cebolas picadas e refogue por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo. Devolva a carne de coelho à panela.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Acrescente o vinho, deixe reduzir pela metade, junte o molho de tomate, o caldo de carne e o bouquet garni, tampe e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Lave os champignons e corte-os em lâminas finas (jullienne). Refogue em 20g de manteiga e tempere com sal e pimenta. Escorra-os, adicione à caçarola e cozinhe por mais 5 minutos.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Pique as ervas. Acrescente mais sal ao molho, se precisar, cuidado, especialmente se usou caldo de carne em tablete, pois este é bem salgado! Misture a manteiga restante e mexa bem.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Disponha sobre uma travessa e salpique ervas antes de servir.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">************DICA DO CHEF************</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Prepare um molho de geleia de ameixas, manteiga e vinho, leve tudo ao fogo e deixe reduzir um pouco, regue diretamente sobre o prato, dará um toque suave lembrando o agridoce, fica esplêndido.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Fica muito bem acompanhado por legumes, sobretudo fricassé de legumes ou batatas à portuguesa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">HARMONIZAÇÃO:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Segue muito bem harmonizado com um vinho varietal Cabernet Sauvignon ou Malbec.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">________________________________________________________________________________________________________________</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiajk0_CdRbBieff7fZQanyA1VSw14loBmrXpPkTbw4cRfjWq17OfmMvT4GVJfpxTUw90H5_cb4teBpSElYomefylxVsM2ZhjZw_ytIUBZ5unbYakrKDGapSY8HQdbDasznDdWZs2LcJs4/s1600/molho+chimichurri.jpg" imageanchor="1"><img alt="Molho Chimichurri - por Chef Danilo Bueno" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiajk0_CdRbBieff7fZQanyA1VSw14loBmrXpPkTbw4cRfjWq17OfmMvT4GVJfpxTUw90H5_cb4teBpSElYomefylxVsM2ZhjZw_ytIUBZ5unbYakrKDGapSY8HQdbDasznDdWZs2LcJs4/s640/molho+chimichurri.jpg" height="480" title="Molho Chimichurri" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><b>NOTA:</b> Este é um molho de origem hispânica, muito apreciado principalmente na Argentina e Uruguai. Países tradicionalmente apreciadores de churrasco, onde o uso deste molho é muito indicado. Sua execução é muito simples, mas advirto-os, é muito apimentado, portanto aprecie com moderação!</span><br />
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<b style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Receita: Molho Chimichurri</span></b><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Molho</span></b></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Molho Picante</span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">INGREDIENTES:</span></b></div>
</div>
</div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">10 g de alho e cebola desidratados</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">10 g de salsinha desidratada</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">10 g de pimentão desidratado</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">10 g de orégano desidratado</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">10 g de louro</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">10 g de cebolinha desidratada</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">10 g de pimenta calabresa desidratada e outras pimentas a gosto</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">300 ml de vinagre de vinho branco</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">600 ml de azeite de oliva</span></li>
</ul>
</div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">PREPARO:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Em tigela, coloque todos os ingredientes, misture, cubra com filme plástico e leve à geladeira para descansar. O resultado será melhor após 3 dias de descanso.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Sirva com carnes vermelhas.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><b>************DICA DO CHEF************</b> </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
O chimichurri é um molho muito conhecido na Argentina, Uruguai e também no sul do Brasil. Assim, pode ser encontrada facilmente a mistura pronta de temperos para o seu preparo pode ser encontrada em supermercados e casas especializadas.<span class="rf" id="deleteComment1222592965-435845057252088837" style="display: inline;"> </span></span><br />
<div>
<span class="rf" style="display: inline; font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<span class="rf" style="display: inline; font-family: inherit;">________________________________________________________________________________________________________________</span></div>
</div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU-0LoQHrCKaXyvC43DhzTgh4wt4ovd8aJ7nPIGiOoKSS_m7HI1l8lNvtSUIiUIfeeu2_3ZeBCeHJxmo4XFr-losUGnUXQGgJZBqrCO9lK5Sf_ftV3lVoreI20KCO-Nh8ZV33NrGKy_8iC/s1600/paella.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Paella - por Chef Danilo Bueno" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU-0LoQHrCKaXyvC43DhzTgh4wt4ovd8aJ7nPIGiOoKSS_m7HI1l8lNvtSUIiUIfeeu2_3ZeBCeHJxmo4XFr-losUGnUXQGgJZBqrCO9lK5Sf_ftV3lVoreI20KCO-Nh8ZV33NrGKy_8iC/s640/paella.JPG" height="480" title="Paella" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Receita: Paella</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Principal</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Frutos-do-Mar</span></b></div>
<div class="post hentry uncustomized-post-template" style="text-align: justify;">
<h3 class="post-title entry-title">
</h3>
<div class="post-body entry-content">
<span style="font-family: inherit;">Rendimento: serve até 6 pessoas.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">1/2 kg de camarões grandes limpos</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1/2 kg de lulas, polvo, mexilhões, peixe, vôngoles...</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 1/2 xícaras de arroz</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 taça de vinho branco seco</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">conhaque, limão</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">azeite, cebola, alho, cebolinha, ervilha, tomate</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">caldo de peixe</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Pimentão, açafrão</span></li>
</ul>
<span style="font-weight: bold;"><span style="font-family: inherit;">PREPARO:</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Marinar os camarões com sal, alho e conhaque por 30 min na geladeira. Marinar os frutos do mar com sal, alho e um pouco de limão por 30 min na geladeira. Refogar a cebola e o alho no azeite. Adicionar os tomates picados.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Refogar os camarões levemente (3 min) e retirá-los ( inclua o caldo da marinada). Refogar os frutos do mar (inclua o caldo da marinada). Adicionar o vinho e reduza bem. Adicionar o arroz e refogá-lo junto com o pimentão e o açafrão. Adicionar o caldo de peixe e deixe cozinhar o arroz adicionando mais caldo se for preciso.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Quando o arroz estiver "ao dente" enfeite com as ervilhas, tomate, os camarões e a cebolinha. Deixe mais alguns minutos no fogo e ...</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">________________________________________________________________________________________________________________</span><br />
<b></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiipT9_xAKm9FQF2Qzez3h30gu8UdTWUSrlj54cNbI1xMnZZCLLUJD1PAX0JsGgiNEIG7l96UVR1r8f2AuOSgvzuZpMTMEO4gjqlSH-Si2ggMyXqu3mMouqcrU0VTNQu94odB0wt23b5O5i/s1600/VIRADO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Virado à Paulista - por Chef Danilo Bueno" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiipT9_xAKm9FQF2Qzez3h30gu8UdTWUSrlj54cNbI1xMnZZCLLUJD1PAX0JsGgiNEIG7l96UVR1r8f2AuOSgvzuZpMTMEO4gjqlSH-Si2ggMyXqu3mMouqcrU0VTNQu94odB0wt23b5O5i/s640/VIRADO.jpg" height="426" title="Virado à Paulista" width="640" /></a></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<br /></div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
<div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">Receita: Virado à Paulista</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Principal</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Variado</span></b></div>
<div class="post hentry uncustomized-post-template">
<h3 class="post-title entry-title">
</h3>
<div class="post-body entry-content">
<span style="font-family: inherit;">Rendimento: 4 porções.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span></span></div>
</div>
</div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: start;">3 xícaras (chá) de Feijão carioquinha cozido</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: start;">50 gr de bacon picado</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: start;">quanto baste de cebola em pedaços grandes</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: start;">1 dente de alho picado</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: start;">1 unidade de tomate picado</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: start;">1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: start;">1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: start;">quanto baste de sal</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: start;">quanto baste de pimenta-do-reino branca</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; text-align: start;">quanto baste de azeite</span></li>
</ul>
</div>
<div>
<div style="text-align: start;">
<b><span style="font-family: inherit;">ACOMPANHAMENTOS:</span></b></div>
<div style="text-align: start;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">4 unidades de bisteca suína grelhadas</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1/2 maço de couve manteiga refogada</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">quanto baste de lingüiça calabresa defumada frita</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">4 unidades de ovos fritos</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">4 unidades de bananas à milanesa</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">quanto baste de Arroz cozido</span></li>
</ul>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: start;">
<b><span style="font-family: inherit;">PREPARO:</span></b></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;">Bata metade do feijão no liquidificador e junte com a outra metade sem bater e reserve.</span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;">Refogue a cebola, o bacon e o alho até amolecer, junte o tomate e refogue mais um pouco. Acrescente o feijão e refogue até incorporar todos os temperos. Adicione aos poucos a farinha de mandioca e milho, mexendo até dar o ponto desejado.</span></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><b>OBS:</b> O Virado à Paulista em si já é um verdadeiro banquete, mas o agradável desta proposta é que se harmoniza muito bem com toda a combinação dos pratos para esta ceia e é facilmente harmonizado por vinho ou cerveja.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">HARMONIZAÇÃO:</span></b></div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Caso deseje harmonizar a cerveja é a melhor pedida, pois vinho não consegue harmonizar pratos onde se encontram ovos (e nem curry), assim prefira uma boa cerveja do estilo Rauchbier.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">________________________________________________________________________________________________________________</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwrIGmLLKgJKy464FjfEoG0x5upHQXRJShQ1G1ZoqREkCNEEXZ9YnLzJZA1XDO6_iFWkDoTiWfuJMmDnoxqAyQGuIkZ4axpNR2OSJfMJoVEIg3RcWL6qH9NYUK34xd2jZ7qYV4wqapVzyF/s1600/baiao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Baião de Dois - por Chef Danilo Bueno" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwrIGmLLKgJKy464FjfEoG0x5upHQXRJShQ1G1ZoqREkCNEEXZ9YnLzJZA1XDO6_iFWkDoTiWfuJMmDnoxqAyQGuIkZ4axpNR2OSJfMJoVEIg3RcWL6qH9NYUK34xd2jZ7qYV4wqapVzyF/s1600/baiao.jpg" title="Baião de Dois" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">Receita: Baião de Dois</span></b></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Principal</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Variado</span></b></div>
<div class="post hentry uncustomized-post-template">
<h3 class="post-title entry-title">
</h3>
<div class="post-body entry-content">
<span style="font-family: inherit;">Rendimento: 4 a 6 porções.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span></span></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul></ul>
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">1 kg de carne-seca cortada em pedaços</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">300 g de toucinho fresco em pedaços</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 1/2 xícaras (chá) de feijão-de-corda seco</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 1/4 de xícara (chá) de arroz</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1/4 de xícara (chá) de coentro picado</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">4 colheres (sopa) de azeite de oliva</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">200 g de queijo de coalho cortado em forma de bastões</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 cebola grande picada</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">4 dentes de alho picados</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">5 litros e 1 xícara (chá) de água</span></li>
</ul>
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;">PREPARO:</span></span><br />
<div style="background-color: nocolor; line-height: 22px; margin-bottom: 16px; padding: 0px;">
<span style="font-family: inherit;">Dois dias antes, coloque a carne-seca em uma tigela grande, cubra com água e deixe na geladeira coberta com papel-filme, trocando a água a cada 4 horas. Na véspera, coloque o feijão numa tigela média, cubra com água e deixe de molho até a hora de preparar a receita.</span></div>
<div style="background-color: nocolor; line-height: 22px; margin-bottom: 16px; padding: 0px;">
<span style="font-family: inherit;">Escorra a água do feijão e da carne-seca e transfira-os para uma panela grande. Acrescente 100 g de toucinho, 4 litros de água e leve ao fogo alto até ferver. Enquanto isso, refogue o alho e a cebola no azeite em fogo médio até dourar. Junte ao feijão, misture e cozinhe por cerca de 2 horas ou até o feijão ficar macio. Adicione o arroz, 1 litro de água, o coentro, a cebolinha e continue cozinhando por cerca de 30 minutos ou até o arroz ficar macio.</span></div>
<div style="background-color: nocolor; line-height: 22px; margin-bottom: 16px; padding: 0px;">
<span style="font-family: inherit;">Prepare o torresmo enquanto o arroz é cozido: coloque 200 g de toucinho fresco cortado em cubos e 1 xícara (chá) de água em uma panela e leve ao fogo alto até a água evaporar e o toucinho ficar bem dourado. Retire-o e seque-o em papel-toalha.</span></div>
<div style="background-color: nocolor; line-height: 22px; margin-bottom: 16px; padding: 0px;">
<span style="font-family: inherit;">Junte o queijo de coalho ao arroz com feijão, misture e aqueça até que derreta. Transfira para uma tigela e, por cima, acrescente o torresmo.</span></div>
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;">________________________________________________________________________________________________________________</span><br />
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK3BETikC2JTjR4FvFB_Kp9HtHTeBR3JU456sdIESjlAqXc_uBb0iL-_2lqsZZwCjxEx_HnAanMXaj3VqA6kUXGBBWiE_54smXSTTTdQw2X8YGoWmkQEbPU24OjpdCWSyt89gkhlzJoWGg/s1600/carre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Carré de Cordeiro ao Molho de Mostarda Dijon - por Chef Danilo Bueno" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK3BETikC2JTjR4FvFB_Kp9HtHTeBR3JU456sdIESjlAqXc_uBb0iL-_2lqsZZwCjxEx_HnAanMXaj3VqA6kUXGBBWiE_54smXSTTTdQw2X8YGoWmkQEbPU24OjpdCWSyt89gkhlzJoWGg/s640/carre.jpg" height="428" title="Carré de Cordeiro ao Molho de Mostarda Dijon" width="640" /></a></div>
<br />
<b style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Receita: Carré de Cordeiro ao Molho de Mostarda Dijon</span></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Principal</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Carnes Especiais</span></b></div>
<div class="post hentry uncustomized-post-template">
<h3 class="post-title entry-title">
</h3>
<div class="post-body entry-content">
<span style="font-family: inherit;">Rendimento: 4 a 6 porções.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: bold;"><br /></span>
<span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span></span></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul></ul>
</div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1,5kg de Carré de Cordeiro (em French Rack)</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1 garrafa de vinho branco seco –Sauvignon Blanc</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ramos de Manjericão</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ramos de Alecrim</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ramos de Tomilho</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1kg de Batatas Bintje</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1 Colher (de Chá) de Mostarda de Dijon</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">200ml de Manteiga.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">200ml de Natas</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">½ Cabeça de Brócolis</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">200g de Tomates-Cereja</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1 Cabeça de Alho</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Sal e pimenta-do-reino (q.b.)</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">150ml de Azeite de Oliva extra-virgem</span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">PREPARO:</span></b></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Prefira comprar os Carrés já em French Rack, isso lhe poupará o trabalho de limpar-lhe os ossos da costela. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Enquanto isso, aqueça uma frigideira funda em fogo brando com metade do azeite (75ml) e frite os carrés. Quando estiverem ligeiramente dourados transfira-os para uma forma e leve ao forno a 190º C por 10 min com as ervas distribuídas sobre a carré para aromatizar.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Cozinhe as flores de brócolis e salteie em uma frigideira aquecida com manteiga e com os alhos limpos e filetados, tempere com sal e pimenta-do-reino.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Na frigideira onde se dourou as carrés, acrescente o vinho e deixe-o reduzir ½ a ⅔. Acrescente a mostarda e as natas, deixe reduzir até ficar cremoso.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Corte as batatas em 4 partes transversalmente, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e frite.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">MONTAGEM:</span></b></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Acomodar ao centro do prato a Carré, equilibre a distribuição do prato com o brócolis, os tomates-cereja, as batatas e regue o molho sobre a carne. Sirva imediatamente.</span></div>
</div>
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit; text-align: justify;">________________________________________________________________________________________________________________</span><br />
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAXRXKt2XNuyvd9wNpQfPvLiLakF18maIGHQUVawZX4UgwxdoeDSLha97F3j_LcwmVBZ0Iwb5nDTRMWM11xq4u5g3oEKCLTTpj7ImqgH3s6izyZbMsdtjjFjc1Uz6NeVwmbSUHHkZ6dPfN/s1600/FILET2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Filet a Porto Fino com Batatas Bouchon - por Chef Danilo Bueno" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAXRXKt2XNuyvd9wNpQfPvLiLakF18maIGHQUVawZX4UgwxdoeDSLha97F3j_LcwmVBZ0Iwb5nDTRMWM11xq4u5g3oEKCLTTpj7ImqgH3s6izyZbMsdtjjFjc1Uz6NeVwmbSUHHkZ6dPfN/s640/FILET2.jpg" height="342" title="Filet a Porto Fino com Batatas Bouchon" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<b><span style="font-family: inherit;">Receita: Filet à Porto Fino</span></b><br />
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Principal</span></b></div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Carnes</span></b></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Rendimento: 4 a 6 porções</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">INGREDIENTES:</span></b></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">3kg de Filet Mignon (em peça inteira)</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">500g de Queijo Ementhal</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">500g de Roast-Beef</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 ovos</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Farinha de rosca para empanar</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Sal</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Pimenta-do-reino.</span></li>
</ul>
