CEIA DE NATAL - PROPOSTA CAMPESTRE (PECADO É RESISTIR)

Saborosas saudações, amigos e amigas do blog Pecado é Resistir.

Dando sequência às sugestões de ceias para o Natal (e também o Ano Novo) hoje compartilharei com todos uma proposta de identidade mais regional, sobretudo para as pessoas dos estados que têm uma ligação mais forte com as tradições da cozinha cabocla e também da cozinha uruguaia.

Como eu já mencionei em alguns posts passados, a identidade gastronômica brasileira é um legado de diversos povos que ajudaram a edificar este país.  Temos em nossas tradições culturais e gastronômicas, contribuições de diversos povos, tais como: italianos, holandeses, alemães, poloneses, franceses, anglo-saxões, japoneses, húngaros, búlgaros, chineses, indianos, peruanos, bolivianos, argentinos, africanos, indígenas locais, etc.

O Brasil é um país muito feliz por ter tanta diversidade, mas infelizmente parece não se recordar que somos o resultado da união harmônica entre todas as nações.  Não por acaso, a cidade de São Paulo tem o título de Capital Mundial da Gastronomia.  

Bem, conforme dizia, sofremos a contribuição de diversos países que ajudaram-nos a moldar nossas tradições culinárias, mas nada se compara com a tradicional cozinha cabocla, aquela cozinha de fazenda, de fogo lento e panela de barro ou ferro, de ingredientes frescos... hummmm... só de pensar já me abre o apetite.  E é justamente esta a linha que utilizei para criar a sugestão de ceia de hoje, a Ceia Campestre. Utilizando a informação de nossas origens rurais.

O que vocês aprenderão no dia de hoje:

1. COELHO À CAÇADORA
2. MOLHO CHIMICHURRI
3. PAELLA
4. VIRADO À PAULISTA
5. BAIÃO DE DOIS
6. CARRÉ DE CORDEIRO AO MOLHO DE MOSTARDA DIJON
7. FILET A PORTO FINO COM BATATAS BOUCHON

CEIA DE NATAL - PROPOSTA MODERNA (PECADO É RESISTIR)

Saborosas saudações, amigos e amigas do blog.

Como estamos em uma época de festejos e de farta comilança eu venho publicando diversas sugestões para compor a Ceia de Fim de Ano de vocês.  Mas, recentemente uma grande amiga minha (de João Pessoa/PB) chamada Eugênia Victal - uma pessoa de fino gosto e muito elegante - me chamou a atenção dizendo: "Chef, por que você não cria uma série de sugestões de banquetes de fim de ano?  Facilitará a vida das pessoas pois, em vez de saírem olhando artigo por artigo de seu blog, elas já receberão uma sugestão completa". Confesso que a ideia foi ótima, mas me deu um baita trabalho adicional (risos). E a propósito, a Eugênia Victal pode ser vista diariamente no Telejornal JPB da TV Cabo Branco (afiliada Rede Globo) sempre ao meio-dia.

Mas, quero agradecer muito à brilhante Eugênia que mais uma vez deu o tempero certo para este blog.  Obrigado, loira!  E por conta desta sugestão, fiz uma série de 6 propostas harmoniosas de Ceias, que como ela me lembrou bem: "para ninguém misturar bacalhau, com feijoada e lasanha" (risos).

Vou começar esta série de sugestões com uma sugestão de "Ceia Moderna", em homenagem à esta minha querida amiga, tudo bem?

Algumas receitas são bem novas e eu resolvi arrumá-las aqui para facilitar o trabalho de vocês e como elas ficaram deliciosas, insisto que todos à façam!!! É bom demais, gente não podem perder!!!  Mas, o que vocês aprenderão hoje?  Vejam nossa listinha:

1. ROLINHO PRIMAVERA DE PATO E CHUTNEY DE FIGOS
2. SALADA REFRESCANTE À GELÉIA DE LARANJAS
3. RISOTO COM TINTA DE LULA
4. FILET MIGNON COM PRESUNTO COGUMELOS E ASPARGOS
5. FRANGO AO MOLHO DE CHOCOLATE CURRY
6. LAGOSTA AU GRATIN COM MOLHO DE OSTRAS 
7. CHARLOTE DE CHOCOLATE

SALMÃO AO MOLHO DE FRAMBOESAS E PURÊ DE MANDIOQUINHA

Saborosas saudações, amigos (as).

Não é nova a iniciativa de se combinar sabor doce com salgado, sabor ácido com amargo, textura áspera com aveludada e assim por diante.  Isto porque a gastronomia tem muito de química e de arte.  E como tal, tais combinações apresentam ao comensal uma verdadeira maravilha gustativa.

É verdade que existem muitas pessoas que possuem preconceito com estas combinações e que dizem de imediato: "eu não gosto de doce misturado com salgado na comida" - muitas vezes dizem isto sem jamais terem provado, por isso perdoamos (risos).

Minha noiva costuma dizer-me que combinar doce com salgado "é coisa de alemão que combina salame com cuca" (risos).  Algo muito comum na cidade em que ela vive, de forte presença alemã.  Mas, cá entre nós, harmonizar sabores extremos vai muito além disto, é a criação dos contrastes, é a surpresa, a superação de toda expectativa que ao final nos faz muito bem ao ego!