VIRADO À PAULISTA

Atendendo a pedidos, segue a receita dop Virado à Paulista, um clássico do Sudeste Brasileiro.

3 xícaras (chá) de Feijão carioquinha cozido
50 gr de bacon picado
quanto baste de cebola em pedaços grandes
1 dente de alho picado
1 unidade de tomate picado
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de azeite

Acompanhamento

4 unidades de bisteca suína grelhadas
1/2 maço de couve manteiga refogada
quanto baste de lingüiça calabresa defumada frita
4 unidades de ovos fritos
4 unidades de bananas à milanesa
quanto baste de Arroz cozido

Modo de preparo

Bata metade do feijão no liquidificador e junte com a outra metade sem bater e reserve.
Refogue a cebola, o bacon e o alho até amolecer, junte o tomate e refogue mais um pouco. Acrescente o feijão e refogue até incorporar todos os temperos. Adicione aos poucos a farinha de mandioca e milho, mexendo até dar o ponto desejado.

Deleite-se!!!

Aprecie sem moderação!!! e sem culpa!!!

Baião de Dois

Prato típico da Culinária Nordestina, conhecidíssima por sua riqueza de aromas e sabores, o Baião de Dois, é sem dúvida mais que um prato de Arroz e Feijão, é um patrimônio regional e nacional. Contudo, esse prato, se bem executado com o uso dos ingredientes corretos, revela ao bom gourmet sabores maravilhosos.

Quem disse que a melhor culinária é a extrangeira, certamente não conhece nossos tesouros!!!

Prova disso, é o referido prato, assim como a Moqueca de Peixe ou Camarão, o Caruru, os pratos feitos com Pequi, a linguiça cuiabana (que com o calor que tem feito, acompanhada de uma cervejinha... é uma boa pedida!), sem mencionarmos os pratos das demais regiões Norte, Centro-Oeste, Sul e Sudeste.

À partir de agora, este blogueiro que vos fala, iniciará uma série de pratos regionais brasileiros, quem estiver disposto à prová-los, não se acanhe! Não tenha medo de ser feliz!

Lembrem-se "Pecado é Resistir".

PAVÊS DE SAUMON POIVRE ET SAL

Para 6 pessoas 06 files de salmão com pele (aproximadamente 150g cada) 03 colheres (sopa) de sal grosso 01 colher (sopa) de pimenta moída grosseiramente (mignonnette) 01 colher (sopa) de azeite de oliva 01 cebola roxa media 04 colheres (sopa) de vermute branco seco. 01 colher (sopa) de mostarda a l´ancienne (em grãos) 02 colheres (café) de mostarda de Dijon. 200ml de creme de leite fresco. 02 colheres (sopa) de dill fresco
Colocar os files em um prato e espalhar o sal grosso por ambos lados (reserve um pouco de sal para finalizar o prato). Deixar marinar por 30 minutos. Pique a cebola miudamente e reserve. Em uma tigela misture as mostardas e o creme de leite. Limpar e secar bem os files de salmão, passe o azeite de oliva do lado sem pele e espalhe a pimenta. Coloque-os em uma frigideira antiaderente a fogo suave, 4 min. do lado com pele e, seguidamente, 1 min do lado sem. Manter aquecidos. Na mesma frigideira colocar a cebola picada e verter o vermute, deixar reduzir ate que reste aproximadamente uma colher de sopa. Incorporar a mistura de mostardas e creme e aquecer sem deixar ferver. Acrescentar o dill. Dispor os files em pratos pré-aquecidos e espalhar por cima o resto do sal, regar com o molho e servir imediatamente. Acompanhar com talharins ou legumes na manteiga.

Gnocchis de ricota e laranja

Receita para 6 pessoas Para os gnocchis : - 500 g de ricota fresca - 100 g de farinha de trigo (e um pouco a mais para enfarinhar) - 50 g de queijo tipo grana padano ralado - 2 ovos - 1 laranja - Sal e pimenta a gosto Para o molho: - 300 ml de um bom vinho branco seco - 150 ml de creme de leite fresco - 01 cebolinha - Uma boa quantidade de folhas de salvia - Manteiga - Sal e pimenta a gosto

Misturar num recipiente a ricota, a farinha, os ovos, e o queijo. Rale a casca da laranja e acrescente a massa junto com o sal e a pimenta, amalgamando bem a mistura. Com uma colher pegue pequenas quantidades da massa e rodando-a com a mão sobre uma superfície lisa bem enfarinhada faça bolinhas de uns 2 cm de diâmetro. Reserve Em uma panela ferva o vinho branco com metade da salvia e a cebolinha ate reduzir a metade, acrescente o creme de leite e deixe engrossar, passe por uma peneira e volte a panela. Incorpore o restante da salvia e deixe ferver, desligue o fogo e agregue a manteiga para intensificar o sabor e dar textura ao molho. Condimente com sal e a pimenta moída na hora. Paralelamente ferva abundante água, acrescente sal e cozinhe os gnocchis por aproximadamente 6 minutos e retire com uma escumadeira. Disponha os gnocchis numa travessa ou pratos individuais pré-aquecidos e regue com o molho, rale encima uma boa quantidade do queijo tipo grana e leve a mesa.. Acompanhe-o com um bom Sauvignon Blanc jovem.

Curiosidades Gastronômicas: O CHOCOLATE

O chocolate era a bebida preferida do veneziano Giacomo Casanova (1725-1785). Isso tem algo a ver com seu desempenho sexual?
Tem muito a ver. Além dele, o Marquês de Sade (1740-1814) e Madame Du Barry, amante do rei francês Luís XV (1723-1774), também eram consumidores vorazes da bebida. Não é mera coincidência. O cacau contém uma substância, chamada feniletinamina, que é capaz de aumentar o desejo sexual e diminuir o cansaço. Gostou? Então tome chocolate em vez de comê-lo. É mais eficaz. Mas evite cometer exageros, pois feniletinamina em excesso dá dor de cabeça.

(fonte: A Ciência da Cozinha - Peter Barham)