</div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">PREPARO:</span></b></div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Limpe a peça, separe a cabeça, o cordão e despreze um palmo de cauda do Filet. Retire a fita nevrálgica (um largo nervo que aparece no filet) sem machucar a peça. Abra a peça como se fosse um manto. Tempere com sal e pimenta do reino, reserve.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Com a faca, corte o queijo ementhal em pedaços bem pequenos e espalhe sobre a peça. Corte o roast-beef em fatias largas e acomode sobre o queijo já distribuído. Enrole a peça e amarre-a com um barbante. Bata os ovos, banhe a peça no ovo e empane imediatamente com a farinha de rosca.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Frite em óleo quente. Escorra e reserve.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">Receita: Batatas Bouchon.</span></b></div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Guarnição</span></b></div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Gratinado</span></b></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">INGREDIENTES:</span></b></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">2kg de Batata do tipo cerosa (a maior que houver, iguais aquelas batatas recheadas, pode ser a Bintje)</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Manteiga</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Ervas finas</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Sal</span></li>
</ul>
</div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">PREPARO:</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Corte a batata com o auxílio de um aro no sentido de seu comprimento. Despreze o excedente. Leve para cozinhar com água e sal por 15 min. Retire da água e imediatamente dê choque térmico em água gelada por 10 min. Escorra e reserve.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Acomode-as sobre a forma forrada com papel alumínio. Coloque uma colher generosa de manteiga sobre cada uma e salpique as ervas finas, leve ao forno por alguns instantes.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Sirva imediatamente com o filet mignon.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<b><span style="font-family: inherit;">MONTAGEM:</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Fatie a peça de filet que foi frita inteira, medindo um espaço de 3 dedos, aproximadamente (chateaubriand), coloque duas porções em cada prato acompanhado de 2 batatas bouchon. Caso deseje um molho para acompanhar, prefira um molho feito com frutas vermelhas e vinho.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<span style="font-family: inherit;">Bom apetite.</span><br />
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" width="125" /></span></a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="color: orange; font-family: inherit;"><a href="http://www.chefdanilobueno.com.br/" target="_blank"><b>Chef Danilo Bueno</b></a></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="color: orange; font-family: inherit;"><b>Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</b></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="color: orange; font-family: inherit;"><a href="http://www.facebook.com/Bistronomique" target="_blank"><b>Bistronomique Consultoria Gastronômica</b></a></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br"><b><span style="color: orange;">contato@chefdanilobueno.com.br</span></b></a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<b><span style="color: orange;">Realização de consultorias e treinamento em território nacional!</span></b><br />
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
</div>
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-39077013111625553642012-12-14T15:22:00.001-02:002012-12-14T19:58:02.352-02:00CEIA DE NATAL - PROPOSTA MODERNA (PECADO É RESISTIR)<div style="text-align: justify;">
Saborosas saudações, amigos e amigas do blog.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Como estamos em uma época de festejos e de farta comilança eu venho publicando diversas sugestões para compor a Ceia de Fim de Ano de vocês. Mas, recentemente uma grande amiga minha (de João Pessoa/PB) chamada <a href="http://www.eugeniavictal.com.br/" target="_blank"><b><span style="color: orange;">Eugênia Victal</span></b></a> - uma pessoa de fino gosto e muito elegante - me chamou a atenção dizendo: "Chef, por que você não cria uma série de sugestões de banquetes de fim de ano? Facilitará a vida das pessoas pois, em vez de saírem olhando artigo por artigo de seu blog, elas já receberão uma sugestão completa". Confesso que a ideia foi ótima, mas me deu um baita trabalho adicional (risos). E a propósito, a <a href="http://www.eugeniavictal.com.br/" target="_blank"><b><span style="color: orange;">Eugênia Victal</span></b></a> pode ser vista diariamente no <a href="http://g1.globo.com/pb/paraiba/jpb-1edicao/videos" target="_blank"><b><span style="color: orange;">Telejornal JPB da TV Cabo Branco</span></b></a> (afiliada Rede Globo) sempre ao meio-dia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mas, quero agradecer muito à brilhante Eugênia que mais uma vez deu o tempero certo para este blog. Obrigado, loira! E por conta desta sugestão, fiz uma série de 6 propostas harmoniosas de Ceias, que como ela me lembrou bem: "para ninguém misturar bacalhau, com feijoada e lasanha" (risos).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vou começar esta série de sugestões com uma sugestão de "Ceia Moderna", em homenagem à esta minha querida amiga, tudo bem?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Algumas receitas são bem novas e eu resolvi arrumá-las aqui para facilitar o trabalho de vocês e como elas ficaram deliciosas, insisto que todos à façam!!! É bom demais, gente não podem perder!!! Mas, o que vocês aprenderão hoje? Vejam nossa listinha:</div>
<ol>
<li style="text-align: justify;"><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/12/sofisticacao-mesa-simplesmente.html" target="_blank"><b><span style="color: orange;">ROLINHO PRIMAVERA DE PATO E CHUTNEY DE FIGOS</span></b></a></li>
<li style="text-align: justify;">SALADA REFRESCANTE À GELÉIA DE LARANJAS</li>
<li style="text-align: justify;">RISOTO COM TINTA DE LULA</li>
<li style="text-align: justify;">FILET MIGNON COM PRESUNTO COGUMELOS E ASPARGOS</li>
<li style="text-align: justify;"><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/11/chocolate-com-comida-e-uma-delicia.html" target="_blank"><b><span style="color: orange;">FRANGO AO MOLHO DE CHOCOLATE CURRY</span></b></a></li>
<li style="text-align: justify;">LAGOSTA AU GRATIN COM MOLHO DE OSTRAS </li>
<li style="text-align: justify;">CHARLOTE DE CHOCOLATE</li>
</ol>
<br />
<a name='more'></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiQejlVXCXs6hWvMrF3xeqhhtmAH1ZS_38PuTY4I0Fw2iX3T9uiAreUWA274IvQCa0fZAzZOXiWoY9bwNAkPj5cAjQg5o4h6cDETM-mVDpspcNbgefGhknOct7FUuJjNj_TzRkdOD8TAEh/s1600/rolinhos+primavera+de+pato+e+chutney+de+figos.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiQejlVXCXs6hWvMrF3xeqhhtmAH1ZS_38PuTY4I0Fw2iX3T9uiAreUWA274IvQCa0fZAzZOXiWoY9bwNAkPj5cAjQg5o4h6cDETM-mVDpspcNbgefGhknOct7FUuJjNj_TzRkdOD8TAEh/s640/rolinhos+primavera+de+pato+e+chutney+de+figos.jpg" width="640" /></a><br />
<b style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b>
<span style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><b>Receita: <span style="color: orange; text-align: start;"><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/12/sofisticacao-mesa-simplesmente.html" target="_blank">Rolinhos Primavera de Pato com Chutney de Figos</a></span></b></span></span><br />
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Categoria: Apteizers</b></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Subcategoria: Carnes de Caça</b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Rendimento: 4 a 6 porções.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTES:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<ul style="list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 0px 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px;">
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP314" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">6 folhas de harumaki (encontradas em casas de produtos naturais e orientais).</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP315" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px; text-align: justify;"><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: inherit;">2 coxas de</span><span style="color: #898989; font-family: inherit;"> </span><b style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;"><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/12/hulala-isto-sim-e-um-confit-de-canard.html" target="_blank"><span style="color: orange;">pato confitadas (confit de canard)</span></a></b></span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP316" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px; text-align: justify;"><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">4 </span><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">colheres de sopa de geleia de figo</span></span></span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP317" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">50 ml de vinagre balsâmico</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP318" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1 pitada de gengibre em pó</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP319" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">sal e pimenta</span></li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>PREPARO</b></span></div>
<div style="text-align: start;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Em uma panela pequena, coloque a geleia e o vinagre. Adicione uma pitada de gengibre e mexa bem. Deixe reduzir em fogo baixo (zimmer) por 10 minutos. Mexa constantemente para não queimar.</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
<br />
<div style="text-align: start;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Enquanto isso, pegue os confits de canard, removalhe o excesso de gordura com um pano culinário limpo (tipo perfex), desfie-o com os dedos e reserve.</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
<br />
<div style="text-align: start;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Pré-aqueça o forno a 210o.C. Acomode o </span><b style="font-family: inherit;"><span style="color: orange;"><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/12/hulala-isto-sim-e-um-confit-de-canard.html" target="_blank">confit já desfiado</a></span></b><span style="color: #333333; font-family: inherit;"> </span><span style="font-family: inherit;">e o chutney de figo, misture bem e reserve. Corte a massa de harumaki em retângulos (pode ser massa folhada ou massa filo se não conseguir encontrar). </span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
<br />
<div style="text-align: start;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Coloque um pouco do recheio, dobre as pontas para dentro e enrole. Sele o rolinho com um pouco d'água com o auxílio de um pincel. Repita este processo com os demais.</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
<br />
<div style="text-align: start;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Forre uma assadeira com papel manteiga e acomode os rolinhos. Asse por 15 minutos a 210o.C aproximadamente (ou até que ele fique dourado e crocante).</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
<br />
<div style="text-align: start;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #333333;"><br /></span></div>
<b style="text-align: justify;">************DICA DO CHEF************</b><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: orange;"><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/09/band-gourmet-chef-danilo-bueno.html" target="_blank">Assista ao vídeo de minha participação no Programa Band Gourmet</a></span></b> com o Chef Gabriel Aleixo, neste vídeo ele mostra como é o fechamento do Rolinho Primavera que ele chama de "Spring Rolls".<br />
<br />
<b><span style="color: orange;">OBS:</span></b> Se você não tiver facilidade de encontrar figos frescos em sua cidade ou região, pode utilizar o figo seco tomando o cuidado de deixá-lo banhado em água e trocar esta água 3 vezes pelo menos.<br />
<br />
<b><span style="color: orange;">OBS 2:</span></b> Se você quiser substituir a carne de pato, utilize coxa de perú. Será um resultado mais aproximado em sabor e aparência. Frango não dá certo, não fica agradável.</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
________________________________________________________________________________________________________________<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Receita: </span>Salada Refrescante Com Geleia de Laranjas.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Categoria: Entrada</b></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Subcategoria: Saladas</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
</div>
<div>
</div>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" face="arial">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit; font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">* 1 frasco de compota geléia de laranja</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
<br />
<div style="text-align: start;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">* 1 frasco de compota de maçãs</span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">* 1 salada (à sua escolha: carvalho folha, alface, Rúcula ...) </span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">* 2 maçãs </span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">* 200g tomates cereja </span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">* 2 cenouras </span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">* 1 punhado cerefólio. </span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">* 1 suco de limão </span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">* 1 c. colheres de laranja marmelada </span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">* 3 v. colher de sopa de azeite </span></div>
<div style="font-family: inherit; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">* Sal, pimenta </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="font-family: inherit;"><b style="font-family: inherit;">PREPARO:</b></b></div>
<b style="font-family: inherit;">
</b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Lavar as maçãs e tomates cereja. Descasque as cenouras e descasque-as. Corte as maçãs em rodelas finas e metade dos tomates cereja cortados ao meio. </span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Prepare a vinagrete com azeite, sumo de limão e laranja marmelada. Tempere com sal e pimenta. Faça a salada em taças individuais. Coloque tomate, cenoura ralada e maçã fatiadas. Regar com cerefólio. Sirva. </span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
________________________________________________________________________________________________________________</div>
<div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIrSqP2-J23odlH-iX47NKgjqq8RE_tzQzIYZpsA7yiLdqNz_97LVkwRAtgxRrdttz68ry55xxANhrCGuMAaR74Do5WWh-YcAbvhzTWdBcWKuiYP3dKbVabf7W9uRW7FCLgLWCh95KQh5W/s1600/risoto+tinta+de+lula.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIrSqP2-J23odlH-iX47NKgjqq8RE_tzQzIYZpsA7yiLdqNz_97LVkwRAtgxRrdttz68ry55xxANhrCGuMAaR74Do5WWh-YcAbvhzTWdBcWKuiYP3dKbVabf7W9uRW7FCLgLWCh95KQh5W/s640/risoto+tinta+de+lula.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: inherit;">Receita: </span>Risoto com Tinta de Lula</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Categoria: Principal</b></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Subcategoria: Risotos</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Rendimento: 4 porções</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
</div>
<div>
</div>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" face="arial" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-weight: bold;">INGREDIENTES:</span></span></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>300 g de arroz vialone nano</li>
<li>500 g de lula</li>
<li>1 litro de caldo de peixe</li>
<li>1 cebola pequena</li>
<li>1 dente de alho</li>
<li>1 maço pequeno de salsa</li>
<li>4 colheres de sopa de purê de tomate</li>
<li>1 taça de vinho branco seco</li>
<li>3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem</li>
<li>sal</li>
<li>pimenta do reino preta</li>
</ul>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARO:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Lave cuidadosamente as lulas. Retire com cuidado a bolsa de tinta e reserve (essa operação pode ser feita na peixaria ou é possível encontrar tinta de lula em envelopes no mercado). Retire a barbatana interior, os olhos e a barrigada. Corte a lula e os tentáculos em tiras finas. Descasque o alho e a cebola e pique-os bem fino, lave a salsa e pique-a fininho, separando alguns ramos para a decoração.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Refogue o repicado de cebola e alho em 3 colheres de sopa de azeite por alguns minutos em fogo alto. Acrescente a lula cortada e os tentáculos, junte o vinho e, assim que evaporar, adicione a tinta de lula reservada anteriormente. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos, despejando um pouco de caldo caso o composto fique muito seco.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coloque o arroz e o purê de tomate, deixe refogar por alguns minutos e derrame 1 concha de caldo quente, mexendo sempre. Deixe o arroz cozinhar (o que deve ocorrer em cerca de 18 minutos), acrescentando mais caldo toda vez que o líquido tenha sido completamente absorvido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No fim do cozimento, apague o fogo, ajuste o sal e a pimenta e adicione a salsa picada. Divida o risoto em pratos fundos e sirva enfeitando cada prato com um ramo de salsa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: bold;">DICA DE VINHO PARA HARMONIZAÇÃO:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Este prato vai bem com um tinto jovem siciliano ou um Sauvignon Blanc bem seco do Chile.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
________________________________________________________________________________________________________________<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-ieLLT0E5bx_lfqCQTBXRShpf4vHPgfMUHrANZ4RxdlUa0uilzUieC6ZoDhBlIllfyVS-BhQ_fqacMFhB7mj4MsoLpjt-yVmGFePjCE5axgrS1HQ8o9lRAmpXWhsbm_Fojry8zE5ktlfI/s1600/filet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-ieLLT0E5bx_lfqCQTBXRShpf4vHPgfMUHrANZ4RxdlUa0uilzUieC6ZoDhBlIllfyVS-BhQ_fqacMFhB7mj4MsoLpjt-yVmGFePjCE5axgrS1HQ8o9lRAmpXWhsbm_Fojry8zE5ktlfI/s640/filet.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Receita: Filet com Presunto, Cogumelos e Aspargos</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Categoria: Prato Principal</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Subcategoria: Carnes</b></div>
<div style="text-align: start;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: bold;"><br /></span></div>
<b style="text-align: justify;"><b>Rendimento: 4 a 6 porções.</b></b><b></b><br />
<b>
</b>
<br />
<div style="text-align: start;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><b>INGREDIENTES:</b></b></div>
<b>
</b>
<br />
<ul style="text-align: start;">
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1 kg de filet mignon</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">5 cebolas médias</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">150 g de presunto</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">30 g de cogumelos secos porcini</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">30 g de manteiga</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">100g de aspargos</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1 ramo de tomilho</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1/2 litro de vinho tinto</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">sal</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>PREPARO:</b></div>
<div style="text-align: start;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-weight: bold;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Comece pré-aquecendo o forno a 210o.C. Hidrate os cogumelos por 30 minutos com vinho branco seco (preferencialmente chenin blanc ou cabernet blanc). Esprema-os e reserve o vinho da marinada. Descasque e pique finamente a cebola (cortar à jullinene) e deixe-a branquear com 10 g de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos, uma pitada de sal e uma concha pequena do vinho. Cozinhe abafado por 10 minutos. Reserve e deixe esfriar. Corte os cogumelos.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tempere a carne com um pouco de sal, envolva-a com os cogumelos e o presunto. Amarre-a e reserve.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Em uma panela com água fervente, escalde as cebolas por 2 a 3 minutos, escorra e descasque. Derreta a manteiga restante em uma assadeira, refogue a carne, os aspargos e a cebola em fogo médio ligeiramente (3 minutos). Polvilhe tomilho. Adicione o vinho e os cogumelos hidratados. Cubra e vede a forma com papel alumínio e leve ao forno por 30 a 35 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Corte o filet mignon já assado em fatias grossas (ainda quente), deixe arrefecer por 5 minutos. Decore com os aspargos e a cebola. Sirva imediatamente.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
