Feliz Natal...

SE FOR PRA DERRETER NESTE VERÃO, QUE SEJA TOMANDO SORVETE

Saborosas saudações, amigos e amigas do Blog Pecado é Resistir.

Espero que todos já possuam sua Ceia de Natal e de Ano Novo planejadas, se não tiverem não se preocupem, há algumas sugestões bem interessantes aqui no blog.

Mas, por se falar em fim-de-ano invariavelmente lembramos do verão que costuma ser tórrido!  É muito comum nesta época haver uma explosão de consumo de ítens de refrescância como Sorvetes, Cervejas e Vinhos Brancos.  Tudo para ajudar-nos a superar as altas temperaturas e conseguirmos algum conforto térmico.

CEIA DE NATAL - PROPOSTA CAMPESTRE (PECADO É RESISTIR)

Saborosas saudações, amigos e amigas do blog Pecado é Resistir.

Dando sequência às sugestões de ceias para o Natal (e também o Ano Novo) hoje compartilharei com todos uma proposta de identidade mais regional, sobretudo para as pessoas dos estados que têm uma ligação mais forte com as tradições da cozinha cabocla e também da cozinha uruguaia.

Como eu já mencionei em alguns posts passados, a identidade gastronômica brasileira é um legado de diversos povos que ajudaram a edificar este país.  Temos em nossas tradições culturais e gastronômicas, contribuições de diversos povos, tais como: italianos, holandeses, alemães, poloneses, franceses, anglo-saxões, japoneses, húngaros, búlgaros, chineses, indianos, peruanos, bolivianos, argentinos, africanos, indígenas locais, etc.

O Brasil é um país muito feliz por ter tanta diversidade, mas infelizmente parece não se recordar que somos o resultado da união harmônica entre todas as nações.  Não por acaso, a cidade de São Paulo tem o título de Capital Mundial da Gastronomia.  

Bem, conforme dizia, sofremos a contribuição de diversos países que ajudaram-nos a moldar nossas tradições culinárias, mas nada se compara com a tradicional cozinha cabocla, aquela cozinha de fazenda, de fogo lento e panela de barro ou ferro, de ingredientes frescos... hummmm... só de pensar já me abre o apetite.  E é justamente esta a linha que utilizei para criar a sugestão de ceia de hoje, a Ceia Campestre. Utilizando a informação de nossas origens rurais.

O que vocês aprenderão no dia de hoje:

1. COELHO À CAÇADORA
2. MOLHO CHIMICHURRI
3. PAELLA
4. VIRADO À PAULISTA
5. BAIÃO DE DOIS
6. CARRÉ DE CORDEIRO AO MOLHO DE MOSTARDA DIJON
7. FILET A PORTO FINO COM BATATAS BOUCHON

CEIA DE NATAL - PROPOSTA MODERNA (PECADO É RESISTIR)

Saborosas saudações, amigos e amigas do blog.

Como estamos em uma época de festejos e de farta comilança eu venho publicando diversas sugestões para compor a Ceia de Fim de Ano de vocês.  Mas, recentemente uma grande amiga minha (de João Pessoa/PB) chamada Eugênia Victal - uma pessoa de fino gosto e muito elegante - me chamou a atenção dizendo: "Chef, por que você não cria uma série de sugestões de banquetes de fim de ano?  Facilitará a vida das pessoas pois, em vez de saírem olhando artigo por artigo de seu blog, elas já receberão uma sugestão completa". Confesso que a ideia foi ótima, mas me deu um baita trabalho adicional (risos). E a propósito, a Eugênia Victal pode ser vista diariamente no Telejornal JPB da TV Cabo Branco (afiliada Rede Globo) sempre ao meio-dia.

Mas, quero agradecer muito à brilhante Eugênia que mais uma vez deu o tempero certo para este blog.  Obrigado, loira!  E por conta desta sugestão, fiz uma série de 6 propostas harmoniosas de Ceias, que como ela me lembrou bem: "para ninguém misturar bacalhau, com feijoada e lasanha" (risos).

Vou começar esta série de sugestões com uma sugestão de "Ceia Moderna", em homenagem à esta minha querida amiga, tudo bem?

