LULA COM PURÊ DE FRAMBOESA E SALADA DE FOLHAS

Saborosas saudações, amigos (as).

Continuando nossa conversa sobre frutos-do-mar, muito provavelmente você deve ter ouvido falar (ao menos um milhão de vezes) que são saudáveis, que têm propriedades nutricionais benéficas ao corpo e sobretudo ao cérebro, etc. Não é mesmo? Pois bem, tudo o que você ouviu neste sentido é realmente verdadeiro!

Vamos conhecer um pouco mais sobre eles?

O termo frutos-do-mar compreende duas classes conhecidas como crustáceos e moluscos. Entre os crustáceos estão inseridas as lagostas, lagostins, siris, caranguejos e camarões; no "time" dos moluscos encontramos as ostras, mexilhões, vieiras, mariscos, vôngoles (berbigão), caramujos (escargots), polvos e lulas. Tanto os frutos-do-mar quanto os peixes, são alimentos de elevado valor nutricional, principalmente por serem ricos em proteínas de boa qualidade e alto teor de vitaminas e minerais.

Anéis de Netuno

Saborosas saudações, amigos (as) do blog.

Conversaremos um pouco sobre Frutos-do-Mar, especialmente sobre lula. Não é consenso todos amarem frutos-do-mar, assim como peixes.  Contudo, dentre a fauna marinha a lula talvez seja a iguaria mais apreciada, seja por sua textura leve e tenra ou por seu sabor suave.

A lula é por definição um molusco cefalópode bi-valve.  Acredito que para muitos eu tenha falado grego, russo, turco, japonês ou tudo isso junto e misturado (risos), biologicamente falando é esta sua classificação, o que trocando em miúdos o que precisamos todos saber é que trata-se é um animal invertebrado e sem tronco, sua cabeça está diretamente ligada aos seus "pés" (por isso cefalópode) - e cá entre nós, que ninguém nos ouça é delicioso!

Alemanha - Uma Identidade Em Sabores!

Olá, amigos.

Saborosas saudações para todos!

Hoje falarei sobre duas deliciosas missões...  A harmonização de cervejas especiais (gourmets) com um tradicional prato alemão: “Einsbein mït Sauerkraut” ou em bom português: joelho de porco com chucrute.

Digo não ser fácil pelo seguinte motivo, a carne de porco é uma verdadeira iguaria com sabor marcante textura tenra em contraste com as mostardas tradicional ou escura e tudo isto somado à acidez do chucrute é de deixar qualquer harmonizador receoso.

Band Gourmet & Chef Danilo Bueno

Bom dia, amigos e amigas.

Saborosas saudações a todos!

No dia 14/07/2012 eu tive a grande alegria de ser o convidado do Programa Band Gourmet de Presidente Prudente (Band SP2), apresentado pelo extrovertido Chef Gabriel Aleixo e dirigido pela Priscila Guidini.  Estas são, sem sombra de dúvida, duas pessoas que eu tenho muito apreço e que sou muito agradecido pela oportunidade que me deram.

Neste dia tivemos uma gostosa conversa sobre vinhos e sobre cervejas gourmets, de outro lado o Chef Gabriel preparou uma deliciosa coxa de pato laqueado... Admito que o aroma preencheu agradavelmente todos os cantos do estúdio, estava magnífico!

Confiram, quem não pode assistir, o programa que aqui está postado na íntegra.

Espero que gostem, pois eu adorei estar presente!!! =)

Um grande abraço.

Danilo Bueno
Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário
Bistronomique Consultoria Gastronômica

contato@chefdanilobueno.com.br
Realização de consultorias em território nacional!

A Arte Em Textura, Forma, Sabor e Aroma

Desde os primitivos tempos há mais de 8000 anos, quando o homem passou a dominar o conhecimento e as técnicas de transformação da uva em vinho, esta bebida está presente nas refeições diárias ou de ocasiões especiais.

É muito comum encontrarmos o vinho presente nas refeições formais, quando da celebração de contratos entre empresas, em momento de júbilo de um noivado ou casamento, também está presente em festas religiosas e inclusive nas celebrações entre amigos.  Mas por que não vemos o vinho presente nas refeições de dia-a-dia?

Bem, como sabemos o vinho não é tão acessível como água ou refrigerante, ou mesmo como a cerveja – bebida mais comum para o brasileiro dado o seu baixíssimo preço de mercado praticado.  Este hábito do consumo de vinho é muito presente nos países da América do Norte e Europa, por questões culturais, de saúde e de prazer; contudo, no Brasil a bebida escolhida foi a cerveja – por seu caráter hidratante e refrescante (neste caso o tipo Pilsen ou Pilsner).  Mas, o vinho confere um requinte ou toque especial à refeição ou evento onde ele está presente, isto é indiscutível.