________________________________________________________________________________________________________________<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZj0DKObMnyIk3sSLEfePLBytCpgPojrIWq6QDgmD-i1Fe2yx_1pg54u8qBRM-A4GCNuWmSUlSuYVbI7CjOtyf9eqXddvpiWTocqTtBF6P-78wmZo9xUcsjbv_agcnhXucWumCx5C69EIO/s1600/frango+com+curry+e+chocolate.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZj0DKObMnyIk3sSLEfePLBytCpgPojrIWq6QDgmD-i1Fe2yx_1pg54u8qBRM-A4GCNuWmSUlSuYVbI7CjOtyf9eqXddvpiWTocqTtBF6P-78wmZo9xUcsjbv_agcnhXucWumCx5C69EIO/s640/frango+com+curry+e+chocolate.png" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Receita: </b><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/11/chocolate-com-comida-e-uma-delicia.html" target="_blank"><b><span style="color: orange;">Frango ao Molho de Chocolate Curry <span style="font-size: xx-small;">(Poullet au Chocolat Curry Sauce).</span></span></b></a></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Prato Principal</span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Aves</span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Rendimento: 4 a 6 porções.</b></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">INGREDIENTES:</span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Para o frango: </span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">1/2 peito de frango desossado e sem pele</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Azeite o quanto baste</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">Sal a gosto</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 colheres (de café) de curry em pó</span></li>
</ul>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Para o molho de chocolate:</span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">300ml de creme de leite fresco</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">200g de chocolate meio-amargo</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 cálice de vinho do porto</span></li>
</ul>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">PREPARO:</span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Corte o peito de frango em escalopes, tempere com sal, leve para grelhar em pouquíssimo azeite e preferencialmente sobre uma superfície antiaderente. </span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Em um micro-ondas, leve o creme de leite e o chocolate para aquecerem ao mesmo tempo, porém separadamente (aproximadamente 1m30s em potência média-alta). Misture bem um com o outro e acrescente o vinho do porto. Reserve.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">MONTAGEM DO PRATO:</span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Passe um pouco do molho de chocolate ao fundo do prato, acomode os escalopes de frango, se desejar deite um pouco do molho sobre eles e polvilhe o curry.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Sirva acompanhado de batatas sautée ou de arroz primavera.</span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">DICA DE VINHO PARA HARMONIZAÇÃO:</span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Harmonize com um bom vinho merlot de sua preferência. </span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
________________________________________________________________________________________________________________<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB6MFJDvqEUefDY5arCtSa8rnUEV0eVoIn_Cw64p5MpSmGSOWBJG0-TN9WCL_zAHI4LtL34PckXjCrw6z9eefC-XrbCiNG8ag5munEvfQMJBVa8huZyKz2BK89BGPLQxWpxt00u-ozaMMo/s1600/lagosta+au+gratin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB6MFJDvqEUefDY5arCtSa8rnUEV0eVoIn_Cw64p5MpSmGSOWBJG0-TN9WCL_zAHI4LtL34PckXjCrw6z9eefC-XrbCiNG8ag5munEvfQMJBVa8huZyKz2BK89BGPLQxWpxt00u-ozaMMo/s640/lagosta+au+gratin.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Receita: Lagosta Gratin ao Molho de Ostras</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Prato Principal</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Crustáceos</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes: </span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">2 lagostas de bom tamanho, fresca e cozida</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de trigo</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">3 colheres de (sopa) de vinho branco ou do Porto</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 colher de (café) rasa de mostarda em pasta</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">3 colheres de (sopa) de creme de leite</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">queijo parmesão ralado</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">pimenta-do-reino</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">½ cebola ralada</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 copo de leite</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">2 gemas</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">manteiga</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">salsa</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">sal</span></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Preparo:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Deixar a lagosta esfriar, na própria água em que foi cozida, desamarrar e abrir, com cuidado, para conservar a carcaça inteira. Retirar a carne, limpar bem, tirando a tripa e lavar em água corrente. Cortar em pedacinhos e temperar com o vinho e um pouquinho de pimenta. Misturar o leite com o amido de milho e as gemas e passar pela peneira. Juntar 1 colher (sobremesa) rasa, de manteiga, temperar com sal e levar ao fogo, mexer sempre, até engrossar e cozinhar. Adicionar uma colher (sopa) cheia de queijo, o creme de leite e a mostarda. Misturar rapidamente e retirar do fogo. Levar uma panela ao fogo com uma colher (sopa) de manteiga e a cebola ralada, para dourar, juntar a lagosta, refogar bem e adicionar o creme. Misturar rapidamente, colocar boa porção de salsa picadinha, provar o sal e retirar. Encher, com o recheio, a carcaça da lagosta. Alisar bem com uma faca passada em manteiga derretida, polvilhar com queijo ralado, salpicar com manteiga, colocar em um pirex e levar no forno para gratinar. Reserve.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
________________________________________________________________________________________________________________<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Receita: Molho de Ostras</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Molhos</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Molhos para Peixes e Frutos-do-mar</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">INGREDIENTES:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;">24 ostras frescas</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">20g de manteiga</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">20g de sal</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">200 ml de vinho branco seco de qualidade!</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">1 colher de sopa de manteiga fresca</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">pimenta (o suficiente)</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">sal (o suficiente)</span></li>
<li><span style="font-family: inherit;">sumo de limão (o suficiente)</span></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">PREPARO:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Abrem-se todas as ostras se aproveitando toda água que escorrer;</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Lavam-se em várias águas para lhes retirar toda a terra coando-se entre cada lavagem;</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga, quando derretida totalmente, junte a farinha de trigo e mexa constantemente para que homogeneize com a manteiga e não forme grumos. Faça isso até ela mudar de cor (ficará mais clara).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Acrescente o vinho e posteriormente a água das ostras, não parando de mexer com o “fouet” (batedor aramado) - Caso seja necessário, afine o molho com um pouco mais d’água com o cuidado de não torná-lo excessivamente líquido. Corte as ostras com o auxílio de uma tesoura de uso culinário e junte-as ao molho. Deixe cozer lentamente (e destampado).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Após atingir o ponto de cozimento, retira-se do fogo, corrige-se o tempero com o sal, a pimenta, o suco do limão e adiciona-se o restante de manteiga. Volta ao fogo para apurar mais um pouco e está pronto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Evite o uso de molhos prontos, além de não darem o mesmo aroma e sabor, o composto “glutamato monossódico” causa malefícios à saúde.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
________________________________________________________________________________________________________________<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: start;">
</div>
<div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiQXAKGkdfR1claOMNstdCuTGyy8jLfn9iDmMUzZMLlsQgEFZMwnCG9bceTALtyDShPNsWJ2YzoX_YitDC9m-NjUW6_L4wdWkx6ocj5_1HmKikU7V3NEZurPrhspuWdTwepzn1xEIu71HG/s1600/charlotte+de+chocolate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="560" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiQXAKGkdfR1claOMNstdCuTGyy8jLfn9iDmMUzZMLlsQgEFZMwnCG9bceTALtyDShPNsWJ2YzoX_YitDC9m-NjUW6_L4wdWkx6ocj5_1HmKikU7V3NEZurPrhspuWdTwepzn1xEIu71HG/s640/charlotte+de+chocolate.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b>
<b><span style="font-family: inherit;">Receita: Charlotte de Chocolate</span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Sobremesas</span></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Tortas Cremosas</span></b></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u>INGREDIENTES:</u></b><o:p></o:p></span></div>
</div>
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">300g de chocolate de culinária<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">100g de chocolate em lascas<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">2 colheres de licor <i>Cointreau</i><o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">1 caixa de palitos La Reine<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">125g de manteiga<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">100g de açúcar<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">2 colheres de água<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">250ml de creme de leite fresco<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">4 gemas</span></li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="font-family: inherit;">Para a calda:</b></div>
</div>
<ul type="disc">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">100ml de água<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">100g de açúcar<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">2 colheres de licor <i>Cointreau</i><o:p></o:p></span></li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b><u>PREPARO:</u></b><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><u6:p></u6:p></span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Derreta o chocolate em banho-maria. Junte a manteiga e misture bem. Num tacho em banho-maria, misture as gemas, o açúcar e a água. Bata e, quando tiver muita espuma, adicione o chocolate derretido. Retire do banho-maria e deixe esfriar.</span></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
</div>
<div style="float: right;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">CALDA: Dissolva no açúcar na água e leve a ferver. Quando atingir a fervura, retire do fogo, deixe esfriar e adicione o licor.<u6:p></u6:p>À parte, bata o creme de leite fresco. Quando estiver pronto, junte ao preparado de chocolate, juntamente com o licor.<u6:p></u6:p><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Deite numa forma de 16 cm de diâmetro os palitos <i>La Reine</i> embebidos na calda fria e alinhe-os na vertical ao longo das paredes da forma. Deite o chocolate no centro, alise a superfície e leve a forma ao freezer durante 2 horas.<u6:p></u6:p><o:p></o:p></span></div>
</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Enfeite com o chocolate em lascas.<u6:p></u6:p><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>************DICA DO CHEF************</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Para ser mais fácil desenformar, na altura de servir, mergulhe a forma por alguns segundos em água muito quente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: inherit;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" width="125" /></span></a></div>
<div style="line-height: 20px; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;">Chef Danilo Bueno</span></div>
<div style="line-height: 20px; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></div>
<div style="line-height: 20px; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span></div>
<div style="line-height: 20px; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;">(19) 8262-5987</span></div>
<div style="line-height: 20px; text-align: start;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br">contato@chefdanilobueno.com.br</a></div>
<div style="line-height: 20px; text-align: start;">
<b>Realização de consultorias e treinamento em território nacional!</b><br />
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
</div>
</div>
</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-36924329759495844552012-12-11T16:41:00.001-02:002014-05-04T01:16:23.789-03:00RISOTTO DE ABÓBORASaborosas saudações, amigos e amigas do blog.<br />
<br />
Sigo indicando deliciosos pratos para comporem sua mesa neste fim-de-ano!<br />
<br />
Um prato que vai muito bem é o Risotto di Zucca. Bom, né? Risotto di Zucca nada mais é que o Risoto de Abóbora, tão facilmente encontrada nos supermercados e feiras livres. E é um prato tipicamente italiano.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrjH4FzoQuaJrO06guUxrYLJ45FNeRHqv0T_VUX1hkHrIa3cJ6-kgOGE_C8hi4gdZyEg0jnDsBMDX8ogIFsTs_nQxjH8WiTj2WO9wqUj-IE5gzEMbItQ3AHi3-cFsdXbkRviSAT_eIMGdR/s1600/Risotto+de+ab%C3%B3bora.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrjH4FzoQuaJrO06guUxrYLJ45FNeRHqv0T_VUX1hkHrIa3cJ6-kgOGE_C8hi4gdZyEg0jnDsBMDX8ogIFsTs_nQxjH8WiTj2WO9wqUj-IE5gzEMbItQ3AHi3-cFsdXbkRviSAT_eIMGdR/s640/Risotto+de+ab%C3%B3bora.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Então, sem maiores delongas, vamos à receita e sua preparação.<br />
<br />
<br />
<b style="text-align: justify;">Receita: Risotto di Zucca ou Risoto de Abóbora</b><br />
<b style="text-align: justify;">Categoria: Principal</b><br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Subcategoria: Risotos</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Rendimento: 4 a 6 porções.</span></div>
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<ul style="list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 0px 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px;">
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP315" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">300 g de arroz para risotto (arbóreo ou carnarolli)</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP316" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">600 g de abóbora cambotchá</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP317" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">50 g de queijo parmesão ralado</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP318" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1 cebola</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP319" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">3 </span><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">colheres de sopa de manteiga sem sal</span></span></span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP320" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">500 ml de caldo de legumes</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP321" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">folhas de sálvia</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP322" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">sal e pimenta</span></li>
</ul>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<b>PREPARO</b><br />
<b><br /></b>
Pré-aqueça o forno em 180 o.C. Descasque a abóbora e retire as sementes. Corte em cubos (concassé). Coloque os cubos em papel alumínio e leve ao forno para assar por 30 minutos. Reserve.<br />
<br />
Pique a cebola e frite-a em uma colher de sopa de manteiga, então acrescente o arroz para risotto (arbóreo ou carnarolli) e deixe suar sem dourar. Adicione o caldo de galinha quente, mexendo sempre o arroz para que não queime e vá colocando-o aos poucos, conforme for secando. O arroz é cozido quando absorveu todo o líquido, estando ao dente. Adicione a abóbora após 20 minutos de cozimento.<br />
<br />
Pouco antes de servir, adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão. Misture delicadamente, acrescente com cuidado o sal e a pimenta (lembre-se que o queijo é salgado). Decore com folhas de sálvia e sirva ainda quente!<br />
<br />
Bom apetite.<br />
<br />
<br />
<br />
<b style="text-align: justify;">************Dica do Chef************</b><br />
<b style="text-align: justify;">Utilizar ingredientes de grande qualidade é importante para que todo prato fique saboroso e com uma apresentação bonita. No caso de lidar com queijos, aumenta-se ainda mais o cuidado que se deve ter. Para esta receita eu testei algumas marcas e notei uma melhor apresentação, aroma, textura e sabor com o Queijo Parmesão da Tirolez. Recomendo!</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" width="125" /></span></a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Chef Danilo Bueno</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"> </span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br">contato@chefdanilobueno.com.br</a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<b>Realização de consultorias e treinamento em território nacional!</b><br />
<div>
</div>
</div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-37341863026016779522012-12-11T16:21:00.000-02:002014-05-04T01:16:37.450-03:00UM JEITO NOBRE DE APROVEITAR O OVO...Saborosas saudações, amigos e amigas do blog.<br />
<br />
Costumeiramente eu faço uma explanação sobre a história de alguns pratos, mas infelizmente eu não tenho muito a dizer sobre este, pois sua origem é incerta e tudo o que sei é que é um tradicionalíssimo prato presente no café da manhã francês. Como tudo o que costuma ser muito tradicional, sabe-se que remonta aos tempos de dificuldade vivido por sua população, épocas de restrição alimentar, portanto tentava-se variar o máximo possível daquilo que se tinha à disposição e muitos criavam galinhas, daí surgiram inúmeros pratos à base de ovos, ou sendo o ovo o principal ator.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5QADVARQ9SyxWmOFYvv2NDzbOLaeascyyyS9vfId4YdRvjWdKR394dJ_fJvMNRJP_xMPYc5nBHlDm3tdwc68N2KOo0LuFUkN_Ga3b8w4Yp3byPIp5jismYJxzunylEFd4SJRpOYUHM68R/s1600/ovo+coc%C3%B4te+com+ab%C3%B3bora+e+3+queijos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5QADVARQ9SyxWmOFYvv2NDzbOLaeascyyyS9vfId4YdRvjWdKR394dJ_fJvMNRJP_xMPYc5nBHlDm3tdwc68N2KOo0LuFUkN_Ga3b8w4Yp3byPIp5jismYJxzunylEFd4SJRpOYUHM68R/s640/ovo+coc%C3%B4te+com+ab%C3%B3bora+e+3+queijos.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
O prato que apresento é uma variação da receita tradicional, portanto mais agradável podendo compor as mesas mais sofisticadas. Não há porque ter preconceito com ovos (lembre-se que a degustação do ingrediente mais caro do mundo, a trufa, é servida sobre a gema do ovo frito!).<br />
<br />
Esta é uma sugestão para o café da manhã de Natal, portanto aproveitem-no.<br />
<br />
<br />
<b style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Receita: Ovo em Cocôtte com Abóbora e 3 Queijos</span></b><br />
<b style="text-align: justify;">Categoria: Café da Manhã</b><br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Subcategoria: Ovos</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Rendimento: 4 a 6 porções.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<b>INGREDIENTES</b><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<ul style="background-color: nocolor; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 0px 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px;">
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP315" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">4 ovos</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP316" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">300 g de abóbora</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP317" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">50 g de mozzarella</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP318" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">50 g de queijo parmesão ralado</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP319" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">50 g ricotta</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP320" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">20 cl de creme de leite líquido</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP321" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">cebolinha</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP322" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">sal e pimenta</span></li>
</ul>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div style="text-decoration: underline;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit; text-decoration: underline;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
<b>Para o pão de alho com tomate e presunto:</b></span><br />
<ul style="background-color: nocolor; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 0px 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px;">
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP324" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">2 fatias de pão</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP325" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">4 fatias de presunto</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP326" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1 dente de alho</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP327" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1 tomate</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<b>PREPARO</b></div>
<br />
Corte a abóbora em cubos pequenos e coloque-os em um recipiente de vidro (ou cerâmico), cabra-a com água e leve ao micro ondas em potência de 900 Watts por 10 minutos. Acrescente sal, escorra e reserve.<br />
<br />
