Festas... Época de Comilança, E de Arrependimento Posterior!

Saudações, amigos(as) da boa mesa.

Como vão todos após essa primeira etapa de festas? O Natal já passou, mas, ainda temos as festividades de Ano Novo que se aproxima!

Alguns, já estão completamente derrotados psicológicamente, pensando na "capivara" que terão de digerir e pensando nas calorias conquistadas à base de muito sacrifício - pois, diante de tanta coisa gostosa e daquela tia que fica insistindo para que você coma tudo, fica meio constrangedor recusar, não é verdade?

Mas, porém, contudo, todavia, entretanto... Teremos mais uma etapa dessa batalha, então o que fazer para que o arrependimento não venha à galope novamente?

Bem, você pode começar por hoje à queimar calorias fazendo exercícios até quase morrer de cansaço, ou então, por esses dias ter uma alimentação saudável e extremamente leve! E, não é comida de hospital, é saborosa e se você estiver inspirado em ser "Le Grand Chef" em casa, ainda arrancará inúmeros elogios, tenha certeza.

Na gastronomia, há uma etapa chamada "Garde Manger", é a preparação de saladas, de molhos frios, de sobremesas... Então, encarando como um Chef, você pode desenvolver lindas e ricas combinações entre vegetais, legumes e molhos.

Seguem algumas dicas de cardápio vegetariano:

Molhos:
1) Iogurte, Mel e Ervas Finas.

2) Mostarda Djon, Azeite e Estragão (para quem não sabe é uma erva aromática).

3) Picles, Vinhagre de Maçã, Açúcar, Azeite, Cheiro Verde.

Saladas:

1) Ceasar.

2) Folhas Verdes.

3) Caponata de Berinjela.

4) Couscouz Marroquino. (Rico em Quinua!).

5) Taboule (Trigo Sarraceno - Integral).

6) Salada de Endívias, Ervilhas Frescas, Lentilhas, Palmitos, Tomates Cerejas e Cenouras Baby.

7) Salada Tropical (Folhas e Frutas da Estação).

Bem, amigos, exceto pela salada Ceasar, Couscouz Marroquino e a Caponata de Berinjela... todo o demais é simples de ser feito e deve contar com sua criatividade! Para esses 3 casos, aí vão as receitas:

Para a Salada Ceasar, você precisará de:

Ingredientes:

1 pé de alface americana
1 peito de frango cozido e picado grosseiramente
1 xícara (chá) de lascas de queijo tipo parmesão
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de mostarda
Suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
3 filés de anchova amassados
¾ xícara (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de croutons

Preparo:

Rasgue as folhas da alface em pedaços e coloque em uma travessa juntamente com o frango e as lascas de queijo. Reserve. Em um liquidificador, bata a maionese, a mostarda, o suco do limão, o alho, a anchova e, aos poucos, acrescente o azeite até que fique homogêneo. Regue a salada com o molho e finalize acrescentando os croutons.

Dificuldade: Mais fácil que ganhar presente!!!



Agora, para a Caponata de Berinjela, você precisará de:

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 abobrinha cortada em cubos
1 berinjela cortada em cubos
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
½ xícara (chá) de azeitona preta picada
½ xícara (chá) de uva passa branca
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre branco
½ xícara (chá) de salsinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a abobrinha, a berinjela, a cebola e o tomate por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que estejam macios. Acrescente a azeitona, a uva passa, o azeite, o vinagre, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe no fogo por mais 5 minutos.

Dificuldade: Resistir à comer pouco!


CousCouz Marroquino. Para esse trem bão, que não é mineiro, (mas, bem que poderia ser!) vocêm precisará de:

Ingredientes:

2 xícara(s) (chá) de quinua
2 xícara(s) (chá) de caldo de legumes
60 gr de pinolis torrado(s)
2 colher(es) (sopa) de damasco picado(s)
2 colher(es) (sopa) de uva passa

Acompanhamento:

1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
250 gr de cenoura baby cozida(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparo:

Coloque numa vasilha a semolina e o caldo de legumes morno. Cubra com um pano até dobrar de volume. A seguir, acrescente o damasco, as uvas passas, os pinolis e a salsinha picada mexa e reserve.

Para o acompanhamento:

Aqueça o azeite e refogue a cenoura com sal, pimenta e salsinha picada.

Dificuldade: Comer pouco!


Bem, amigos, é isso e espero que tenham gostado!

Boas festas a todos! E não se esqueçam... Temperança! O custo de enfiar o pé na jaca, todos já devem imaginar, né? (risos)

Até breve.