Uma Boa Lição Sobre: "COMO MOSTRAR AO CLIENTE QUE ELE É IMPORTANTE!"

Saborosas saudações, amigos (as).

Vocês irão estranhar, mas hoje, o que me motiva a escrever é um fato ocorrido no dia de ontem (10/01/2012).

Não sei se todos sabem, mas eu possuo um website no domínio: www.chefdanilobueno.com.br que ainda não foi divulgado, pois está sendo estruturado para oferecer a todos desde uma simples receita e abrigar este blog até mesmo uma loja especializada em vinhos e gastronomia e também fornecer cursos nas áreas de vinho e alta gastronomia, tudo isto online.

Pensando e planejando tudo isto, em meados do início de 2011 eu encontrei a HostNet (http://www.hostnet.com.br) uma empresa provedora de soluções e presença em internet, ou seja, além dela hospedar o seu domínio e o seu site, oferece uma série de serviços para desenvolver o seu negócio através da Web.  Bem, o fato é que identifiquei neles as duas ferramentas mais importantes para mim, para que eu pudesse colocar em prática todo este meu projeto e passei praticamente um ano pagando e subusufruindo daquele pacote que eu contratei.

Para minha surpresa - e digo isso em um tom desagradável, pois foi como eu me sentí no momento - no dia de ontem ao entrar em meu painel de administração do site para iniciar a implementação de uma destas ferramentas, notei que esta havia sido removida e quando realizei o primeiro contato com o atendimento via chat, sentí-me ainda pior por ver que não estavam podendo atender a minha demanda por estar além da alçada deles.

Bem, como um consumidor de serviços que se encontrava indignado naquele momento, recorri ao serviço de protocolo de reclamações em um site chamado: Reclame Aqui.  Mas, confesso a todos que não esperava receber qualquer atenção por parte da empresa.

Para minha surpresa - e digo isto em tom de alegria - não havia passado nem 10 minutos, o Sr. Kauê, diretor da empresa HostNet ligou-me em pessoa para explicar o motivo que havia ocorrido para que eles retirassem aquele serviço de meu pacote, pediu-me desculpas pelo fato ter ocorrido e não haver tomado ciência por parte da equipe mas que ele sugeriria uma alteração de meu plano para um Upgrade (ou seja, me colocaria em um plano superior) para que eu pudesse usufruir do serviço que motivara a minha contratação, com ainda recursos superiores adicionais e - pasmem - mantendo o valor que eu pago atualmente, sem qualquer ônus e por tempo ilimitado.

O que eu posso falar sobre isso?

Nunca presenciei de nenhuma empresa tal comportamento, sobretudo um que buscasse entender a questão do lado do cliente/consumidor muito menos com tal agilidade, educação, profissionalismo e comprometimento com o cliente.

O que eu tenho a dizer sobre o que ocorreu e sobre a HostNet é: "Vocês estão de parabéns, em especial o Sr. Kauê! Converteram um cliente insatisfeito e que estava disposto a trocar de provedor em um "discípulo", um profundo admirador pelo modo como vocês trataram esta questão. Muito obrigado."

E quero deixar registrado, também, que por esta experiência que tive que eu INDICO e RECOMENDO a HostNet como seu parceiro em soluções para negócios em internet.

É esta a experiência que desejo compartilhar com todos.

Abraços

De país do futebol ao ícone do país da vergonha, isto é Brasil!

Saborosas Saudações, amigos (as).

Peço licença a todos vocês para tratar de um assunto diferente ao que eu trato aqui, falarei um pouco de futebol.  Embora motivado pela partida entre Santos e Barcelona, quero deixar bem claro que sou Palmeirensee que portanto, não torcí nem por um ou por outro, apenas me importei com o bom futebol.

Vimos o contraste entre o futebol de resultado (e também espetacular) contra o futebol despreparado, de momento e embasado no talento individual.  Mas, isto não ocorre apenas no mundo esportivo ou no futebol em especial.  Infelizmente isso é da cultura geral do brasileiro.

Vimos constantemente denúncias contra as engrenagens esportivas, seja dentro dos clubes entre empresários de jogadores e diretoria, seja na esfera das organizações desportivas ou ainda no ministério dos esportes e outros... infelizmente!

