Risotto de Maçãs e Sementes de Romã

Prezados amigos e amigas. 

Saborosas saudações a todos!

Esta é uma ótima opção para as festividades de fim-de-ano.  Estamos em novembro e devemos ir planejando a recepção para nossos amigos e parentes, afinal é um período de confraternização universal!

Nesta época renovamos nossas esperanças em um futuro melhor, fazemos novos planos profissionais, pessoais, promessas de deixar de fumar, para emagrecer, etc.  E muitas pessoas procuram um fruto que, garantem os místicos, é símbolo de prosperidade para todo o ano: a Romã.

Isso mesmo, a Romã é símbolo de prosperidade e riqueza e todos os que acreditam em seu misticismo andam com suas sementes nos bolsos ou na carteira na virada do ano.  Sem entrar no valor do mérito, a Romã é um fruto exótico, que tem efeitos vasculares benéficos à saúde (principalmente na saúde sexual).

Reservadas todas as considerações acerca das sementes da Romã, que está sempre presente nas festas de Réveillon, este prato confere uma excentricidade e originalidade.

Pensando em aproveitar melhor o potencial deste fruto e acrescentar um charme a mais na mesa de fim-de-ano, apresento a vocês um prato que com toda certeza agradará e muito por sua originalidade e refrescância:

O Risotto de Maçãs e de Romã. 

Além de conferir sabor suave e delicado, é também refrescante (devidamente apropriado para o verão) sem deixar de mencionar que lida diretamente com uma das superstições mais conhecidas do Ano Novo.

Desejo que todos apreciem.

Vale a pena conferir esta receita, bem como executá-la para seus convidados de Réveillon.

Receita: Risotto de Maçãs e Romã

Categoria: Principal
Subcategoria: Prato Típico

Ingredientes (para 4 pessoas):

320 g de arroz carnaroli
2 maçãs
2 romãs
2 cebolas
8 folhas de sálvia
3 cravos
40 g de manteiga
1 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de galinha
1/2 colher de café de pimenta malagueta em pó
sal o quanto baste


Modo de preparo:


Descasque a cebola e corte-a em pedaços graúdos. Derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola, a sálvia bem lavada e os cravos. Após 5 minutos, acrescente o arroz e deixe-o tostar até que esteja translúcido, mexendo bem. Junte o vinho e deixe evaporar completamente.


Despeje 1 concha de caldo fervente e deixe cozinhar o arroz, adicionando mais caldo quando a porção anterior tiver sido absorvida. Mexa freqüentemente. Depois de cerca de 10 minutos, coloque as maçãs lavadas, descascadas e cortadas em cubinhos. Cozinhe por mais 5 ou 6 minutos.


Esprema uma das romãs para extrair o suco e retire as sementes da outra. Quando o arroz estiver cozido, junte o suco, as sementes de romã e a pimenta. Divida em pratos individuais e sirva quente.


Une Bon Accord
Sirva com um branco fresco ou um espumante rosê.

Saúde e bom apetite!

Chef Danilo Bueno

Chef Danilo Bueno


Chef de Cozinha Internacional, Sommelier e Escritor Literário
Presta serviços de consultoria à Hotéis, Restaurantes e Similares em todo território nacional.
Ministra aulas de vinhos e gastronomia individualmente ou em gruposou para grupos.website: www.chefdanilobueno.com.br
Contatos pelo email: contato@chefdanilobueno.com.br