Corte a mussarela em cubos e transfira para outro recipiente de vidro (ou cerâmico), acrescente o creme de leite, a ricota e o queijo parmesão ralado. Polvilhe sal e pimenta. Ajuste o micro ondas para 900 Watts por apenas 2 minutos. Misture bem, você tem de obter um creme liso.<br />
<br />
Divida a abóbora em 4 ramekins (pequenos potes de porcelana) e cubra com o creme de queijo que terminou de ser preparado. Cubra os ramekins com um filme plástico faça um pequeno buraco ao centro do filme.<br />
<br />
Novamente ajuste a potência do micro ondas para 700 Watts, coloque os ramekins no micro ondas por tão somente 1 minuto e povilhe a cebolinha picada.<br />
<br />
<b>Para o preparo do Pão de Alho com Tomate e Presunto:</b><br />
<b><br /></b>
Toste o pão e corte-o em fatias largas.<br />
<br />
Corte o dente de alho ao meio, retire o broto (que confere sabor extra forte ao alho) e esfregue-o ao pão. Corte o tomate ao meio e esfregue-o também sobre o pão. Enrole as fatias de presunto ao pão e sirva-o juntamente com o Ovo em Cocôtte.<br />
<br />
<b style="text-align: justify;">************Dica do Chef************</b><br />
<b style="text-align: justify;"><br /></b>
<b style="text-align: justify;">Você pode substituir a abóbora por cogumelos e tomates cereja, também pode utilizar outros queijos como o gruyère, ementhal ou cabra. Fica delicioso!</b><br />
<b style="text-align: justify;"><br /></b>
<b style="text-align: justify;">Utilizar ingredientes de grande qualidade é importante para que todo prato fique saboroso e com uma apresentação bonita. No caso de lidar com queijos, aumenta-se ainda mais o cuidado que se deve ter. Para esta receita eu testei algumas marcas e notei uma melhor apresentação, aroma, textura e sabor com o Queijo Parmesão, a Mozzarela, a Ricota, o Gruyère e o Ementhal da Tirolez. Recomendo!</b><br />
<b style="text-align: justify;"><br /></b>
<b style="text-align: justify;">Acho importante dividir com todos os produtos que melhor se adequaram à receita. Podem confiar nas indicações!</b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" width="125" /></span></a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Chef Danilo Bueno</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"> </span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br">contato@chefdanilobueno.com.br</a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<b>Realização de consultorias e treinamento em território nacional!</b><br />
<div>
</div>
</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-88464324007265515302012-12-02T12:54:00.000-02:002014-05-04T01:16:58.504-03:00SOFISTICAÇÃO À MESA... SIMPLESMENTE IRRESISTÍVEL!Saborosas saudações, amigos e amigas do <b>blog Pecado É Resistir</b>.<br />
<br />
Raramente eu ouço alguém dizer que não gosta de Rolinhos Primavera. Este petisco (ou apteizer) chinês é muito apreciado, sobretudo quando vem recheado com carne suína e molho agridoce (hummmmm... encho a boca d'água só de pensar). Muita gente, no entanto, não sabe como é fácil de fazer em casa e sem mencionar as variações possíveis.<br />
<br />
Na dica de agora, <b>Rolinho Primavera de Pato e Chutney de Figos.</b> Ai, ai, como é bom comer bem!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiQejlVXCXs6hWvMrF3xeqhhtmAH1ZS_38PuTY4I0Fw2iX3T9uiAreUWA274IvQCa0fZAzZOXiWoY9bwNAkPj5cAjQg5o4h6cDETM-mVDpspcNbgefGhknOct7FUuJjNj_TzRkdOD8TAEh/s1600/rolinhos+primavera+de+pato+e+chutney+de+figos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiQejlVXCXs6hWvMrF3xeqhhtmAH1ZS_38PuTY4I0Fw2iX3T9uiAreUWA274IvQCa0fZAzZOXiWoY9bwNAkPj5cAjQg5o4h6cDETM-mVDpspcNbgefGhknOct7FUuJjNj_TzRkdOD8TAEh/s1600/rolinhos+primavera+de+pato+e+chutney+de+figos.jpg" /></a></div>
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
De massa fina, frita e crocante, em forma de rolinhos e recheada com legumes ou carne é invariavelmente servida com molho agridoce. Rolinho Primavera é sem dúvida um símbolo chinês!<br />
<br />
A palavra <i>harumaki</i> (do japonês <i>haru</i> = primavera; <i>maki</i> = enrolado), deu origem ao nome que conhecemos popularmente. Reza a lenda que os famosos rolinhos surgiram durante a celebração do Ano Novo Chinês, chamado de Festival da Primavera.<br />
<br />
Os primeiros rolinhos eram feitos com legumes e vegetais frescos da colheita da estação, a carne surgiu como uma variação, muito posteriormente. Como em muitas culturas, também na chinesa há misticismo para a chega<span style="font-family: inherit;">da do ano novo, a cor dourada do rolinho frito simboliza a prosperidade e riqueza para o ano vindouro e quem o come garante sorte e prosperidade para o ano que se inicia.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Gosto muito de transmitir essas curiosidades, não por crer (não sou místico), mas porque entendemos a cultura e a formação de um povo. E a gastronomia, digo com certa liberdade descompromissada, é praticamente um estudo antropológico da humanidade. Através dela conseguimos desvendar os hábitos dos povos de todo o globo.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Mas, deixemos de conversa e vamos para a receita.</span><br />
<b style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b>
<b style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Receita: <span style="text-align: start;">Rolinhos Primavera de Pato com Chutney de Figos</span></span></b><br />
<b style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Categoria: Apteizers</span></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Carnes de Caça</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Rendimento: 4 a 6 porções.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes:</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
<br />
<ul style="background-color: nocolor; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 0px 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px;">
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP314" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">6 folhas de harumaki (encontradas em casas de produtos naturais e orientais).</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP315" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: inherit;">2 coxas de</span><span style="color: #898989; font-family: inherit;"> </span><b style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;"><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/12/hulala-isto-sim-e-um-confit-de-canard.html" target="_blank"><span style="color: orange;">pato confitadas (confit de canard)</span></a></b></span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP316" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">4 </span><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">colheres de sopa de geleia de figo</span></span></span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP317" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">50 ml de vinagre balsâmico</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP318" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1 pitada de gengibre em pó</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP319" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">sal e pimenta</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">PREPARO</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Em uma panela pequena, coloque a geleia e o vinagre. Adicione uma pitada de gengibre e mexa bem. Deixe reduzir em fogo baixo (zimmer) por 10 minutos. Mexa constantemente para não queimar.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Enquanto isso, pegue os confits de canard, removalhe o excesso de gordura com um pano culinário limpo (tipo perfex), desfie-o com os dedos e reserve.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Pré-aqueça o forno a 210o.C. Acomode o <b><span style="color: orange;"><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/12/hulala-isto-sim-e-um-confit-de-canard.html" target="_blank">confit já desfiado</a></span></b><span style="color: #333333;"> </span>e o chutney de figo, misture bem e reserve. Corte a massa de harumaki em retângulos (pode ser massa folhada ou massa filo se não conseguir encontrar). </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Coloque um pouco do recheio, dobre as pontas para dentro e enrole. Sele o rolinho com um pouco d'água com o auxílio de um pincel. Repita este processo com os demais.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Forre uma assadeira com papel manteiga e acomode os rolinhos. Asse por 15 minutos a 210o.C aproximadamente (ou até que ele fique dourado e crocante).</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span>
<b style="text-align: justify;">************Dica do Chef************</b><br />
<br />
<b><span style="color: orange;"><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/09/band-gourmet-chef-danilo-bueno.html" target="_blank">Assista ao vídeo de minha participação no Programa Band Gourmet</a></span></b> com o Chef Gabriel Aleixo, neste vídeo ele mostra como é o fechamento do Rolinho Primavera que ele chama de "Spring Rolls".<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" width="125" /></span></a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Chef Danilo Bueno</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"> </span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br">contato@chefdanilobueno.com.br</a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<b>Realização de consultorias e treinamento em território nacional!</b><br />
<div>
<b><br /></b></div>
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-82649234834451634322012-12-02T12:06:00.000-02:002014-05-04T01:17:14.977-03:00E VÁ PLANTAR BATATAS... PARA FAZER ESTA DELÍCA!Saborosas saudações, amigos e amigas do <b>blog Pecado É Resistir</b>.<br />
<br />
É muito curiosa a história por trás de algumas expressões corriqueiras e que neste caso já fora muito utilizada no dia-a-dia. Mas, você sabe de onde surgiu a expressão "vá plantar batatas" como referência a algo do tipo "vá fazer algo de bom nessa vida"?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirgKnnedXFkVtNdRhE7E5fN20mDRCzhrRv4MfFul6JoIqI3gi7OaZxs64LioWc9JDpkN6OA5Fbp-ZBXaQyRKLxz03yhp5dtIUzxIRx_WkSX-Wv9Iw3kawtN1ryRCyb_BbX4PiHeoD_Aai0/s1600/salada+de+batata+alsacienne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirgKnnedXFkVtNdRhE7E5fN20mDRCzhrRv4MfFul6JoIqI3gi7OaZxs64LioWc9JDpkN6OA5Fbp-ZBXaQyRKLxz03yhp5dtIUzxIRx_WkSX-Wv9Iw3kawtN1ryRCyb_BbX4PiHeoD_Aai0/s640/salada+de+batata+alsacienne.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
A Europa e seu povo passou por inúmeras guerras e doenças que dizimaram grande parte de sua população, sobretudo nos tempos medievais a fome era algo muito comum. Assim, o pão, alimento barato e acessível a todos era muito comum e principal fonte energética, bem como as batatas.<br />
<br />
E em uma destas ocasiões, quando a França passava por períodos difíceis dada as guerras constantes declaradas por Napoleão Bonaparte, após a queda da Bastilha, ele chegou a sugerir que todo e qualquer pedaço de terra, por menor que fosse, deveria ser dedicado ao cultivo das batatas como modo de garantir que todo povo tivesse o que comer. Assim, até mesmo o Champs Ellisée foi tomado por plantação de batatas (que em francês de diz: "pommes de terre", em tradução livre seria algo como maçãs da terra) e nesse período chegou a ser apelidade de Maçãs Reais.<br />
<br />
Graças ao sábio conselho dado ao seu povo, ninguém passou fome - ao menos é o que relata a história. E daí, a população em geral dizia para quem quer que fosse: "Vá plantar batatas".<br />
<br />
Essa nota curiosa, meus amigos e amigas, serviu-nos de abertura para uma sugestão de entrada para a noite de Natal e Ano Novo, assim como para toda e qualquer ocasião que vocês desejarem. Hoje aprenderemos a fazer a Salada de Batatas da Alsácia (Alsacienne).<br />
<br />
É algo simples, saboroso e nutritivo. Não há quem não aprecie. E o principal, por ser uma ocasião com uma verdadeira vastidão de pratos, é de simples execução de modo que você ainda poderá aproveitar e muito as celebrações com seus amigos e pessoas queridas.<br />
<br />
Portanto, chega de conversa fiada (expressão popular para "palavra de honra", "acordo no fio do bigode", etc). Estou uma enciclopédia, hoje... hehehehehe. Vamos à receita.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Receita: Salada de Batatas Alsacienne</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Entrada</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Legumes</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Rendimento: 4 a 6 porções.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<ul style="list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 0px 0px 0px 15px; outline: 0px; padding: 0px;">
<li class="ingredient twMatched" id="TWP318" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1 kg de batata bintje</span></span></span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP319" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">250 ml de creme de leite fresco</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP320" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">250 ml de vinagre de mel</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP321" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">2 cebolas</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP322" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">200 g toucinho defumado</span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP323" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">1 </span><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">colher de sopa de mostarda doce tipo Savora (ou de dijon)</span></span></span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP324" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">2 </span><span style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">colheres de sopa de óleo de girassol</span></span></span></li>
<li class="ingredient twUnmatched" id="TWP325" style="margin: 0px; outline: 0px; padding: 2px 0px;"><span style="font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px;">sal e pimenta</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><b>Preparo:</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;"><br />
Cozinhe as batatas em água fervente com sal, por 15 minutos, então retire e passe-as imediatamente à uma outra vasilha contendo água e gelo. Isso é necessário para que ela não cozinhe demais ficando mole, não perca o amido e concentre-o, conferindo melhor sabor. Enquanto isso, escalde as cebolas, frite o bacon cortado em jullienne (finamente) em uma frigideira e reserve.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
Prepare o vinagrete. Para isto, misture o creme de leite, vinagre de mel, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, mostarda e pimenta.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
C<span style="font-family: inherit;">orte as batatas em grandes quadrados e misture com o molho. Adicione as cebolas escaldadas.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
A mistura deve ser feita de modo bem delicado para que incorpore e não desmanche as batatas.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
<br />
HARMONIZAÇÃO</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
Pode ser consumido quente com salada verde ou espinafre. Vai muito bem com um vinho Tokay Aszú ou Gewürztraminer.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" width="125" /></span></a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Chef Danilo Bueno</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br">contato@chefdanilobueno.com.br</a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<b>Realização de consultorias e treinamento em território nacional!</b><br />
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
</div>
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-46612506446852659982012-12-02T11:14:00.001-02:002012-12-02T11:16:02.186-02:00PATOLINO QUE ME PERDOE, MAS CARNE DE PATO É DELICIOSA!<span style="font-family: inherit;">Saborosas saudações, amigos e amigas do blog Pecado É Resistir.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">A dica de hoje para sua Ceia de Natal e/ou Ano Novo é considerada bem requintada, porém de simples execução. Muito comum nos pratos europeus e em nosso país considerado como um ingrediente pra lá de exótico, a carne de pato é extremamente saborosa e saudável (o Patolino que me perdoe, mas adoro mandar um pato para a panela!) - risos.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjITVcsx1TD57TuuxfAHn0JtqlHBUEydLYeuUkFkHWwwt4cuVr7GgbH0-9CX_ufM8HV142t7NdrwlPA6b5p4jbpshFDc0ezxvaA4VXUxOW0dTSFmn8Rw-c5xQc10pjU93sCaRfZ3eUp7CCR/s1600/salada+de+pato+com+repolho.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjITVcsx1TD57TuuxfAHn0JtqlHBUEydLYeuUkFkHWwwt4cuVr7GgbH0-9CX_ufM8HV142t7NdrwlPA6b5p4jbpshFDc0ezxvaA4VXUxOW0dTSFmn8Rw-c5xQc10pjU93sCaRfZ3eUp7CCR/s640/salada+de+pato+com+repolho.jpg" width="640" /></span></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Até mesmo Vinícius de Moraes (poeta e diplomata) saudoso por suas belíssimas composições, sobretudo as suas bossas novas... Aquilo sim é música de qualidade que era produzida no Rio de Janeiro, as de hoje, prefiro não comentar nada sobre! Mas, enfim, como eu ia dizendo, até mesmo o nobre poeta mandou o pato para a panela em uma de suas composições musicais infantis. Quem não se lembra do "Pato Pateta" que "tantas fez que foi pra panela"?</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">É verdade que se não for bem preparado ele ficará mais duro que madeira petrificada. Porém, você aprenderá como fazê-lo neste prato e em outros que também entrarão nas sugestões, tudo para variarmos aquele tradicional e repetitivo Perú de Natal e deixarmos alguns bichinhos vivos (ao menos neste ano) concordam?</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
<span style="background-color: nocolor; line-height: 20px; text-align: justify;">Um ingrediente favorito da cozinha francesa, carne de pato tornou-se</span><span id="more-9907" style="background-color: nocolor; border: 0px; line-height: 20px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;"></span><span style="background-color: nocolor; line-height: 20px; text-align: justify;"> menos comuns na dieta brasileira moderna. E porque não é tão familiar como frango, carne bovina ou de porco, muitos cozinheiros domésticos podem não saber muito sobre o seu conteúdo nutricional.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b>Gordura</b></span><br />
<span style="font-family: inherit; line-height: 20px; text-align: justify;">Embora o "confit" (confit é o modo de preparo de carne em uma cocção lenta com a própria gordura da carne, em média superior a 4 horas de cocção) de pato de prato francês seja rico em gordura. Carne de pato é realmente pobre em gordura quando a pele sozinha é comida. Patos e outras aves aquáticas possuem uma espessa camada de gordura sob a pele, mas é fácil de cortar essa gordura da carne. </span><br />
<div style="background-color: nocolor; border: 0px; line-height: 20px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">Como o frango e o perú, o peito de um pato é considerado carne branca, embora a carne pode aparecer mais escura do que em outros tipos de aves.</span></div>
<div style="background-color: nocolor; border: 0px; line-height: 20px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">Ao cozinhar um pato inteiro, recomenda-se espetar a pele toda com um garfo para que a gordura saia amaciando a carne por fora. Esta camada de gordura deve derreter e desaparecer antes que a ave esteja pronta após seu cozimento no forno.</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b>Proteína</b></span><br />
<div style="background-color: nocolor; border: 0px; line-height: 20px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">Carne de pato é uma boa fonte de proteína, mas contém um pouco menos por porção do que frango. </span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b>Calorias</b></span><br />
