Casa Cor São Paulo - 2012

Olá, amigos (as).

Saborosas saudações para todos!

Ontem, 17 de julho de 2012, eu tive a grande honra de participar do evento Casa Cor São Paulo, realizado no Jockey Club - um maravilhoso, amplo e elegante espaço onde foi apresentado o que há de extremo bom gosto em arquitetura e decoração.

Tive a felicidade de ser o Chef do espaço Casa de Campo, criado pelo arquiteto Cláudio Porsé.  O ambiente é lindo, indescritível.  Ele teve a habilidade de aliar ao mesmo espaço: tradição (das casas de fazenda) e modernidade.

COMUNICADO IMPORTANTE!

Comunicado: 

Informo que a BISTRONOMIQUE é uma empresa prestadora de serviços em treinamento e comercialização de produtos gastronômicos. A Bistronomique é unicamente representada pelo Chef Danilo Bueno, e quaisquer outras pessoas não estão autorizadas a planejar, divulgar, comunicar ou mesmo negociar quaisquer serviços e/ou produtos com a marca Bistronomique.

Toda e qualquer menção de quaisquer pessoas está totalmente desautorizada por não corresponderem aos os princípios, valores e serviços da Bistronomique.

Desconsiderem quaisquer serviços oferecidos com a marca BISTRONOMIQUE por outras pessoas que não o Chef Danilo Bueno e comuniquem-me imediatamente.

Cordialmente.

Chef Danilo Bueno, proprietário da Bistronomique - Vinhos, Gastronomia e Cultura.
chefdanilo@bistronomique.com.br
contato@chefdanilobueno.com.br

Entrevista com Danilo Bueno, autor de O Céu de Baco

Olá, amigos.

Para quem me acompanha na Blogosfera, Twitter e Facebook com certeza soube do evento que realizei na sexta-feira passada (25/05) no Museu da Casa Brasileira.  Foi o lançamento de meu livro: O Céu de Baco - Uma viagem aos prazeres do vinho.

O evento foi marcado por muito glamour oferecido pela musicista Cely Rodrigues que encantou os convidados com a execução de músicas populares e eruditas em sua Harpa.  Com total finesse, sua música envolveu todo o ambiente e deu a todos um grande prazer.

O ilustre comentarista esportivo Osmar Santos, também esteve presente degustando os magníficos vinhos da Bodega Mastroeni (Mastroeni Malbec e Notable Cabernet Sauvignon) e os queijos especiais da Tirolez.

Confiram a entrevista dada à Editora Baraúna sobre o evento e algumas fotos abaixo.

Entrevista com Danilo Bueno, autor de O Céu de Baco

Restaurantes Self Service de Shopping Centers Reprovados pela Vigilância Sanitária

Aqui está a prova, em matéria do Jornal METRO de SP, publicado no dia de hoje (04/05/2011), de 30 restaurantes Self Service localizados em Shoppings da Capital Paulista, 28 foram reprovados pela avaliação sanitária.

Grande número dos problemas está ligado ao manuseio inadequado de alimentos desde o seu recebimento até a o serviço do prato ao cliente.  O agente contaminador mais comum é a bactéria Escarichia Coli - ou simplesmente E-coli - para ter uma idéia de quem é esse "sujeito", a E-coli é uma bactéria biologicamente classificada como coliforme e é encontrada em grande número nas fezes.

É isso mesmo!

A imensa maioria dos alimentos consumidos em locais públicos, é contaminada por coliformes fecais por conta de maus hábitos dos manipuladores (cozinheiros, ajudantes, garçons...).  O resultado mais comum em alguém que consuma um alimento contaminado por esse agente biológico é:

• vômitos
• diarréias
• náuseas
• dores abdominais
• febre

Como evitar esse tipo de contaminação alimentar em seu restaurante?

Ter apenas bons hábitos de higiene pessoal não bastam, mas é fundamental!  Contudo, complementarmente, devemos também fazer uso de práticas de recebimento, manuseio, pré-preparo, cocção e acondicionamento adequadas à legislação sanitária e com o emprego de agentes desinfectantes eficientes e eficazes.

Alterações nas técnicas de preparo e cocção também podem ser aliadas à prevenção da contaminação.

Contacte um profissional especializado para realizar uma consultoria em seu restaurante, lanchonete e cozinha industrial.  Ele será de fundamental importância para a identificação das falhas, a sugestão de correções, a adequação procedimental e principalmente, lhe previnará dos vexames de ter seu restaurante autuado e, em alguns casos lacrado pela vigilância sanitária.

Entre em contato:

Danilo Bueno
Chef de Cozinha Internacional e Sommelier
Bistronomique Consultoria Gastronômica
contato@chefdanilobueno.com.br
Realização de consultorias em território nacional!

O Poder Afrodisíaco Do Chocolate