Não é de hoje que sabemos que somos um país sem (infra)estrutura e isto é generalizado. Transporte ineficiente, mão-de-obra despreparada e desqualificada, educação precária, etc.  Por que deveríamos acreditar que assim também não seria no âmbito desportivo?  Receberemos uma Copa do Mundo e uma Olimpíada e a chuva ainda faz vítimas nas cidades brasileiras, sejam vítimas soterradas, carregadas por enxurradas ou simplesmente presas em alagamentos e nosso Ministro diz que isso continuará acontecendo porque não estamos tecnologicamente preparados para a previsão ou mesmo para o planejamento de planos emergenciais.

Há um tempo atrás, ouví pelo rádio que fora realizada uma simulação sobre o tempo que o turista levará, em São Paulo, para se deslocar da área dos hotéis (zona sul) até o “Itaquerão” (zona leste).  Bem, nesta simulação, em situação normal (ou seja, sem este evento acontecendo) o turista gastaria 3h15 min. só para sair da zona sul e ir até a zona leste, fora o retorno  e ele gastaria em torno de R$ 400,00 de táxi (lembre-se, sem haver qualquer evento grandioso). Afinal, ficará o turista refém dos táxis, pois não temos transporte de qualidade que ligue todas as zonas urbanas paulistanas.

Vamos falar da hotelaria.

Bem, a hotelaria está razoavelmente profissionalizada, mas não de acordo com os padrões internacionais de qualidade – e ninguém investe neste quesito – fora o número de unidades hoteleiras insuficientes (entenda-se apartamentos de hotéis).

Na gastronomia, então... melhor nem mencionarmos!

Segundo uma notícia que lí em agosto deste ano no jornal Metro, 7 em cada 10 restaurantes da cidade de São Paulo não atendem as normas de Vigilância Sanitária, tendo situação precária e oferecendo riscos ao consumidor de restaurantes. E aí, o que dizer disso?

Acham que algo mudará?

Como vocês bem sabem, eu trabalho diretamente com a reciclagem e qualificação de profissionais da área gastronômica, sem dizer da consultoria para restaurantes e hotéis e sabem qual é a principal preocupação deles? Em receber um serviço barato e rápido, pois não querem investir, mas apenas divulgar que este ou aquele restaurante teve o seu cardápio trabalhado pelo Chef. 

Não pensam em aprimorar a qualidade dos serviços de seus funcionários, em capacitá-los. Sabem por quê? Porque como as relações de trabalho na maioria dos restaurantes não é boa, há uma grande taxa de “turn over” ou seja, troca-se muito rapidamente de profissionais.

Claro, a lógica deste país é de se empurrar com a barriga, de ter-se lucro acima de qualquer outro interesse e independentemente do meio!

Deixamos de ser o país da esperança há muito tempo, somos, infelizmente o país da vergonha!

E o futebol, é apenas um reflexo da sociedade.

Isso é lamentável!

Risotto de Maçãs e Sementes de Romã

Prezados amigos e amigas. 

Saborosas saudações a todos!

Esta é uma ótima opção para as festividades de fim-de-ano.  Estamos em novembro e devemos ir planejando a recepção para nossos amigos e parentes, afinal é um período de confraternização universal!

Nesta época renovamos nossas esperanças em um futuro melhor, fazemos novos planos profissionais, pessoais, promessas de deixar de fumar, para emagrecer, etc.  E muitas pessoas procuram um fruto que, garantem os místicos, é símbolo de prosperidade para todo o ano: a Romã.

Isso mesmo, a Romã é símbolo de prosperidade e riqueza e todos os que acreditam em seu misticismo andam com suas sementes nos bolsos ou na carteira na virada do ano.  Sem entrar no valor do mérito, a Romã é um fruto exótico, que tem efeitos vasculares benéficos à saúde (principalmente na saúde sexual).

Reservadas todas as considerações acerca das sementes da Romã, que está sempre presente nas festas de Réveillon, este prato confere uma excentricidade e originalidade.

Pensando em aproveitar melhor o potencial deste fruto e acrescentar um charme a mais na mesa de fim-de-ano, apresento a vocês um prato que com toda certeza agradará e muito por sua originalidade e refrescância:

O Risotto de Maçãs e de Romã. 

Além de conferir sabor suave e delicado, é também refrescante (devidamente apropriado para o verão) sem deixar de mencionar que lida diretamente com uma das superstições mais conhecidas do Ano Novo.

Desejo que todos apreciem.

Vale a pena conferir esta receita, bem como executá-la para seus convidados de Réveillon.

