Anéis de Netuno

Saborosas saudações, amigos (as) do blog.

Conversaremos um pouco sobre Frutos-do-Mar, especialmente sobre lula. Não é consenso todos amarem frutos-do-mar, assim como peixes.  Contudo, dentre a fauna marinha a lula talvez seja a iguaria mais apreciada, seja por sua textura leve e tenra ou por seu sabor suave.

A lula é por definição um molusco cefalópode bi-valve.  Acredito que para muitos eu tenha falado grego, russo, turco, japonês ou tudo isso junto e misturado (risos), biologicamente falando é esta sua classificação, o que trocando em miúdos o que precisamos todos saber é que trata-se é um animal invertebrado e sem tronco, sua cabeça está diretamente ligada aos seus "pés" (por isso cefalópode) - e cá entre nós, que ninguém nos ouça é delicioso!

Alemanha - Uma Identidade Em Sabores!

Olá, amigos.

Saborosas saudações para todos!

Hoje falarei sobre duas deliciosas missões...  A harmonização de cervejas especiais (gourmets) com um tradicional prato alemão: “Einsbein mït Sauerkraut” ou em bom português: joelho de porco com chucrute.

Digo não ser fácil pelo seguinte motivo, a carne de porco é uma verdadeira iguaria com sabor marcante textura tenra em contraste com as mostardas tradicional ou escura e tudo isto somado à acidez do chucrute é de deixar qualquer harmonizador receoso.

Band Gourmet & Chef Danilo Bueno

Bom dia, amigos e amigas.

Saborosas saudações a todos!

No dia 14/07/2012 eu tive a grande alegria de ser o convidado do Programa Band Gourmet de Presidente Prudente (Band SP2), apresentado pelo extrovertido Chef Gabriel Aleixo e dirigido pela Priscila Guidini.  Estas são, sem sombra de dúvida, duas pessoas que eu tenho muito apreço e que sou muito agradecido pela oportunidade que me deram.

Neste dia tivemos uma gostosa conversa sobre vinhos e sobre cervejas gourmets, de outro lado o Chef Gabriel preparou uma deliciosa coxa de pato laqueado... Admito que o aroma preencheu agradavelmente todos os cantos do estúdio, estava magnífico!

Confiram, quem não pode assistir, o programa que aqui está postado na íntegra.

Espero que gostem, pois eu adorei estar presente!!! =)

Um grande abraço.

Danilo Bueno
Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário
Bistronomique Consultoria Gastronômica

contato@chefdanilobueno.com.br
Realização de consultorias em território nacional!

A Arte Em Textura, Forma, Sabor e Aroma

Desde os primitivos tempos há mais de 8000 anos, quando o homem passou a dominar o conhecimento e as técnicas de transformação da uva em vinho, esta bebida está presente nas refeições diárias ou de ocasiões especiais.

É muito comum encontrarmos o vinho presente nas refeições formais, quando da celebração de contratos entre empresas, em momento de júbilo de um noivado ou casamento, também está presente em festas religiosas e inclusive nas celebrações entre amigos.  Mas por que não vemos o vinho presente nas refeições de dia-a-dia?

Bem, como sabemos o vinho não é tão acessível como água ou refrigerante, ou mesmo como a cerveja – bebida mais comum para o brasileiro dado o seu baixíssimo preço de mercado praticado.  Este hábito do consumo de vinho é muito presente nos países da América do Norte e Europa, por questões culturais, de saúde e de prazer; contudo, no Brasil a bebida escolhida foi a cerveja – por seu caráter hidratante e refrescante (neste caso o tipo Pilsen ou Pilsner).  Mas, o vinho confere um requinte ou toque especial à refeição ou evento onde ele está presente, isto é indiscutível.

OKTOBERFEST - Está chegando a hora!

Quer conhecer mais sobre esta tradicional festa alemã em solo brasileiro?   Há uma página inteiramente dedicada à ela.  Clique Aqui!

http://pecadoeresistir.blogspot.com.br/p/oktoberfest.html


Danilo Bueno
Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Autor Literário
Bistronomique Consultoria Gastronômica
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