<div style="background-color: nocolor; border: 0px; line-height: 20px; margin-bottom: 10px; padding: 0px; text-align: justify; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: inherit;">Carne de pato é baixa em calorias, se a gordura e pele são separados da carne 119 calorias uma porção.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Receita: Salada de Pato com Repolho</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Categoria: Entrada</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Subcategoria: Carnes de Caça</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Rendimento: 4 a 6 porções.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Ingredientes:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 pote de <b><span style="color: orange;"><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/12/hulala-isto-sim-e-um-confit-de-canard.html" target="_blank">confit de pato</a></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 repolho verde</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 colher de sopa de gordura de pato</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1 colher de sopa de vinagre de xerez (ou jerez)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">óleo de noz (ou óleo de amendoim)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Sal q.b.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Pimenta-do-reino q.b.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Preparo:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Retire as folhas do repolho cuidadosamente para não quebrarem muito. Corte em chiffonade (entre 1 e 3 cm de espessura). Leve uma panela grande com água e sal para ferver. Escalde a por 3 minutos. Escorra e deixe esfriar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><span style="font-family: inherit;"><b><span style="color: orange;"><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/12/hulala-isto-sim-e-um-confit-de-canard.html" target="_blank">Finalização para o confit de pato</a></span></b>.</span></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Aqueça a gordura de pato em uma frigideira. Adicione o pato desfiado e cozinhe rapidamente em fogo alto por 5 minutos. Retire o pato da panela, faça a "deglaçage" utilizando o vinagre de jerez (deglaçage é o termo gastronômico utilizado para identificar o processo de se soltar o queimadinho do fundo com uma bebida alcoólica, em geral conhaque). </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Coloque o repolho em uma tigela, corrija o tempero e cubra-o com o azeite.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Sirva imediatamente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">Harmonização</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Recomendo para harmonizar este prato um bom vinho francês de Languedoc-Roussillon, o Fitou, ou outro vinho desta região (já que falamos de um prato tipicamente francês!).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: inherit;">************Dica do Chef************</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se você quiser conhecer o preparo do <b><span style="color: orange;"><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/12/hulala-isto-sim-e-um-confit-de-canard.html" target="_blank">Confit de Canard (Confit de coxa de pato)</a></span></b> para fazer em casa, é um processo lento mas muito simples de fazer. Isso ajudará melhorará o sabor do prato, pois particularmente eu sou avesso a toda e qualquer preparação pronta e vendida em prateleira! Só coloquei esta opção pois, no geral as ceias de fim-de-ano costumam ser muito grandes e trabalhosas e como fica a cargo das mulheres fazer (em 99% das vezes) elas também querem alguma praticidade para poderem aproveitar da celebração sem estarem exaustas.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: orange; font-family: inherit;"><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/12/hulala-isto-sim-e-um-confit-de-canard.html" target="_blank"><b>Portanto, clique aqui se quiser aprender como é que se faz!</b></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: inherit;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" width="125" /></span></a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Chef Danilo Bueno</span></div>
<div style="line-height: 20px; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">(19) 8262-5987</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br"><span style="font-family: inherit;">contato@chefdanilobueno.com.br</span></a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<b><span style="font-family: inherit;">Realização de consultorias e treinamento em território nacional!</span></b></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-39282297515289116872012-12-02T11:10:00.001-02:002014-05-04T01:17:33.874-03:00HULALA... ISTO SIM É UM CONFIT DE CANARDSaborosas saudações, amigos e amigas do <b>blog Pecado É Resistir.</b><br />
<b><br /></b>
Como eu venho sugerindo em algumas receitas o uso do Confit de Canard (Confit de Pato), este post é justamente para lhes ensinar como fazer esta deliciosa iguaria francesa. Tenho certeza que depois de vocês conhecerem adorarão e adotarão em quase tudo o que fizerem.<br />
<br />
Mas, o que é um <i>CONFIT</i>?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwfzAeCV7BrhwSwSYHsTrR_O4RO3VE6SaUuS1iAqLLIlO_OyOVobaE0qBh-7oDPa7vbmsh0SALxm-gW7RYO4-lKzb6kjI02Bxi1Nq_kIWvn8ErDmOvlsD9qOAXhTL6fbrzRfJqTJK_I26N/s1600/confit+com+polenta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwfzAeCV7BrhwSwSYHsTrR_O4RO3VE6SaUuS1iAqLLIlO_OyOVobaE0qBh-7oDPa7vbmsh0SALxm-gW7RYO4-lKzb6kjI02Bxi1Nq_kIWvn8ErDmOvlsD9qOAXhTL6fbrzRfJqTJK_I26N/s640/confit+com+polenta.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Confit é uma técnica de pré-preparo visando conservar o alimento por mais tempo. Esta técnica ancestral, não se tem ideia ao certo de quando surgiu no mundo, mas foi normatizada por Eccoffier no século XIX. Vamos nos recordar que naquela época não existia a praticidade da geladeira... Então, como fazer?<br />
<br />
A sociedade desenvolveu inúmeros métodos de conservar os alimentos por mais tempo, para esta necessidade surgiu a carne-de-sol e a carne seca tão conhecidas no Brasil, do mesmo modo o Confit para os franceses é um símbolo cultural gastronômico e foi por muito tempo uma necessidade imperiosa para que não se perdesse alimento em demasia.<br />
<br />
Vamos aprender como é que se faz?<br />
<br />
Adianto que esta receita eu aprendi com o grande mestre Claude Troisgros, um Chef que eu admiro muito e graças a ele que eu me aproximei da gastronomia francesa (e confesso a vocês que não tem quase diferenças em termos de sabor e qualidade para a nossa cozinha cabocla, mas... xiiiiiiiiiiiiuuuuuuu... é segredo só nosso, ok?) - risos.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Receita: Confit de Canard</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Categoria: Pré-preparo</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Subcategoria: Carnes de Caça</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Rendimento: 4 a 6 porções.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b><br />
<b><br /></b>
8 coxas de pato (bem gordas)<br />
2 litros de gordura de pato ou porco<br />
100g de sal grosso<br />
8 dentes de alho<br />
pimenta poivre mignonette (na falta pode ser dedo-de-moça)<br />
tomilho fresco<br />
folhas de louro<br />
ramos de alecrim</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<br />
<b style="text-align: justify;">Preparo:</b><br />
<b style="text-align: justify;"><br /></b>
<span style="text-align: justify;">Coloque as coxas de pato para marinar (no mínimo 2 horas para que o tempero penetre na carne e a deixe saborosa) contendo sal, alho amassado, pimenta e as ervas. Decorrido este tempo, com o auxílio de um pano culinário limpo (tipo perfex), limpe a coxa tirando o excesso de tempero.</span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;">Em uma panela bem funda, coloque a gordura para derreter em fogo baixo. Quando a temperatura estiver a 80o.C, coloque as coxas para cozinhar, bem lentamente nesta gordura (lembre-se: a pressa é inimiga da perfeição). É importante que a gordura cubra por completo as coxas. Não deixe que ferva, mantenha sempre no fogo mínimo (Zimmer). Após 02h30m de cozimento, retire-as da panela. Coloque em um pote de vidro devidamente esterelizado e cubra-as com a gordura. Tampe o pote e guarde na geladeira pelo maior tempo que puder.</span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<b style="text-align: justify;">************Dica do Chef************</b><br />
<span style="text-align: justify;">Quando for utilizar a coxa, retire o excesso de gordura e desfie-a grosseiramente com as mãos, se for utilizar em uma salada e finalize-a com a própria gordura em uma frigideira sautèse.</span><br />
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<span style="text-align: justify;">Se for utilizar a coxa inteira, retire o excesso de gordura, acomode-a em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180o.C por 30 minutos ou até ficar tostado.</span><br />
<b style="background-color: #e2ce9b; color: #745401; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;"><br /></b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: black; font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" width="125" /></span></a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Chef Danilo Bueno</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br">contato@chefdanilobueno.com.br</a></div>
<div style="line-height: 20px;">
<b>Realização de consultorias e treinamento em território nacional!</b></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-24565877309696670332012-11-27T14:16:00.001-02:002014-05-04T01:17:50.675-03:00ENTÃO, FELIZ NATAL!<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Saborosas saudações, amigos e amigas apreciadores da boa mesa!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hoje vamos conversar sobre uma ideia de prato para ceia de Natal. Será que vocês vão conseguirão resistir à tentação? <b>Pecado É Resistir</b>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Meus queridos amigos e amigas, sejam muito bem-vindos à esta delícia de Natal, <i><b>Filet com Presunto, Cogumelos e Aspargos.</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-ieLLT0E5bx_lfqCQTBXRShpf4vHPgfMUHrANZ4RxdlUa0uilzUieC6ZoDhBlIllfyVS-BhQ_fqacMFhB7mj4MsoLpjt-yVmGFePjCE5axgrS1HQ8o9lRAmpXWhsbm_Fojry8zE5ktlfI/s1600/filet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Esta é uma maravilhosa delícia que este Chef criou para vocês... Divirtam-se: Pecado É Resistir!" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-ieLLT0E5bx_lfqCQTBXRShpf4vHPgfMUHrANZ4RxdlUa0uilzUieC6ZoDhBlIllfyVS-BhQ_fqacMFhB7mj4MsoLpjt-yVmGFePjCE5axgrS1HQ8o9lRAmpXWhsbm_Fojry8zE5ktlfI/s640/filet.jpg" height="360" title="Filet Mignon com Presunto, Cogumelos e Aspargos" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
Pois é, estamos em novembro, há exatos 30 dias da véspera de Natal. Época que se reúne a família, celebra-se a felicidade, a união e comenta-se de planos futuros. E já que nossa atmosfera é esta, que tal ouvirmos uma agradável música?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/SMH2erXm6eM?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br />
Tradicionalmente nesta data temos a casa repleta de convidados, muita alegria, muita bagunça e para que se consiga aproveitar bem as festas é importante ter um especial cuidado com a alimentação. Ao contrário do que se pensa, em se abrir uma exceção para a Ceia de Natal e de Ano Novo, o consumo de alimentos pesados (especialmente à noite) fará com que toda aquela energia adquirida seja "estocada" na forma de gordura abdominal, sem dizer nas complicações que vêm atreladas, tais como: mal-estar, dificuldades no sono, apneia e também os famosos desarranjos intestinais que não são nada agradáveis!<br />
<br />
É inevitável que se tenha fartura na mesa, pois além de ser muito bonita a organização, faz parte de receber bem os seus convidados. Por isso, a partir desta publicação, dedicarei especial atenção para semanalmente estar trazendo para todos até 3 artigos com receitas sugeridas para que você componha sua Ceia. Eu sei que é difícil mas <b>é um compromisso assumido com todos vocês, publicarei até 3 artigos com receitas por semana até dias anteriores ao Natal</b>. Espero que todos apreciem.<br />
<br />
Também trarei informações sobre harmonização de vinhos e arrumação da mesa para este verdadeiro banquete além de etiqueta para que você impressione a todos e principalmente, seja lembrada (o) por ter bem recebido estas pessoas que são especiais e compartilharam deste momento alegre.<br />
<br />
Na receita de hoje vocês serão apresentados ao <b style="font-style: italic;">Filet com Presunto, Cogumelos e Aspargos</b>. Um prato delicioso e leve, apesar de ser carne vermelha, que agradará a todos.<br />
<br />
<b>Receita: Filet com Presunto, Cogumelos e Aspargos</b><br />
<b>Categoria: Prato Principal</b><br />
<b>Subcategoria: Carnes</b><br />
<b><br /></b>
<b>Rendimento: 4 a 6 porções.</b><br />
<b><br /></b>
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<ul>
<li><span style="background-color: nocolor; font-family: inherit;">1 kg de filet mignon</span></li>
<li><span style="background-color: nocolor; font-family: inherit;">5 cebolas médias</span></li>
<li><span style="background-color: nocolor; font-family: inherit;">150 g de presunto</span></li>
<li><span style="background-color: nocolor; font-family: inherit;">30 g de cogumelos secos porcini</span></li>
<li><span style="background-color: nocolor; font-family: inherit;">30 g de manteiga</span></li>
<li><span style="background-color: nocolor; font-family: inherit;">100g de aspargos</span></li>
<li><span style="background-color: nocolor; font-family: inherit;">1 ramo de tomilho</span></li>
<li><span style="background-color: nocolor; font-family: inherit;">1/2 litro de vinho tinto</span></li>
<li><span style="background-color: nocolor; font-family: inherit;">sal</span></li>
</ul>
<br />
<b>Preparo:</b><br />
<b><br /></b>
Comece pré-aquecendo o forno a 210o.C. Hidrate os cogumelos por 30 minutos com vinho branco seco (preferencialmente chenin blanc ou cabernet blanc). Esprema-os e reserve o vinho da marinada. Descasque e pique finamente a cebola (cortar à jullinene) e deixe-a branquear com 10 g de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos, uma pitada de sal e uma concha pequena do vinho. Cozinhe abafado por 10 minutos. Reserve e deixe esfriar. Corte os cogumelos.<br />
<br />
Tempere a carne com um pouco de sal, envolva-a com os cogumelos e o presunto. Amarre-a e reserve.<br />
<br />
Em uma panela com água fervente, escalde as cebolas por 2 a 3 minutos, escorra e descasque. Derreta a manteiga restante em uma assadeira, refogue a carne, os aspargos e a cebola em fogo médio ligeiramente (3 minutos). Polvilhe tomilho. Adicione o vinho e os cogumelos hidratados. Cubra e vede a forma com papel alumínio e leve ao forno por 30 a 35 minutos.<br />
<br />
Corte o filet mignon já assado em fatias grossas (ainda quente), deixe arrefecer por 5 minutos. Decore com os aspargos e a cebola. Sirva imediatamente.<br />
<br />
Bom apetite!<br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Realiza treinamentos e consultorias em todo território nacional, entre em contato: (19) 8262-5987 ou contato@chefdanilobueno.com.br" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" title="Chef Danilo Bueno" width="125" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chef Danilo Bueno</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div style="line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Chef Danilo Bueno</span></div>
<div style="line-height: 20px;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></div>
<div style="line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span></div>
<div style="line-height: 20px; text-align: justify;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br"><span style="font-family: inherit;">contato@chefdanilobueno.com.br</span></a></div>
<div style="line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br />Realização de consultorias em território nacional!</span><br />
<div>
</div>
</div>
<br />
<br />
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-5197196743411194832012-11-02T16:13:00.001-02:002014-05-04T01:18:06.832-03:00CHOCOLATE COM COMIDA???... É UMA DELÍCIA!!!Saborosas saudações, amigos (as) do Pecado É Resistir.<br />
<br />
Acredito que muita gente está fazendo cara de interrogação somada com cara de paisagem e umas poucas, ainda, fazendo cara de nojo. Para estas pessoas eu digo: "acalmem-se"!<br />
<br />
Muitas pessoas acham estranho combinar doce com salgado, é triste mas, estas pessoas não sabem o que perdem na vida por terem estes preconceitos. A harmonização de sabores contrastantes é o que dá charme, prazer e elegância a um prato. A combinação de texturas diferentes, aromas complexos aliados aos sabores únicos daquele alimento, nos revela surpresas extremamente agradáveis.<br />
<br />
Mas, quando falamos de colocar chocolate em um prato, pensam que eu estou fazendo uma verdadeira heresia... (risos). Principalmente as mulheres, que têm no chocolate uma verdadeira religião. Bem, meus amigos e amigas, sugiro que revejam seus conceitos, vocês terão muito a ganhar.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<b><a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate">O chocolate</a></b>, assim como o vinho, é um alimento funcional. Claro que isto não é desculpa para consumir 1 barra de chocolate por dia (ou um balde de chocolate por semana), mesmo tendo propriedades benéficas, tem de ser apreciado moderadamente. Não nos esqueçamos que ele também tem muita gordura (um problema para o controle de colesterol, para alguns problemas de pele e principalmente para o aumento de peso). No entanto, o chocolate tem propriedades de satisfação sexual. É verdade! Uma pesquisa científica disse que <a href="http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/6558775.stm"><b>chocolate estimula mais o sexo que o beijo</b></a>. Particularmente, eu discordo e prefiro o beijo!<br />
<br />
Mas, deixando a polêmica de lado, o chocolate tem muitas propriedades benéficas ao nosso corpo, leiam: <b><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/03/o-poder-afrodisiaco-do-chocolate.html">"O PODER AFRODISÍACO DO CHOCOLATE"</a> </b>e descubram sobre o que eu estou falando, ele fez a fama de um nobre italiano de sobrenome muito conhecido, principalmente pelos pais das lindas moças, o sobrenome desse nobre (nada nobre na visão paterna) é <b>CASANOVA </b>(virou sinônimo de conquistador, assim como Don Juan).<br />
<br />
Bem, voltando para o lado gourmet do chocolate, é rico em cacau e por conta disto, um afortunado em flavonóides e outros polifenólicos antioxidantes naturais, libera a feniletilamina que é responsável, dentre outras coisas, a estimular a sensação de prazer por meio da <a href="http://pt.wikipedia.org/wiki/Dopamina"><b>liberação de dopamina</b></a>. E se não fosse o chocolate, um facilitador para esta liberação, outros meios de conseguir atingir o prazer seriam: a prática de sexo e exercícios extenuantes em academias e centros esportivos (confesso que sou sedentário - risos).<br />
<br />
Deste modo, se ele é um alimento funcional, por quê não combiná-lo com outro alimento funcional, o frango? Irei ensiná-los uma receita que impressiona por sua simplicidade de execução e pelo sabor sem igual que vocês irão degustar.<br />
<br />
Meus amigos e minhas amigas, com vocês o prato mais saboroso e simples que já tive o prazer de fazer e degustar, <b>Poullet au Chocolat Curry Sauce</b>.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZj0DKObMnyIk3sSLEfePLBytCpgPojrIWq6QDgmD-i1Fe2yx_1pg54u8qBRM-A4GCNuWmSUlSuYVbI7CjOtyf9eqXddvpiWTocqTtBF6P-78wmZo9xUcsjbv_agcnhXucWumCx5C69EIO/s1600/frango+com+curry+e+chocolate.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZj0DKObMnyIk3sSLEfePLBytCpgPojrIWq6QDgmD-i1Fe2yx_1pg54u8qBRM-A4GCNuWmSUlSuYVbI7CjOtyf9eqXddvpiWTocqTtBF6P-78wmZo9xUcsjbv_agcnhXucWumCx5C69EIO/s320/frango+com+curry+e+chocolate.png" height="245" width="320" /></a></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<b>Receita: Frango ao Molho de Chocolate Curry <span style="font-size: xx-small;">(Poullet au Chocolat Curry Sauce).</span></b></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<b>Categoria: Prato Principal</b></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<b>Subcategoria: Aves</b></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
Rendimento: 4 a 6 porções.</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<b>Ingredientes:</b></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<b>Para o frango: </b></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
1/2 peito de frango desossado e sem pele</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
Azeite o quanto baste</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
Sal a gosto</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
2 colheres (de café) de curry em pó</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<b>Para o molho de chocolate:</b></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
300ml de creme de leite fresco</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
200g de chocolate meio-amargo</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
1 cálice de vinho do porto</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<b>Preparo:</b></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
Corte o peito de frango em escalopes, tempere com sal, leve para grelhar em pouquíssimo azeite e preferencialmente sobre uma superfície antiaderente. </div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
Em um micro-ondas, leve o creme de leite e o chocolate para aquecerem ao mesmo tempo, porém separadamente (aproximadamente 1m30s em potência média-alta). Misture bem um com o outro e acrescente o vinho do porto. Reserve.</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<b>Montagem do prato:</b></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
Passe um pouco do molho de chocolate ao fundo do prato, acomode os escalopes de frango, se desejar deite um pouco do molho sobre eles e polvilhe o curry.</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
Sirva acompanhado de batatas sautée ou de arroz primavera.</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<b>************Dica do Chef************</b></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
Harmonize com um bom vinho merlot de sua preferência. </div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
Bon appétit, santé!</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Chef Danilo Bueno" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" title="Chef Danilo Bueno" width="125" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: white;">Chef Danilo Bueno</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;"><br /></span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;"><br /></span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;"><br /></span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;">Chef Danilo Bueno</span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">
<br /></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br" style="color: #ba6300;"><span style="color: white;">contato@chefdanilobueno.com.br</span></a></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;"><br /></span>
<span style="color: white;">Realização de consultorias em território nacional!</span><br />
<div>