Algumas receitas são bem novas e eu resolvi arrumá-las aqui para facilitar o trabalho de vocês e como elas ficaram deliciosas, insisto que todos à façam!!! É bom demais, gente não podem perder!!!  Mas, o que vocês aprenderão hoje?  Vejam nossa listinha:

1. ROLINHO PRIMAVERA DE PATO E CHUTNEY DE FIGOS
2. SALADA REFRESCANTE À GELÉIA DE LARANJAS
3. RISOTO COM TINTA DE LULA
4. FILET MIGNON COM PRESUNTO COGUMELOS E ASPARGOS
5. FRANGO AO MOLHO DE CHOCOLATE CURRY
6. LAGOSTA AU GRATIN COM MOLHO DE OSTRAS 
7. CHARLOTE DE CHOCOLATE

RISOTTO DE ABÓBORA

Saborosas saudações, amigos e amigas do blog.

Sigo indicando deliciosos pratos para comporem sua mesa neste fim-de-ano!

Um prato que vai muito bem é o Risotto di Zucca.  Bom, né?  Risotto di Zucca nada mais é que o Risoto de Abóbora, tão facilmente encontrada nos supermercados e feiras livres.  E é um prato tipicamente italiano.

UM JEITO NOBRE DE APROVEITAR O OVO...

Saborosas saudações, amigos e amigas do blog.

Costumeiramente eu faço uma explanação sobre a história de alguns pratos, mas infelizmente eu não tenho muito a dizer sobre este, pois sua origem é incerta e tudo o que sei é que é um tradicionalíssimo prato presente no café da manhã francês.  Como tudo o que costuma ser muito tradicional, sabe-se que remonta aos tempos de dificuldade vivido por sua população, épocas de restrição alimentar, portanto tentava-se variar o máximo possível daquilo que se tinha à disposição e muitos criavam galinhas, daí surgiram inúmeros pratos à base de ovos, ou sendo o ovo o principal ator.

SOFISTICAÇÃO À MESA... SIMPLESMENTE IRRESISTÍVEL!

Saborosas saudações, amigos e amigas do blog Pecado É Resistir.

Raramente eu ouço alguém dizer que não gosta de Rolinhos Primavera.  Este petisco (ou apteizer) chinês é muito apreciado, sobretudo quando vem recheado com carne suína e molho agridoce (hummmmm... encho a boca d'água só de pensar).    Muita gente, no entanto, não sabe como é fácil de fazer em casa e sem mencionar as variações possíveis.

Na dica de agora, Rolinho Primavera de Pato e Chutney de Figos. Ai, ai, como é bom comer bem!

E VÁ PLANTAR BATATAS... PARA FAZER ESTA DELÍCA!

Saborosas saudações, amigos e amigas do blog Pecado É Resistir.

É muito curiosa a história por trás de algumas expressões corriqueiras e que neste caso já fora muito utilizada no dia-a-dia.  Mas, você sabe de onde surgiu a expressão "vá plantar batatas" como referência a algo do tipo "vá fazer algo de bom nessa vida"?

PATOLINO QUE ME PERDOE, MAS CARNE DE PATO É DELICIOSA!

Saborosas saudações, amigos e amigas do blog Pecado É Resistir.

A dica de hoje para sua Ceia de Natal e/ou Ano Novo é considerada bem requintada, porém de simples execução.  Muito comum nos pratos europeus e em nosso país considerado como um ingrediente pra lá de exótico, a carne de pato é extremamente saborosa e saudável  (o Patolino que me perdoe, mas adoro mandar um pato para a panela!) - risos.

HULALA... ISTO SIM É UM CONFIT DE CANARD

Saborosas saudações, amigos e amigas do blog Pecado É Resistir.

Como eu venho sugerindo em algumas receitas o uso do Confit de Canard (Confit de Pato), este post é justamente para lhes ensinar como fazer esta deliciosa iguaria francesa.  Tenho certeza que depois de vocês conhecerem adorarão e adotarão em quase tudo o que fizerem.

Mas, o que é um CONFIT?