Receita: Risotto de Maçãs e Romã

Categoria: Principal
Subcategoria: Prato Típico

Ingredientes (para 4 pessoas):

320 g de arroz carnaroli
2 maçãs
2 romãs
2 cebolas
8 folhas de sálvia
3 cravos
40 g de manteiga
1 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de galinha
1/2 colher de café de pimenta malagueta em pó
sal o quanto baste


Modo de preparo:


Descasque a cebola e corte-a em pedaços graúdos. Derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola, a sálvia bem lavada e os cravos. Após 5 minutos, acrescente o arroz e deixe-o tostar até que esteja translúcido, mexendo bem. Junte o vinho e deixe evaporar completamente.


Despeje 1 concha de caldo fervente e deixe cozinhar o arroz, adicionando mais caldo quando a porção anterior tiver sido absorvida. Mexa freqüentemente. Depois de cerca de 10 minutos, coloque as maçãs lavadas, descascadas e cortadas em cubinhos. Cozinhe por mais 5 ou 6 minutos.


Esprema uma das romãs para extrair o suco e retire as sementes da outra. Quando o arroz estiver cozido, junte o suco, as sementes de romã e a pimenta. Divida em pratos individuais e sirva quente.


Une Bon Accord
Sirva com um branco fresco ou um espumante rosê.

Saúde e bom apetite!

Chef Danilo Bueno

Chef Danilo Bueno


Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Escritor Literário
Presta serviços de consultoria à Hotéis, Restaurantes e Similares em todo território nacional.
Ministra aulas de vinhos e gastronomia individualmente ou em gruposou para grupos.website: www.chefdanilobueno.com.br
Contatos pelo email: contato@chefdanilobueno.com.br

O Chef Danilo Bueno é Destaque...

O Chef Danilo Bueno é Destaque na Revista Referência Gourmet de Outubro/2011.

Saborosas Suadações, amigos e amigas da boa gastronomia e dos prazeres do vinho!

É com muita alegria que informo-lhes e convido-lhes a conhecer a Revista Referência Gourmet no. 10.  Nesta edição fui convidado a falar sobre a Alta Gastronomia desenvolvida pelos restaurantes de alto padrão e da possibilidade de desenvolvê-la em casa, até mesmo no dia-a-dia.

Compartilho a matéria com a participação da Chef Bianca Porteiro, também de Americana/SP e demonstro ao leitor o que é a verdadeira Alta Gastronomia (ou haûte cuisine - no francês), como ela surgiu e porquê a França é considerada a "grande mãe" desta maravilhosa cozinha.

Mais informações você pode conferir diretamente na versão online da revista através do site: http://issuu.com/futuramarketing/docs/gourmet2011 a matéria referida está nas páginas 24, 25 e 26.

Veja algumas imagens abaixo.

Chef Danilo Bueno
Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Escritor Literário
Presta serviços de consultoria à Hotéis, Restaurantes e Similares em todo território nacional.
Ministra aulas de vinhos e gastronomia individualmente
ou para grupos.website: http://www.chefdanilobueno.com.br
Contatos pelo email: contato@chefdanilobueno.com.br

Molho Chimichurri

Este é um molho de origem hispânica, muito apreciado principalmente na Argentina e Uruguai.  Países tradicionamente apreciadores de churrasco, onde o uso deste molho é muito indicado.

Sua execução é muito simples, mas advirto-os, é muito apimentado, portanto aprecie com moderação!


 
Receita: Molho Chimichurri
Categoria: Molhos
Subcategoria: Para Carnes Vermelhas


Ingredientes:

10 g de alho e cebola desidratados

10 g de salsinha desidratada
10 g de pimentão desidratado
10 g de orégano desidratado
10 g de louro
10 g de cebolinha desidratada
10 g de pimenta calabresa desidratada e outras pimentas a gosto
300 ml de vinagre de vinho branco
600 ml de azeite de oliva

Preparo:

Em tigela, coloque todos os ingredientes, misture, cubra com filme plástico e leve à geladeira para descansar. O resultado será melhor após 3 dias de descanso.

Sirva com carnes vermelhas.

*Dicas: O chimichurri é um molho de origem argentina e a mistura pronta de temperos para o seu preparo pode ser encontrada em supermercados e casas especializadas. 

 

 

 

 

Chef Danilo Bueno
Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Escritor Literário
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ou para grupos.website: http://www.chefdanilobueno.com.br
Contatos pelo email: contato@chefdanilobueno.com.br