<span style="color: white;"><br /></span></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-59880925804259330802012-11-01T15:35:00.002-02:002014-05-04T01:19:59.221-03:00O Céu de Baco<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<b><i><span lang="PT-BR" style="font-family: "Adobe Garamond Pro Bold","serif"; font-size: 20.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;"><span style="color: orange;">O Céu de Baco – Uma viagem aos prazeres do vinho.</span><o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 3.0cm;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 3.0cm;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;">O que é o vinho? Como ele é
feito? Quais são seus benefícios para a saúde? Ouvi dizer que é afrodisíaco,
verdade? O que é um vinho frisante tem diferença para uma espumante? Estas são algumas das perguntas respondidas
neste livro.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 3.0cm;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 3.0cm;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;">O Céu de Baco – Uma viagem
aos prazeres do vinho, é um livro que pretende apresentar ao leitor leigo,
porém amante da bebida, todas as suas nuances e potencial a ser explorado
durante uma degustação. Sem ser “<i>enochato</i>”, o autor aborda uma visão global do ato da
profissão de <i>Sommelier</i> com as
técnicas de degustação e harmonização buscando trazer ao leitor a vivência da
cultura enológica.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 3.0cm;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;"></span><br />
<a name='more'></a><span lang="PT-BR" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 3.0cm;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;">O Céu de Baco – Uma viagem
aos prazeres do vinho, é o primeiro volume de uma série de 10 livros que tem a
pretensão de formar o leitor em um autêntico <i>Sommleier</i>. Neste volume, o
leitor depara-se com aspectos curiosos da história do vinho, desde seu
surgimento na região entre os rios Tigres e Eufrates – antiga região da Mesopotâmia
e atual Irã e Iraque – passando pela simbologia e importância ritualística em
religiões como a Cristã e posteriormente encarado como remédio até ser
entendido como um dos mais nobres prazeres.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 3.0cm;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 3.0cm;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;">O vinho tem propriedades
benéficas à saúde, conduz o homem e a mulher ao prazer por ser muito
afrodisíaco e por estas e outras é chamado de “bebida espirituosa”. Napoleão Bonaparte dizia que pão até poderia
faltar aos seus soldados, porém o vinho, jamais! Pois lhes conferia força, coragem e
alimentava-os nas frentes de batalhas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 3.0cm;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 3.0cm;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;">Todas estas questões, os
métodos de vinificação em tinto, rosé, branco e espumante; as características
climáticas e do solo; os vinhos do Novo Mundo e do Velho Mundo; tudo isto é
abordado em uma linguagem bem leve e próxima do leitor que ao final saberá como
escolher o vinho adequado para cada ocasião, será conhecedor da harmonização
correta e um grande apreciador desta arte da degustação.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 3.0cm;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 3.0cm;">
<span lang="PT-BR" style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ansi-language: PT-BR;">Interessado em saber
mais? Leia-o e deguste suas páginas!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 3.0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify; text-indent: 3.0cm;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="PT-BR" style="font-size: 18.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;">Sobre o
autor:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><i><span lang="PT-BR" style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;"><br /></span></i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCKtsAaQ1WMn7ybgABAsyxcEtnQP_0je-U1ea_7B09QJi1WnVu4EarkEFBO7X6g1dPU7fe_v3tj_yFUrvN0e3DgUCu19gqLMxRjxfIExasrheulzlEb9wUBc6GOCJc6Tk58upNQMdYumcL/s1600/danilo%252Bamaury.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Chef Danilo Bueno" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCKtsAaQ1WMn7ybgABAsyxcEtnQP_0je-U1ea_7B09QJi1WnVu4EarkEFBO7X6g1dPU7fe_v3tj_yFUrvN0e3DgUCu19gqLMxRjxfIExasrheulzlEb9wUBc6GOCJc6Tk58upNQMdYumcL/s1600/danilo%252Bamaury.png" title="Chef Danilo Bueno" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<b><i><span lang="PT-BR" style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;">Danilo Bueno </span></i></b><span lang="PT-BR">é <i>chef de cozinha</i>, <i>sommelier</i> e escritor sobre os temas
gastronomia e vinhos em blogs, portais gastronômicos e revistas
especializadas. É também consultor para
restaurantes e afins, palestrante e consultor em marketing digital
especializado em vinhos e gastronomia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="PT-BR"><br /></span></div>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="PT-BR" style="font-size: 18.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;">Sobre a obra:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><i><span lang="PT-BR" style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;"><br /></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><i><span lang="PT-BR" style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;">Título: O Céu de Baco – Uma viagem aos prazeres do vinho <o:p></o:p></span></i></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="PT-BR" style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="PT-BR" style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;">Tema: Vinhos, Gastronomia, Qualidade de Vida<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="PT-BR" style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;">Informações Adicionais:</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Autor: <b>Danilo Bueno</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18px;">ISBN:<span style="color: #cccccc;"> </span></span><span style="line-height: 115%; text-indent: 3cm;"><span style="color: #cccccc;">978-85-7923-450-7</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Páginas: 129</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Formato: 14cm x 21cm</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="line-height: 150%; text-indent: 3cm;"><span lang="PT-BR" style="font-size: 18.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;">Onde Encontrar:</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: orange;"><a href="http://www.editorabarauna.com.br/culinaria/o-ceu-de-baco-uma-viagem-aos-prazeres-do-vinho.html"><b><span lang="PT-BR" style="font-size: 18.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;">Editora Baraúna</span></b></a><b><span lang="PT-BR" style="font-size: 18.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;"><o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: orange;"><a href="http://www.editorabarauna.com.br/culinaria/o-ceu-de-baco-uma-viagem-aos-prazeres-do-vinho.html"><span lang="PT-BR">http://www.editorabarauna.com.br/culinaria/o-ceu-de-baco-uma-viagem-aos-prazeres-do-vinho.html</span></a><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="color: orange;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: orange;"><b><span lang="PT-BR" style="font-size: 18.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;"><a href="http://www.livrariacultura.com.br/scripts/resenha/resenha.asp?nitem=29464706&sid=77102829614111247673826725">Livraria Cultura:</a></span></b><b><span lang="PT-BR" style="font-size: 18.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;"><o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: orange;"><a href="http://www.livrariacultura.com.br/scripts/resenha/resenha.asp?nitem=29464706&sid=77102829614111247673826725"><span lang="PT-BR">http://www.livrariacultura.com.br/scripts/resenha/resenha.asp?nitem=29464706&sid=77102829614111247673826725</span></a><b><span lang="PT-BR" style="font-size: 18.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;"><o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="color: orange;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: orange;"><b><span lang="PT-BR" style="font-size: 18.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;"><a href="http://www.livrariasaraiva.com.br/produto/3976142/o-ceu-de-baco-uma-viagem-aos-prazeres-do-vinho/">Livraria Saraiva:</a></span></b><b><span lang="PT-BR" style="font-size: 18.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;"><o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: orange;"><span lang="PT-BR"><a href="http://www.livrariasaraiva.com.br/produto/3976142/o-ceu-de-baco-uma-viagem-aos-prazeres-do-vinho/">http://www.livrariasaraiva.com.br/produto/3976142/o-ceu-de-baco-uma-viagem-aos-prazeres-do-vinho/</a></span><b><span lang="PT-BR" style="font-size: 18.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT-BR;"><o:p></o:p></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSIap8nzb5jpUujxVMVHG0bGnx1VVO6jfFYNiKNEfZCw5A4BbNaXWDa0kJAiwbL7rEZ4k0yXyKZodajw80Fw7jYyhbotoMWmxed_atM1ecjB9Qt24OkTRU8YgahA-c2AdDndKdrJVDt6CT/s1600/livro.png" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="O Céu de Baco - Uma viagem aos prazeres do vinho." border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSIap8nzb5jpUujxVMVHG0bGnx1VVO6jfFYNiKNEfZCw5A4BbNaXWDa0kJAiwbL7rEZ4k0yXyKZodajw80Fw7jYyhbotoMWmxed_atM1ecjB9Qt24OkTRU8YgahA-c2AdDndKdrJVDt6CT/s320/livro.png" height="320" title="O Céu de Baco - Uma viagem aos prazeres do vinho" width="225" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">O Céu de Baco - Uma viagem aos prazeres do vinho - Autor: Chef Danilo Bueno.</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<blockquote class="tr_bq">
Assunto Relacionado:<br />
<b><span style="color: orange;"><a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2011/11/curso-de-sommelier.html">Curso de Sommelier</a></span></b></blockquote>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-32953005505060249892012-10-28T21:48:00.000-02:002014-05-04T01:24:38.644-03:00A MELHOR LANCHONETE DE SÃO PAULO - CURIOSIDADE<br />
<div style="font-family: verdana, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px;">
Neste domingo a Folha de São Paulo divulgou o resultado da eleição estabelecida por um júri que escolheram a "<b><a href="http://www.lanchonetedacidade.com.br/">Lanchonete da Cidade</a></b>" como a melhor lanchonete da cidade de São Paulo. "Dá gosto um lugar que acolhe sem cerimônia, cumpre o que promete e faz isso com estilo" diz a matéria.</div>
<div style="font-family: verdana, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwWjFlEoaemMF7gYql9rPtRhJGqPvo-eamRuuTN3e3BnKB2BL9-YK_NbVEzTBaVOkdeZBXmBGw05ROuPfPWBldNTJUEMUYv2Wrw-tg5pFiE3DkKOruGWXBKLfpz8oV41zypxrbZj1Pspif/s1600/lanchonete+da+cidade.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Lanchonete da Cidade" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwWjFlEoaemMF7gYql9rPtRhJGqPvo-eamRuuTN3e3BnKB2BL9-YK_NbVEzTBaVOkdeZBXmBGw05ROuPfPWBldNTJUEMUYv2Wrw-tg5pFiE3DkKOruGWXBKLfpz8oV41zypxrbZj1Pspif/s320/lanchonete+da+cidade.jpeg" height="320" title="Lanchonete da Cidade" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lanchonete da Cidade</td></tr>
</tbody></table>
<div style="font-family: verdana, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px;">
Outro lanche obrigatório para quem aprecia o fast food é o hot dog Totó, o hambúrguer Bombom...</div>
<div style="font-family: verdana, helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 18px;">
<br /></div>
<div style="font-family: verdana, helvetica, sans-serif; line-height: 18px;">
</div>
<div style="font-size: 14px;">
Com cara de "antigamente", a matriz, que tem oito anos, parece fazer parte da velha guarda das chapas que, nos anos 1960, proliferaram para alimentar um paulistano adorador dessas guloseimas. Mas, que nada, está só alcançando a maturidade.</div>
<div style="font-size: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-size: 14px;">
Hoje, a rede tem mais quatro lojas e os seis sócios que as controlam parecem conter uma fórmula de como fazer para dar certo por aqui -também são donos de outros estabelecimentos famosos, entre eles o Astor e a Bráz.</div>
<div style="font-size: 14px;">
<br /></div>
<div style="font-size: 14px;">
O segredo eles provavelmente não contam. Mas dá para entendê-lo em uma mordida. E sentir um leve sabor de longevidade. <br />
<br />
<span style="font-size: xx-small;">(Fonte: </span><b style="font-size: x-small;"><a href="http://www1.folha.uol.com.br/saopaulo/1175710-juri-premia-lanchonete-da-cidade-em-quatro-categorias.shtml">Folha de São Paulo</a>)</b></div>
<div style="font-size: 14px;">
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<a href="http://www.facebook.com/bistronomique"><b>Não se esqueça de curtir a página no Facebook.</b></a></blockquote>
<br />
Abraços!<br />
<span style="font-size: xx-small;"><br /></span>
</div>
<div style="font-size: 14px;">
</div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Chef Danilo Bueno" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" title="Chef Danilo Bueno" width="125" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chef Danilo Bueno</td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: white;">Chef Danilo Bueno</span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">
<br /></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br" style="color: #ba6300;"><span style="color: white;">contato@chefdanilobueno.com.br</span></a></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;"><br /></span>
<span style="color: white;">Realização de consultorias em território nacional!</span><br />
<div>
<span style="color: white;"><br /></span></div>
</div>
<br />
<br />Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-45736963828632698362012-10-22T17:04:00.000-02:002014-05-04T01:25:03.533-03:00CURSO DE SOMMELIER<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;">Saborosas saudações, amigos (as).</span></span></div>
</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><br /></span></span></div>
</div>
<div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOWJXf8aZPpHFwquOPEq48GPPikG9fr3YVE2s_TFJZedzSdhVgSfvQD9RtSSAlP4K8iK9sv0zIGMgfORVQLLC2nhSNTjpYdGl4FTNs1NyWDU9h1xhQMOJYXrDrHVrFKdTk8qWA1JTCYEMk/s1600/ta%C3%A7a+dividida.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOWJXf8aZPpHFwquOPEq48GPPikG9fr3YVE2s_TFJZedzSdhVgSfvQD9RtSSAlP4K8iK9sv0zIGMgfORVQLLC2nhSNTjpYdGl4FTNs1NyWDU9h1xhQMOJYXrDrHVrFKdTk8qWA1JTCYEMk/s1600/ta%C3%A7a+dividida.jpg" /></a></div>
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;">Vocês sabiam que o mercado gastronômico está em franca expansão? </span></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Exatamente. E muito mais importante que estar sendo criado novos restaurantes, hotéis, e afins a cada ano, os que já estão em operação vêm se especializando em algum tipo de serviço diferenciado. Desde 2010 o vinho, em especial, vem sendo a bebida cada vez mais pedida nestes serviços e do mesmo modo, os restaurantes classificados como "Restaurantes Amigos do Vinho" por não cobrarem a taxa de rolha de seus clientes, também vêm crescendo. O que nos faz pensar em dois cenários distintos:</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<a name='more'></a><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1) Está aumentando o grau de conhecimento dos consumidores e estes estão tornando-se connaisseurs;</span></div>
<br />
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">2) Está aumentando o número de restaurantes que buscam atrair este público para seus estabelecimentos.</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bem, ambas situações são verdadeiras, mas do mesmo modo há duas situações que estão sendo necessárias para ambos públicos: "O Conhecimento Enológico". Tal conhecimento é muito importante por ser resoluto em duas principais questões:</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">a) Torna o consumidor mais confiante na hora de escolher seu vinho sem ter receio de "estragar seu paladar e a refeição";</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">b) Deixa o profissional do estabelecimento mais seguro ao oferecer a bebida pois, não prejudicará o momento especial de seu consumidor.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_ic0lRC670olE1cN8YzvPkiZ1Cm4vFaZMH9uQP2C4X7qEOBVWBhKjPu0I7o21Uw0I29luA6EO7x5uaCk_7g45IDBhOxP6cwV8BiGwBafAoqaEBQZhCSoHf4-jYK8LpJuKOVPi-ceKI1uk/s1600/mulher+vinho.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_ic0lRC670olE1cN8YzvPkiZ1Cm4vFaZMH9uQP2C4X7qEOBVWBhKjPu0I7o21Uw0I29luA6EO7x5uaCk_7g45IDBhOxP6cwV8BiGwBafAoqaEBQZhCSoHf4-jYK8LpJuKOVPi-ceKI1uk/s320/mulher+vinho.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Já pensaram ou perceberam o quão especial é um momento onde se pede um vinho no restaurante? Em geral pode ser um encontro romântico, ou um evento social ou ainda a celebração de um negócio realizado. Nunca se degusta um vinho apenas para saciar a sede, mas sempre para se compartilhar um momento agradável e consequentemente o conhecimento acerca da bebida.</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Justamente por isso que se diz que: "quando se bebe vinho, degusta-se sabedoria".</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tendo observado esta necessidade e dada minha condição de transmissor de conhecimento, estarei começando, na cidade de São Paulo e para todo Brasil um Curso de Formação de Sommeliers. Você sabe o que é um Sommelier? Sabe diferenciá-lo do Enólogo e do Enófilo?</span></div>
</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><br /></span></span></div>
</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;">Bem, vamos começar de trás pra frente, o Enófilo é toda pessoa que tem alguma paixão pelo vinho, pode ser um apreciador com muito conhecimento sobre vinhos ou sem nenhum conhecimento, o importante é gostar do vinho. O Enólogo é o profissional que determina desde a área onde serão plantadas as variedades de uvas viníferas até o tipo de vinho que será feito e seu engarrafamento, é portanto quem faz o vinho. O Sommelier é o profissional que degusta os vinhos, que conhece sobre vários tipos de uvas e várias vinícolas, sabe como harmonizar o vinho com um prato específico, está capacitado para realizar compras e vendas de vinhos, bem como indicar o melhor para seu cliente.</span></span></div>
</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><br /></span></span></div>
</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;">O Sommelier pode, também, realizar palestras sobre vinhos, transmitir sua técnica, formar novos profissionais, etc. Ou simplesmente, reunir-se com seus amigos e familiares e conversar e degustar vinhos de todos os tipos, sabendo como valorizá-los e aproveitar o máximo que o vinho pode proporcionar!</span></span></div>
</div>
<div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Você pode ser um Sommelier Profissional para atuar neste mercado em franco aquecimento, ou apenas para deter conhecimento e praticá-lo como um hobby elegante e extremamente respeitável.</span></div>
<br /></div>
<div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;">E observando ainda, a educação enológica, neste mês de Novembro de 2012 estarei iniciando um grupo de formação de Sommeliers Online. Quer saber como funciona? É bem simples.</span></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Acerca de 2 anos eu adquiri uma plataforma de Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA) utilizado por grandes universidades do Brasil e também de outros países, havendo inclusive o uso por entidades privadas como Banco Mundial pela robustez que tal sistema oferece.</span><br />
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Conheça algumas razões porque fazer o curso:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">O curso é inteiramente modular, passando por módulos de História do Vinho, Métodos de Produção, Denominações de Origem, Harmonizações, Técnicas de Degustação, etc.</span></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">É composto de 20 módulos, ao todo.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">O aluno recebe em casa o kit de degustação composto por uma caixa de vinhos contendo 4 ou 6 garrafas de vinho (750 ml cada) de categorias Reserva e Gran Reserva para utilizar em seus estudos.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Periodicamente, realizarei encontros com todos os participantes, na cidade de São Paulo, para degustarmos conjuntamente novos vinhos e onde será realizada uma palestra com um produtor de vinhos do Brasil, Argentina, Chile ou Uruguai em cada encontro.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">O curso é bem flexível e no fim dos 20 módulos você será certificado.</span></li>
</ul>
<ul>
<li><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Todo o curso será realizado online com vídeos, slides, textos de apoio, exercícios e terá um tutor acompanhando-o para retirar todas as suas dúvidas. Também teremos atividades complementares presenciais para quem desejar participar.</span></li>
</ul>
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">O custo é variável na verdade, de acordo com a quantidade de garrafas de vinho que o participante desejar receber, sendo:</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">a) Caixa com 4 garrafas = R$ 135,00 / mês</span></div>
<br />
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;">b) Caixa com 6 garrafas = R$ 190,00 / mês</span></span></div>
</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><br /></span></span></div>
</div>
<div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;">Aproveite e reserve já sua inscrição!</span></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Há um número limite de participantes e há grande demanda de mercado.</span><br />
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
