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quarta-feira, 23 de novembro de 2011
11:29 | 
Postado por
Chef Danilo Bueno |
Prezados amigos e amigas.
Saborosas Saudações a todos!
Esta é uma ótima opção para as festividades de fim-de-ano.
O Risotto de Maçãs e de Romã, além de conferir sabor suave e delicado, é também refrescante (devidamente apropriado para o verão) sem deixar de mencionar que lida diretamente com uma das superstições mais conhecidas do Ano Novo.
Isso mesmo, a Romã é símbolo de prosperidade e riqueza e todos andam com suas sementes nos bolsos ou na carteira na virada do ano. Sem entrar no valor do mérito, a Romã é um fruto exótico, que tem efeitos vasculares benéficos à saúde (principalmente na saúde sexual).
Leia mais sobre a Romã no próximo artigo, agora, curta bem esta receita!
Bom apetite!
Chef Danilo Bueno
Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Escritor Literário
Presta serviços de consultoria à Hotéis, Restaurantes e Similares em todo território nacional.
Ministra aulas de vinhos e gastronomia individualmente
ou para grupos.website: http://www.chefdanilobueno.com.br
Contatos pelo email: contato@chefdanilobueno.com.br
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Reservadas todas as considerações acerca das sementes da Romã, que está sempre presente nas festas de Réveillon, este prato confere uma excentricidade e originalidade.
Vale a pena conferir esta receita, bem como executá-la para seus convidados de Réveillon.
Receita: Risotto de Maçãs e Romã
Categoria: Principal
Subcategoria: Prato Típico
Ingredientes (para 4 pessoas):
320 g de arroz carnaroli
2 maçãs
2 romãs
2 cebolas
8 folhas de sálvia
3 cravos
40 g de manteiga
1 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de galinha
1/2 colher de café de pimenta malagueta em pó
sal
Modo de preparo:
Descasque a cebola e corte-a em pedaços graúdos. Derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola, a sálvia bem lavada e os cravos. Após 5 minutos, acrescente o arroz e deixe-o tostar até que esteja translúcido, mexendo bem. Junte o vinho e deixe evaporar completamente.
Despeje 1 concha de caldo fervente e deixe cozinhar o arroz, adicionando mais caldo quando a porção anterior tiver sido absorvida. Mexa freqüentemente. Depois de cerca de 10 minutos, coloque as maçãs lavadas, descascadas e cortadas em cubinhos. Cozinhe por mais 5 ou 6 minutos.
Esprema uma das romãs para extrair o suco e retire as sementes da outra. Quando o arroz estiver cozido, junte o suco, as sementes de romã e a pimenta. Divida em pratos individuais e sirva quente.
Une Bon Accord
Sirva com um branco fresco ou um espumante rosê.
2 maçãs
2 romãs
2 cebolas
8 folhas de sálvia
3 cravos
40 g de manteiga
1 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de galinha
1/2 colher de café de pimenta malagueta em pó
sal
Modo de preparo:
Descasque a cebola e corte-a em pedaços graúdos. Derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola, a sálvia bem lavada e os cravos. Após 5 minutos, acrescente o arroz e deixe-o tostar até que esteja translúcido, mexendo bem. Junte o vinho e deixe evaporar completamente.
Despeje 1 concha de caldo fervente e deixe cozinhar o arroz, adicionando mais caldo quando a porção anterior tiver sido absorvida. Mexa freqüentemente. Depois de cerca de 10 minutos, coloque as maçãs lavadas, descascadas e cortadas em cubinhos. Cozinhe por mais 5 ou 6 minutos.
Esprema uma das romãs para extrair o suco e retire as sementes da outra. Quando o arroz estiver cozido, junte o suco, as sementes de romã e a pimenta. Divida em pratos individuais e sirva quente.
Une Bon Accord
Sirva com um branco fresco ou um espumante rosê.
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