Esse é mais uma alegria que tenho em ter a avaliação positiva da imprensa!O Tartare de Salmão é um prato de origem francesa, mas, nesse caso, adaptado para os ingredientes brasileiros.
É um prato excelente para ser apreciado em dias quentes, pois, é bem refrescante!
Aprecie-o sem moderação!
***************RECEITA***************
360 gr de salmão
1/2 colher(es) (café) de tabasco
10 ml de suco de limão siciliano
10 ml de azeite extra-virgem
quanto baste de sal
1 maçã sem casca picada
1 manga picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
quanto baste de pimenta-do-reino branca
5 ml de aceto balsâmico para decorar
***************PREPARO***************
Pique o salmão na faca (em cubos bem pequenos). Em seguida tempere inicialmente com sal, tabasco, azeite e pimenta-do-reino branca moída. Por último, acrescente o suco de limão siciliano.
Posteriormente, adicione os demais ingredientes, misturando com cuidado.
Recheie um anel metálico no centro do prato, circundar com azeite e pingos de vinagre balsâmico reduzido.
Com um palito de dente, risque os pingos de aceto balsâmico.
Decore com o bouquet de manjericão verde-roxo.
Posteriormente, adicione os demais ingredientes, misturando com cuidado.
Recheie um anel metálico no centro do prato, circundar com azeite e pingos de vinagre balsâmico reduzido.
Com um palito de dente, risque os pingos de aceto balsâmico.
Decore com o bouquet de manjericão verde-roxo.
***************SUGESTÃO***************
Se preferir, recheie folhas de endívias previamente temperadas com mostarda dijon e regue com azeite de oliva extravirgem com ervas finas, antes de servir.
Como um bon accord, um vinho verde é muito bem-vindo!
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