</div>
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Acesse agora o link abaixo, preencha o formulário e faça sua matrícula.</span></span><br />
<span style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<a href="https://web246.uni5.net/~vinhosevinhas/formulario_cad.html" style="text-align: justify;"><b>https://web246.uni5.net/~vinhosevinhas/formulario_cad.html</b></a></blockquote>
<span style="background-color: black;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se tiver alguma dúvida, envie-me um e-mail com seus dados que eu entrarei em contato para esclarecer-lhe.</span></div>
<br />
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">Mande seu email para: contato@chefdanilobueno.com.br </span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Não perca esta oportunidade!</span></div>
</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><br /></span></span></div>
</div>
<div style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;">Abraços.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><br /></span></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCKtsAaQ1WMn7ybgABAsyxcEtnQP_0je-U1ea_7B09QJi1WnVu4EarkEFBO7X6g1dPU7fe_v3tj_yFUrvN0e3DgUCu19gqLMxRjxfIExasrheulzlEb9wUBc6GOCJc6Tk58upNQMdYumcL/s1600/danilo+amaury.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCKtsAaQ1WMn7ybgABAsyxcEtnQP_0je-U1ea_7B09QJi1WnVu4EarkEFBO7X6g1dPU7fe_v3tj_yFUrvN0e3DgUCu19gqLMxRjxfIExasrheulzlEb9wUBc6GOCJc6Tk58upNQMdYumcL/s1600/danilo+amaury.png" /></a></div>
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px; line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px;"><br /></span></span></span></span></span>
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px; line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px;"><br /></span></span></span></span></span>
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px; line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px;"><br /></span></span></span></span></span>
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px; line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px;"><br /></span></span></span></span></span>
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px; line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px;">Chef Danilo Bueno</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: xx-small;"><b>Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Escritor Literário</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: xx-small;">Presta serviços de consultoria à Hotéis, Restaurantes e Similares em todo território nacional.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: xx-small;">Ministra aulas de vinhos e gastronomia individualmente <br />
ou para grupos.</span></span><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: xx-small;">website: </span></span></span><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px; line-height: normal;"><span class="Apple-style-span" style="border-collapse: collapse; font-size: 12px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: xx-small;"><a href="http://www.chefdanilobueno.com.br/" style="text-decoration: underline;">http://www.chefdanilobueno.com.br</a></span></span></span></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="background-color: black; border-collapse: collapse; color: white; font-size: xx-small;">Contatos pelo email: <b><a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br" style="text-decoration: underline;">contato@chefdanilobueno.com.br</a></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiprJxbt6J1l0C-5qNQrcEIXvh_uj9tPnA7dL3njncrtPmHcJg9XOzAzi_ZCHsD1LUHLcWCXOXZSPwOCVxON8D0PwwhzwOEAAoaSuroeGfhQTgJJfh5i4XCLQaOxx_17lCL6S6CTDwIwV9y/s1600/PROGRAMA%25C3%2587%25C3%2583O+CURSO+SOMMELIER.png" imageanchor="1" style="background-color: black; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: white;"></span></a></div>
Chef Danilo Buenohttp://www.blogger.com/profile/08196779483051038328noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-55925330500066903522012-10-18T14:50:00.000-03:002014-05-04T01:25:19.432-03:00COELHO À CAÇADORA<br />
<div style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: justify;">
Saborosas saudações, amigos (as).<br />
<br />
Coelho é um animalzinho simpático, fofo e também delicioso!<br />
<br />
Em muitos lugares do mundo (inclusive no Brasil) o coelho é tratado como praga, dada sua capacidade de multiplicação extremamente rápida e pela quantidade de filhotes que nascem de cada vez. Seu crescimento, se não for controlado, pode desequilibrar todo um ecossistema.<br />
<br />
Em países como Austrália, a caça a este simpático animal é permitida. Diferentemente, o Brasil não permite a caça esportiva mas, é possível comprar o animal em criadores autorizados ou mesmo já limpo em algum açougue (o que nos poupa grande trabalho! <br />
<br />
Não se deve jamais deixar o sentimentalismo dominar nesta hora, o coelho (apesar de tudo) é uma excelente fonte alimentar. Sua carne magra e levemente adocicada está entre as mais saudáveis e por isso não deve ser poupado de ser utilizado gastronomicamente.<br />
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<a name='more'></a><br />
<br />
Os coelhos domésticos, criados por sua carne e também seu pêlo, diferenciam-se segundo seu tamanho, cor e texturam da pelagem, bem como pela qualidade da carne. Os animais maiores chegam a atingir 10 quilos, mas, os que são comercializados, com menos de 12 semanas de idade, pesam entre 1,2kg e 1,4kg só de carcaça, sem incluir as patas.<br />
<br />
São sempre tenros, pois, seu abatimento é precoce, devem ter o pescoço pouco alongado, as patas anteriores flexíveis e as unhas curtas, o fígado claro e sem manchas, a carne rosada, a gordura em volta do lombo bem branca e o rim bem visível.<br />
<br />
Antes de ser utilizada em uma preparação culinária, a carne de coelho, rosa-clara com gordura branca, precisa ficar de molho em uma marinada de vinho com temperos como cebola, cenoura, salsa, alho e tomilho. É recomendável evitar cozinhar demais a carne, pois pode ressecá-la.<br />
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<br /></div>
<br />
Trataremos, pois de uma receita que é um verdadeiro clássico da cozinha mas, extremamente simples e simplesmente magnífico em sabor!<br />
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Acreditem em mim, vocês apreciarão muito esse prato que tem muito de sofisticação, embora seja muito simples seu preparo!<br />
<br />
Vamos para a receita?<br />
<b><br />
</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNEohUpyHWFeeF1NiNCf9ptpzXSEGmFf44YhZ92NKqe_FlXGhBqCzw83zWUG1E2uDaJ25HwDM-LJIOJ-S8MI3Fr9j1-jbr5KdGHqeRVUy5RlyyjlRNo6xJZ9jtSk6P6hFACwZAI4PJSpsH/s1600/coelho+%C3%A0+ca%C3%A7adora.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNEohUpyHWFeeF1NiNCf9ptpzXSEGmFf44YhZ92NKqe_FlXGhBqCzw83zWUG1E2uDaJ25HwDM-LJIOJ-S8MI3Fr9j1-jbr5KdGHqeRVUy5RlyyjlRNo6xJZ9jtSk6P6hFACwZAI4PJSpsH/s400/coelho+%C3%A0+ca%C3%A7adora.jpg" height="257" width="400" /></a></div>
<b>Receita: Coelho à Caçadora</b><br />
<b>Categoria: Prato Principal</b><br />
<b>
Subcategoria: Carnes de Caça</b><br />
<br />
Rendimento: 4 a 6 porções.<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
1 coelho de 1,5kg (cortado em pedaços)<br />
80g de manteiga<br />
3 colheres de sopa de óleo<br />
2 cebolas brancas<br />
100ml de vinho branco seco<br />
250ml de molho de tomate<br />
500ml de caldo de carne (pode ser em tablete)<br />
1 bouquet garni<br />
300g de champignons<br />
5 ramos de estragão<br />
5 ramos de cerefólio<br />
sal e pimenta-do-reino à gosto<br />
<br />
<b>Preparo: </b><br />
<br />
Tempere o coelho com sal e pimenta.<br />
<br />
Refogue o coelho em uma caçarola com 40g de manteiga e o óleo. Retire-o, escorra-o e despreze a gordura. Coloque na panela, onde foi frito o coelho e jogado fora o óleo da fritura, as cebolas picadas e refogue por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo. Devolva a carne de coelho à panela.<br />
<br />
Acrescente o vinho, deixe reduzir pela metade, junte o molho de tomate, o caldo de carne e o bouquet garni, tampe e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo.<br />
<br />
Lave os champignons e corte-os em lâminas finas (jullienne). Refogue em 20g de manteiga e tempere com sal e pimenta. Escorra-os, adicione à caçarola e cozinhe por mais 5 minutos.<br />
<br />
Pique as ervas. Acrescente mais sal ao molho, se precisar, cuidado, especialmente se usou caldo de carne em tablete, pois este é bem salgado! Misture a manteiga restante e mexa bem.<br />
<br />
Disponha sobre uma travessa e salpique ervas antes de servir.<br />
<br />
<br />
<b>************Dica do Chef************</b><br />
Prepare um molho de geléia de ameixas, manteiga e vinho, leve tudo ao fogo e deixe reduzir um pouco, regue diretamente sobre o prato, dará um toque suave lembrando o agridoce, fica explêndido.<br />
<br />
Fica muito bem acompanhado por legumes, sobretudo fricassé de legumes ou batatas dorê.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" width="125" /></a></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">
<span style="color: white;"><br /></span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">
<span style="color: white;"><br /></span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">
<span style="color: white;"><br /></span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">
<span style="color: white;"><br /></span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">
<span style="color: white;">Chef Danilo Bueno</span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: start;">
<br /></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">
<span style="color: white;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">
<span style="color: white;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br" style="color: #ba6300; text-decoration: none;"><span style="color: white;">contato@chefdanilobueno.com.br</span></a></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">
<span style="color: white;">Realização de consultorias em território nacional!</span></div>
<br />
<br /></div>
Chef Danilo Buenohttp://www.blogger.com/profile/03814941605486017348noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-44379033695837520472012-10-18T11:12:00.000-03:002014-05-04T01:25:35.861-03:00SALMÃO AO MOLHO DE FRAMBOESAS E PURÊ DE MANDIOQUINHA<br />
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;">Saborosas saudações, amigos (as).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;">Não é nova a iniciativa de se combinar sabor doce com salgado, sabor ácido com amargo, textura áspera com aveludada e assim por diante. Isto porque a gastronomia tem muito de química e de arte. E como tal, tais combinações apresentam ao comensal uma verdadeira maravilha gustativa.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;">É verdade que existem muitas pessoas que possuem preconceito com estas combinações e que dizem de imediato: "eu não gosto de doce misturado com salgado na comida" - muitas vezes dizem isto sem jamais terem provado, por isso perdoamos (risos).</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;">Minha noiva costuma dizer-me que combinar doce com salgado "é coisa de alemão que combina salame com cuca" (risos). Algo muito comum na cidade em que ela vive, de forte presença alemã. Mas, cá entre nós, harmonizar sabores extremos vai muito além disto, é a criação dos contrastes, é a surpresa, a superação de toda expectativa que ao final nos faz muito bem ao ego!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;">Tem os que defendem estas combinações como "exóticas", outros que dizem ser específico da "alta gastronomia" eu prefiro simplesmente dizer que é a realização do primeiro dos prazeres do homem que antecede ao prazer sexual (que geralmente vem em sequência). Afinal, toda grande noite começa com um bom jantar, uma boa conversa, uma boa música e depois... sabemos como continua.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;">O importante em tudo o que fazemos gastronomicamente é não ter preconceitos, não dizer disto eu não gosto, isto é demasiado simples, etc. Não existem ingredientes ruins o que existe é falta de conhecimento em como utilizá-los e combiná-los. Um grande exemplo de vítima desta costumeira discriminação é o Jiló; por seu gosto amargo é rotineiramente deixado à margem da gastronomia, mas já experimentou combiná-lo com um sabor ácido para ver como fica? Não me refiro ao vinagre, mas com o abacaxi, por exemplo. Surpresas podem ser reveladas. O importante é não ter preconceito.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;">Roberta Sudbrack, importante chef de cozinha do Brasil, causou furor quando em seu restaurante serviu "quiabo". Isto mesmo, quiabo! Um ingrediente muito menosprezado e que figurou como rei da alta gastronomia em seu restaurante no Rio de Janeiro. A partir daí, alguns preconceitos foram ao chão.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;">Não há necessidade de se cozinhar com nitrogênio, de se produzir espumas e esferificações para se ter "alta gastronomia" mas, sem sombra de dúvida o que precisa ter é sentimento e conhecimento. Sentimento de artista para encantar e conhecimento de alquimista para saber combinar os ingredientes.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;">Hoje faremos um prato que reúne tais características que acabamos de conversar, tem um gosto adstringente (comum em peixes), textura delicada e macia, sabor leve e adocicado e um toque aveludado ao paladar. Ficou interessado? Então, seja bem-vindo à cozinha, seu atelier. #PecadoÉResistir!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2Ir73SXvIHx0QDb7pyo3nGBs62HvRTfOQD39x16TEb5TRvNAJidCa3e00MMcQ171-8zLPV3vgc8gRkMG4bd0RXJQIZIme3jZ96cUyN5ttiiBnhUO_QknpRdKohI_KqwO7TbQI1PT5DkEq/s1600/salm%C3%A3o+grelhado+com+molho+de+framboeza+e+pur%C3%AA+de+mandioquinha.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2Ir73SXvIHx0QDb7pyo3nGBs62HvRTfOQD39x16TEb5TRvNAJidCa3e00MMcQ171-8zLPV3vgc8gRkMG4bd0RXJQIZIme3jZ96cUyN5ttiiBnhUO_QknpRdKohI_KqwO7TbQI1PT5DkEq/s320/salm%C3%A3o+grelhado+com+molho+de+framboeza+e+pur%C3%AA+de+mandioquinha.jpg" height="200" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;">Receita: Salmão ao Molho de Framboesas e Purê de Mandioquinha</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;">Categoria: Principal</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;">Dificuldade: Intermediária</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background-color: black; color: white;">Preparo: 40 min.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: inherit;">INGREDIENTES:</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR" style="background-color: black;"><span style="color: white;">Para o Salmão:</span><br style="color: white;" /><span style="color: white;">180 g de salmão fresco com pele</span><br style="color: white;" /><span style="color: white;">2 colheres de chá azeite comum (10 ml)</span><br style="color: white;" /><span style="color: white;">Sal refinado a gosto</span><br style="color: white;" /><span style="color: white;">Pimenta-do-reino branca em grãos a gosto</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR" style="background-color: black;"><span style="color: white;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: inherit;">Para o Molho :<br />
40 g framboesa congelada<br />
1 colher de chá vinagre de vinho tinto (5 ml)<br />
1 colher de chá mostarda Dijon (5 g)<br />
2 colheres de chá azeite comum (10 ml)<br />
Sal refinado a gosto<br />
Pimenta-do-reino preta em grãos a gosto<br />
Citronela fresca a gosto(ou salsa)<br />
Açúcar refinado a gosto</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR" style="background-color: black;"><span style="color: white; font-family: inherit;">Para o Purê de Mandioquinha:</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;">250g de mandioquinha</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR" style="background-color: black;"><span style="color: white;">Sal refinado a gosto</span><br style="color: white;" /><span style="color: white;">3 colheres de sopa cheias de manteiga integral sem sal (50 g)</span><br style="color: white;" /><span style="color: white;">90 ml leite integral</span></span></div>
<div style="background-color: black;">
<span lang="PT-BR"><span style="color: white;"><br /></span></span></div>
<span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;">PREPARO:<br />
<br />Começando pelo molho. Esmagar e marinar (deixá-la no tempero, pegando sabor) a framboesa
durante 1 hora no vinagre de vinho tinto. Após, misturar o azeite, a mostarda e juntar as framboesas marinadas.<br />
Ajustar os temperos com o sal, o açúcar e a pimenta, acrescentar a citronela
picada e uma colher de sopa de água. Reservar na geladeira.<br />
<br />
Para o salmão: Aquecer a grelha e untar com azeite. Temperar os filés de salmão com o sal, a pimenta e o azeite. Grelhar os filés dos dois lados, iniciando sempre pelo lado da pele, depois vire para grelhar o outro lado, retire a pele e volte a grelhar o lado exposto.<br />
<br />
Para o purê de mandioquinha: Descascar e cortar a mandioquinha em pedaços
uniformes. Cozinhar em água salgada até ficar macia. Escorrer a mandioquinha e com ela, ainda quente, espremer e acrescentar o
restante dos ingredientes, mexendo sem parar até o purê ficar homogêneo. Corrigir o tempero com sal e pimenta, e servir com o salmão e a vinagrete de
framboesa.</span><span lang="PT-BR" style="background-color: #f7bf9a; color: #4e2800; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt;"><o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;">MONTAGEM:</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;">O equilíbrio é importante e deve sempre ser observado.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;">Comece pelo centro do prato, acomode delicadamente o purê de mandioquinha e próximo a ele, deite o salmão e cubra-o com o molho de framboesas. Preencha os espaços com gotas do molho ou com traços ligeiros feitos com o próprio purê, isto confere o toque artístico.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;">No mais... bom apetite.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;">HARMONIZAÇÃO:</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;">Indico e recomendo para harmonizar este prato um bom vinho francês com o corte Pinot Noir. Esta uva, tem um sabor frutado, muito delicado e de estrutura leve e elegante. Vai muito bem com este prato.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: white; font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span lang="PT-BR"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" width="125" /></a></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;"><br /></span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;"><br /></span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;">Chef Danilo Bueno</span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">
<br /></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br" style="color: #ba6300; text-decoration: none;"><span style="color: white;">contato@chefdanilobueno.com.br</span></a></div>
<div style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px; text-align: justify;">
<span style="color: white;">Realização de consultorias em território nacional!</span></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com0Av. Ipiranga, São Paulo, Brasil.-23.5489433 -46.6388182-24.014749300000002 -47.270532200000005 -23.0831373 -46.0071042tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-61060545494603193442012-10-11T10:23:00.002-03:002014-05-04T01:26:07.834-03:00LULA COM PURÊ DE FRAMBOESA E SALADA DE FOLHAS<div style="text-align: justify;">
Saborosas saudações, amigos (as).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Continuando nossa conversa sobre frutos-do-mar, muito provavelmente você deve ter ouvido falar (ao menos um milhão de vezes) que são saudáveis, que têm propriedades nutricionais benéficas ao corpo e sobretudo ao cérebro, etc. Não é mesmo? Pois bem, tudo o que você ouviu neste sentido é realmente verdadeiro!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos conhecer um pouco mais sobre eles?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
O termo frutos-do-mar compreende duas classes conhecidas como crustáceos e moluscos. Entre os crustáceos estão inseridas as lagostas, lagostins, siris, caranguejos e camarões; no "time" dos moluscos encontramos as ostras, mexilhões, vieiras, mariscos, vôngoles (berbigão), caramujos (escargots), polvos e lulas. Tanto os frutos-do-mar quanto os peixes, são alimentos de elevado valor nutricional, principalmente por serem ricos em proteínas de boa qualidade e alto teor de vitaminas e minerais.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
São muito saudáveis, têm um sabor delicioso (ainda mais quando é bem preparado), mas e como se deve comprar? Para os peixes, conhecemos a regra que diz: tem de estar com os olhos brilhantes, odor característico, guelrras vermelhas, escamas aderentes ao corpo, pele oferecendo resistência. Mas, para comprarmos um molusco ou um crustáceo tais regras não servem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sigam então estas dicas:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para os moluscos - Apenas os moluscos com conchas fechadas ou que se fechem ao toque devem ser escolhidos. Devem estar brilhantes, com água incolor e límpida no interior das conchas, cheiro agradável, carne úmida e bem aderente à concha. Durante o seu preparo, as conchas devem se abrir após o cozimento, aquelas que permanecerem fechadas estão deterioradas e devem ser descartadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No caso dos polvos e lulas frescos, a pele deve estar lisa e úmida; olhos vivos, brilhantes e salientes nas bordas; carne consistente e elástica; e cheiro característico de água salgada. Geralmente os mais claros estão mais frescos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para os crustáceos - Lagostas e caranguejos devem ser comprados preferencialmente vivos. Recomenda-se a escolha dos mais ativos e pesados em relação ao seu tamanho. Agora vem um conselho muito importante. É muita crueldade colocar o animal vivo na água fervente, mas também tem-se de ter cuidado para sacrificá-lo. Não fique pensando que: "Oh! É um ser vivente que que eu estou matando para meu consumo". Se fizer isso, procure um psicólogo e se trate! Não é para tanto!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Recomenda-se que o sacrifício seja feito de modo indolor, para isso, é aconselhável que leve a lagosta e/ou o caranguejo para o freezer e deixe-o lá por um tempo até que ele esteja "anestesiado" pelo frio, então, com uma faca curta de lâmina lisa (faca para crustáceos ou faca para legumes) faça uma incisão rápida e precisa logo atrás de sua cabeça - há uma indicação em formato de cruz, é alí que se deve inserir a lâmina. Pronto, o animal não sofreu e agora você poderá prepará-lo. Se você preferir comprá-lo já morto, atente-se para estas dicas: o cheiro deve ser fresco e não muito forte, a casca deve estar inteira e dura, e as garras intactas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ao comprar camarões frescos, a cabeça deve estar aderida ao corpo, apresentar casca firme e presa, corpo rijo, cor clara, cheiro agradável e mantidos sob refrigeração. Prioritariamente devem ser preparados no dia da compra por serem altamente perecíveis. Quando congelados, devem estar limpos, armazenados sob embalagens hermeticamente fechadas, e preparados imediatamente após o descongelamento.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Isto tudo é muito importante pois, caso os frutos-do-mar e também os peixes não atendam à esta exigência, o risco de contaminação por INFECÇÃO ALIMENTAR é extremamente ALTO E PODE CAUSAR SÉRIAS COMPLICAÇÕES À SAÚDE E ATÉ MESMO A MORTE. Deixei em "letras garrafais" pois, saúde é coisa séria. Deve-se ter cuidado sempre na compra, armazenamento, manuseio e preparo dos alimentos. Ok? Combinado?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bom, mas e as propriedades nutricionais? Muitos são os benefícios do consumo de frutos-do-mar e peixes. Além de menor teor de gordura saturada, estes alimentos são ricos em: </div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">Ácido graxo ômega 3; </li>
<li style="text-align: justify;">Proteínas (possuem todos os aminoácidos essenciais); </li>
<li style="text-align: justify;">Vitaminas: A, E, do complexo B e principalmente D, que possui importante atuação na calcificação óssea, prevenindo contra osteoporose. </li>
<li style="text-align: justify;">Minerais: sódio, ferro, potássio, magnésio, cobre, enxofre, fósforo, iodo, cálcio, flúor, selênio, manganês, cobalto e zinco. </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Sem dúvidas uma das principais vantagens nutricionais na ingestão dos frutos-do-mar e peixes, sobretudo aqueles de águas frias (sardinha, salmão, atum, anchova, carpa e arenque), é o alto teor de ácidos graxos poli-insaturados, como o ômega 3. O consumo deste ácido graxo específico está intimamente ligado à prevenção de doenças cardiovasculares, ação anti-flamatória, regeneração de neurônios e no desenvolvimento cerebral, tornando-se assim também importante no período da gestação, infância e terceira idade. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Além disso, o ômega 3 ainda pode reduzir o risco de Alzheimer, demência e cansaço mental; contribuir no tratamento da depressão, ansiedade e alterações do sono; alívio nas dores da artrite reumatóide; diminui agregação plaquetária (acúmulo de gordura na artéria); bem como reduzir os níveis sanguíneos de colesterol total, LDL (colesterol ruim) e, pode ainda, aumentar a produção de HDL (colesterol bom).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Outros dois nutrientes abundantes nos frutos do mar e peixes são zinco e selênio. O zinco é um mineral bastante importante, pois desempenha função regulatória no organismo, estando envolvido em processos bioquímicos relacionados à imunidade, crescimento e desenvolvimento sexual, formação óssea, cicatrização, atividade neuronal, memória e na manutenção de olfato e paladar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Um dos órgãos que apresenta maior concentração deste mineral é o músculo, e consequentemente, uma dieta pobre em zinco pode estar relacionada à redução da força e coordenação muscular, baixa motivação e maior predisposição para a depressão.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Já o selênio apresenta grande importância na dieta, principalmente quando se trata do seu efeito protetor nas doenças cardiovasculares, cânceres, artrites, cirrose e enfisema. Outros benefícios deste mineral é sua ação desentoxicante de metais pesados, como alumínio, que em excesso leva a um aumento da tensão pré-menstrual e uma boa ingestão de selênio pode preveni-la.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por terem papel biológico essencial nos mecanismos de proteção antioxidante, tanto o zinco quanto o selênio são capazes de bloquear os efeitos nocivos dos radicais livres contribuindo, desta forma, para a redução dos danos causados pelo estresse, retardando o envelhecimento e minimizando os prejuízos causados pelo estresse oxidativo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
É importante lembrar ainda, que a deficiência destes dois minerais também pode afetar negativamente a produção e ação de alguns hormônios como os hormônios tireoidianos, o que certamente prejudica o metabolismo energético em função de uma redução da taxa metabólica basal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Me conta, depois de você conhecer tudo isto, ficou com mais vontade de consumir frutos-do-mar, certo? Então, meu amigo (a) esbalde-se com a receita a seguir.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>
</b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><b>Entrada: LULA COM PURÊ DE FRAMBOESA E SALADA DE FOLHAS</b></b></div>
<b>
</b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV65BGANCMBzHom6DhYmytlTGxtApVEroSu7RvrA0w9irfEL3TCLhmW_3TTMqvH-GDa6RSpmTDtpGtw3wbgOOTiZPU9VdGSgZ6_4jjdbZjZsI_fDPbAQAfkJyTRcVVicvcosB0eddhM3-r/s1600/Lula-Pure.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV65BGANCMBzHom6DhYmytlTGxtApVEroSu7RvrA0w9irfEL3TCLhmW_3TTMqvH-GDa6RSpmTDtpGtw3wbgOOTiZPU9VdGSgZ6_4jjdbZjZsI_fDPbAQAfkJyTRcVVicvcosB0eddhM3-r/s400/Lula-Pure.png" height="310" width="400" /></a></b></div>
<b>
</b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><b>Categoria: Frutos-do-mar </b></b></div>
<b>
</b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><b>Dificuldade: Fácil</b></b></div>
<b>
</b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><b>Tempo de preparo: 40 minutos</b></b></div>
<b>
</b>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<b><b>INGREDIENTES</b></b></div>
<b>
</b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<b><b>Para a Lula:</b></b></div>
<b>
</b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
½ kg de lulas médias</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (sopa) de sal grosso</div>
<div style="text-align: justify;">
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<b><b>Para o Purê de framboesa:</b></b></div>
<b>
</b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
100 g de polpa de framboesa congelada ou fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
3 colheres (sopa) de leite integral</div>
<div style="text-align: justify;">
1 colher (sopa) de açúcar</div>
<div style="text-align: justify;">
½ xícara (chá) de azeite de oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<b><b>Para a Salada:</b></b></div>
<b>
</b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Folhas de 1 pé médio de alface lisa</div>
<div style="text-align: justify;">
Folhas de 1 pé médio de alface crespa</div>
<div style="text-align: justify;">
1 radicchio médio</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<b><b>PREPARO</b></b></div>
<b>
</b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparando a Lula: limpe as lulas, corte os corpos em anéis finos e aproveite os tentáculos. Coloque-os em uma panela com 1 litro de água fervente e o sal grosso. Cozinhe por 3 minutos, retire do fogo, escorra a água e reserve as lulas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Preparando o Purê de Framboesa: coloque em uma panela a polpa de framboesa e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até o volume reduzir à metade. Retire do fogo e, ao amornar, transfira para o copo do liquidificador.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Junte o leite, o açúcar, o sal e a pimenta. Bata por 1 minuto. Sem parar de bater, despeje em fio bem fino o azeite de oliva, obtendo uma emulsão.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<b></b><br />
<div style="text-align: justify;">
<b><b>Montagem do Prato </b></b></div>
<b>
</b>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Arrume nos pratos a lula, regue com o azeite de oliva extravirgem, arrume as folhas de alface e radicchio e distribua o purê de framboesa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bom apetite!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Uma boa harmonização é sem dúvida uma espumante do sul brasileiro (catarinense ou rio grandense), afinal, somos os maiores e melhores produtores de espumante, depois da França. E não há nada como aproveitar o que fazemos de melhor e ainda que é muito indicado nos tempos de calor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Santé!</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" height="200" width="125" /></a></div>
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><span style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"><br /></span></span></span>
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><span style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"><br /></span></span></span>
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><span style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">Danilo Buen</span><span style="font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">o</span></span></span></div>
<div style="text-align: start;">
<br /></div>
<div>
<span style="background-color: black;"><span style="color: white;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></div>
<div>
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span></div>
<div>
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"> </span></div>
<div>
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br" style="background-color: black; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"><span style="color: white;">contato@chefdanilobueno.com.br</span></a></div>
<div>
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">Realização de consultorias em território nacional!</span><br />
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"><br /></span>
<span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;"><br /></span>
<br />
<blockquote class="tr_bq">
<a href="http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/2012/10/aneis-de-netuno.html"><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">Veja também: "Anéis de Netuno" - Artigo relacionado. </span><span style="background-color: black; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: xx-small; line-height: 20px;">(clique aqui).</span></a></blockquote>
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-48670211435974594412012-10-08T12:16:00.002-03:002012-10-11T12:27:54.155-03:00Anéis de Netuno<br />
Saborosas saudações, amigos (as) do blog.<br />
<br />
Conversaremos um pouco sobre Frutos-do-Mar, especialmente sobre lula. Não é consenso todos amarem frutos-do-mar, assim como peixes. Contudo, dentre a fauna marinha a lula talvez seja a iguaria mais apreciada, seja por sua textura leve e tenra ou por seu sabor suave.<br />
<br />
A lula é por definição um molusco cefalópode bi-valve. Acredito que para muitos eu tenha falado grego, russo, turco, japonês ou tudo isso junto e misturado (risos), biologicamente falando é esta sua classificação, o que trocando em miúdos o que precisamos todos saber é que trata-se é um animal invertebrado e sem tronco, sua cabeça está diretamente ligada aos seus "pés" (por isso cefalópode) - e cá entre nós, que ninguém nos ouça é delicioso!<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
A lula e o polvo (primos em algum grau), são distintos praticamente pelo seu tamanho, pois, possuem as mesmas características e gastronomicamente ambos podem ser preparados da mesma maneira. É interessante notar que quando compramos o animal inteiro, ele vem com uma bolsa de tinta em sua cabeça e ao contrário do que alguns pensam ela não é tóxica, justamente o contrário, é comestível e a partir dela pode-se produzir molhos e inclusive dar um toque exótico ao seu arroz ou risoto (em massas também pode ser usada).<br />
<br />
Para esta receita, usaremos as lulas em tamanho pequeno. Este prato pode ser servido como uma entrada que lhe garantirá um ar de sofisticação e certamente agradará seu convidado. Pode-se encontrar com certa facilidade todos os ingredientes.<br />
<br />
O que mais falar? Vamos preparar e deliciar-se com este prato, portanto chega de conversa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYSPGaYSWhPKNEe7ha6sK2raDa1kFMvZ6p9IftUcn5CVgdPTennYsjiYRJjv7Ahsxuq7aT9405ACGBbg95xu-5866o7M9ND1emHtwyZ7MZdJ1tJDR6hJ0pxg2hdTU_M8IE2IUzEXDSEohf/s1600/netuno.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="248" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYSPGaYSWhPKNEe7ha6sK2raDa1kFMvZ6p9IftUcn5CVgdPTennYsjiYRJjv7Ahsxuq7aT9405ACGBbg95xu-5866o7M9ND1emHtwyZ7MZdJ1tJDR6hJ0pxg2hdTU_M8IE2IUzEXDSEohf/s320/netuno.png" width="320" /></a></div>
<b>Entrada: Anéis de Netuno </b><br />
<br />
<b>Dificuldade: Fácil</b><br />
<b>Tempo de preparo: 40 minutos</b><br />
<br />
<br />
<br />
<b>INGREDIENTES:</b><br />
<b><br /></b>
<b>Molho de iogurte e endro</b><br />
<br />
½ xícara (chá) de iogurte (aproximadamente 125 g)<br />
8 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem<br />
2 colheres (sopa) de endro picado<br />
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto<br />
<b><br /></b>
<b>Lula frita</b><br />
<b><br /></b>
½ kg de lulas bem pequenas<br />
½ xícara (chá) de farinha de trigo<br />
1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem<br />
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto<br />
<br />
<br />
<b>PREPARO:</b><br />
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<b><br /></b>
1) Molho de iogurte e endro:<br />
Bata o iogurte por 1 minuto no liquidificador. Sem parar de bater, adicione lentamente o azeite de oliva e continue a bater até obter uma emulsão. No final, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje em uma tigela, misture o endro e reserve dentro da geladeira.<br />
<br />
2) Lula frita:<br />
Lave as lulas, limpe-as e tire a pele. Corte o corpo em anéis e mantenha os tentáculos íntegros. Seque-os, empane na farinha de trigo temperada com o sal e a pimenta-do-reino. Elimine o excesso de farinha de trigo e reserve.<br />
<br />
3) Coloque o azeite de oliva em uma panela e leve ao fogo por 4 minutos. Junte, aos poucos, os anéis de lula e os tentáculos e frite por 1 minuto ou até ficarem crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.<br />
<br />
4) Montagem: arrume os anéis de lula e os tentáculos em uma pequena tigela e sirva com o molho de iogurte com endro. Decore com endro.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s1600/imagem-assinatura.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHuyCX03FcSsouQ__ORA8R7OL0C0MGP-DgJwTRURfuW9aq-DHNXQ0N6QCYXdrq_PwUMfF7tQTfW02OWEc032ZqpBRg1pqQEbGkZ9szOXzZTNb9bVZIsMguIg4ZIE7lhDAaCFNQ8bWYWGB/s200/imagem-assinatura.png" width="125" /></a><br />
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<br />
<span style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">Danilo Buen</span><span style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">o</span><br />
<br />
<span style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span><br />
<span style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span><br />
<span style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">(19) 8262-5987</span><br />
<a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br" style="background-color: black; color: #ba6300; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">contato@chefdanilobueno.com.br</a><br />
<span style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">Realização de consultorias em território nacional!</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9162866853408113980.post-41574230074823176722012-09-22T13:26:00.001-03:002014-05-04T01:26:40.613-03:00Alemanha - Uma Identidade Em Sabores!<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR">Olá, amigos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR">Saborosas saudações para todos! <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR">Hoje falarei sobre duas deliciosas missões... A harmonização de cervejas especiais (gourmets)
com um tradicional prato alemão: “Einsbein mït Sauerkraut” ou em bom português:
joelho de porco com chucrute. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR"><br /></span>
<span lang="PT-BR">Digo não ser fácil pelo seguinte motivo, a
carne de porco é uma verdadeira iguaria com sabor marcante textura tenra em
contraste com as mostardas tradicional ou escura e tudo isto somado à acidez do
chucrute é de deixar qualquer harmonizador receoso. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR"></span><br />
<a name='more'></a><span lang="PT-BR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR">A harmonização de alimentos e bebidas não é
algo novo, porém devemos sempre ter muito cuidado para não frutarmos as
expectativas dos comensais e causar transtornos irreparáveis a todos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR">Bem não deve restar dúvida a todos que o prato
de hoje é de origem alemã e a cerveja também, certo? Errado! A cerveja, assim
como o vinho surgiu entre o povo da Mesopotâmia, próximo onde hoje estão os
territórios do Irã e Iraque.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR">O povo que ajudou o mundo ocidental
desenvolvendo a Matemática, o comércio e a navegação, também deu-nos o vinho e
a cerveja. Os alemães se destocam como o povo que é um grande apreciador da
bebida e que também criou uma verdadeira escola cervejeira uma das mais
importantes e respeitadas do planeta: A Escola Alemã de Cerveja.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR">O estilo consagrado pela Escola Alemã foi sem
dúvida a Lager –uma cerveja de baixa fermentação e teor alcoólico mais baixo.
Correspondem a este estilo os tipos: Dunkel, Bock, Schwarzbier, Viena e Rauchbier;
também a Ale – de alta fermentação maior teor alcoólico e mais encorpadas.
Correspondem a este estilo tipos como: Weizen, Wit, Altbier, Kölsch, Pale Ale,
IPA e Stout.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR">Especialmente falando-se em Brasil, por aqui o
estilo Pilsen (ou Pilsner) de tipo Lager, mais leve e refrescante agradou mais
ao paladar. Cerveja esta que, surgiu na antiga Tchecoslováquia na cidade de
Pils (por isso do seu nome Pilsner ou Pilsen), região da Bohemia que é também
famosa por seus cristais e que viu neste tipo de cerveja mais límpida e leve
uma boa forma de promoção.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR">Mas, voltando para a Alemanha e seu prato
clássico, dentre todos os tipos de cerveja (exclusivamente alemã) a que melhor
harmonizará será Weizen (cerveja de trigo que tem peculiar aroma de banana
caramelada, um pouco de presença herbal como manjericão e um toque muito sutil
de anis estrelado na boca é uma outra festa provocada pela banana e a presença
do amargo do lúpulo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR">Este tipo de cerveja se revelou como ideal também
por sua acidez equilibrada se balanceando com acidez do chucrute. Tive esta
gratificante missão de degustar esta tríade alemã aqui em São Paulo, provando o
prato no Restaurante Von Kessel e a cerveja na Mr. Beer, ambos no Shopping
Eldorado. O Restaurante Von Kessel
localizado no último piso do Shopping confere um ambiente agradável para
momentos leves com amigos e/ou a família parecendo estar dentro de uma micro
cervejaria.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="PT-BR">Outro lugar que merece meus elogios e
recomendação é Quiosque da Mr. Beer no primeiro piso farta variedade de
cervejas sendo possível uma volta ao mundo através das cervejas indo do Brasil
ao Japão, degustando cada dia do ano uma cerveja diferente sem repeti-la.<o:p></o:p></span><br />
<span lang="PT-BR"><br /></span>
<span lang="PT-BR"></span><br />
<div style="text-align: start;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">Danilo Buen</span><span style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">o</span></span></div>
<div style="text-align: start;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário</span></span></div>
<div style="text-align: start;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">Bistronomique Consultoria Gastronômica</span></span></div>
<div style="text-align: start;">
<span lang="PT-BR"><a href="mailto:contato@chefdanilobueno.com.br" style="background-color: black; color: #ba6300; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">contato@chefdanilobueno.com.br</a></span></div>
<div style="text-align: start;">
<span lang="PT-BR"><span style="background-color: black; color: #c7c7c7; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20px;">Realização de consultorias em território nacional!</span></span></div>
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Unknownnoreply@blogger.com0